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16 novembre 2014 7 16 /11 /novembre /2014 14:20
Cookies fondants sans gluten, ni oeuf, ni lactose

Un léger croustillant sur le dessus, un corps moelleux et fondant ... il s'agit bien des fameux cookies sans gluten et sans œufs réalisés et dégustés lors de mon animation au magasin bio "l'Eau Vive" de Pau

Ingrédients :

75 g de farine de châtaignes

75 g de farine de riz 1/2 complet de "ma vie sans gluten"

70 g de sucre Rapadura (ou de bon sucre de canne complet)

1/4 de cc de bicarbonate

100g de beurre bio (clarifié pour les grands intolérants, ou bien de margarine)

3 CS de crème de coco 21% minimum (et non de lait de coco à 15%)

1 cc de purée d'amandes blanches

1CS de caroube Jean Hervé (parce qu'elle a une saveur très douce)

quelques noix brisées

1/4 de cc de cannelle en poudre

Dans une terrine, mélanger tous les ingrédients secs : faire un puits et y ajouter la crème de coco ainsi que le beurre ramolli (le sortir du réfrigérateur quelques heures à l'avance), et les noix.

Mélanger le tout à la spatule pour obtenir une pâte qui se tienne bien. Si besoin ajouter un peu plus de crème de coco. La pâte ne doit pas coller.

Pendant le préchauffage du four à 180°, prendre des cuillères à soupe de pâte et faire des boules grossières que vous aplatissez légèrement sur plaque. (Roulez à peine la pâte entre vos paumes de mains, car il ne faut pas la réchauffer). Vos futurs cookies doivent être suffisamment épais pour rester moelleux. Ils peuvent presque se toucher les uns les autres car ils ne s'étaleront pas et ne gonfleront pas.

(Si vous souhaitez mettre moins de beurre, réduisez à 70g et compensez par une CS de crème de coco)

Cuisson à 180° : 18 minutes

Laissez-les refroidir sans les toucher, car ils sont très friables tant qu'ils sont chauds.

Si vous êtes plusieurs gourmands, doublez de suite les doses indiquées, car ces cookies fondants sans gluten se dévorent à toute vitesse ...

A déguster avec une Chiccolinette ....(chicorée, cannelle, lait de coco hummmm)

Cookies fondants sans gluten, ni oeuf, ni lactose

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Published by Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten - dans allergies
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commentaires

Agnès 26/02/2015 07:40

J'apprécie votre blog

Angela 17/02/2015 10:58

Voilà une jolie assiette bien colorée!

artisan serrurier 25/11/2014 01:33

J'apprécie votre blog , je me permet donc de poser un lien vers le mien .. n'hésitez pas à le visiter.

Cordialement

Elodie 18/11/2014 09:17

Un vrai régal! A la fois croustillants au dehors et fondants à l'intérieur, ces cookies n'ont vraiment rien à envier à leurs cousins "glutenisés"! Voilà une belle recette pour convaincre les indécrottables accros au gluten que la pâtisserie sans gluten peut être tout aussi savoureuse et gourmande. Merci Doriane!

Doriane et la Beauté Bio 18/11/2014 09:37

Rien de mieux qu'une gourmande séduite par la dégustation de ces petits cookies ... pour en parler : merci Elodie pour ce retour gourmand qui semble avoir laissé des traces de "reviens-y vite" ... alors, hop hop hop ... aux fourneaux !!!

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  • : Alternatives pour un corps sain dans un monde malade : Intolérances gluten, oeufs, lactose, allergies, alternative sans gluten NutriSanté par plantes et alimentation bio.Création de recettes Cuisine Santé Bien-être Hypotoxique, sans allergènes- Recettes de Beauté Bio de luxe à petit prix. ...bonheur pour l'âme et le corps, conseils d'une coeliaque à votre écoute ( formée en Naturopathie), refus de la pétro-chimie et de ses graves dangers pour nous et notre planète. EcoConscience et cohérence
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  • Auteur-conférencière, "LE GUIDE DU MIEUX VIVRE SANS GLUTEN" Éditions Guy Trédaniel. Doriane D'or : Formatrice au Sans Gluten, Ateliers Cuisine-Santé Sans gluten, Fondatrice de l'Ange Gourmand Association de soutien pour intolérants et maladies émergentes
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Je suis intolérante

Parce que comme vous je suis intolérante, sensible et malade à la moindre trace de gluten ou dérivé de gluten (sirop de blé, dextrose), que je souffre d'intolérances et allergies, toutes mes créations, fruit de plus de 15 ans de recherche et de tests culinaires, sont

sans gluten, sans oeufs, sans lactose sans chocolat et de préférence sans levure

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