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18 mars 2015 3 18 /03 /mars /2015 13:54

Un cake sans gluten, ultra-moelleux type "loaf bread", tendre comme du pain de mie, sans oeufs, et qui parfume la maisonnée : le bonheur pour un intolérant.

Cake moelleux choco-banane sans gluten sans oeufs loaf bread

Cake moelleux choco-banane sans gluten sans oeufs loaf bread

Ingrédients :

110 f de farine de riz demi-complète

30 g de farine de chataigne

30 g de fécule de pomme de terre

80 g de farine de tapioca

1/2 cc de Mix Gum

1 sachet de poudre levante

1/2 cc de vanille en poudre

1/2 cc de cannelle de ceylan en poudre

1 CS de poudre de caroube

1 pincée de bicarbonate

90 g de sucre de canne complet

1cc de purée de noisettes

90 g de beurre très très mou

40 cl de lait de riz (environ) + 1CS de crème de coco

2cc de jus de citron

3 bananes

3 CS d'amandes ou de noisettes

A) Dans un saladier, il faut écraser les 3 bananes avec 1 cc de jus de citron, la purée de noisettes et la crème de coco

B) Dans un autre saladier, mélanger bien tous les ingrédients secs

C) Verser A dans B avec le lait de riz (selon la taille des bananes, il fauda 30 ou 40 cl de lait de riz, parfois un peu plus), des amandes ou des noisettes, le beurre très très mou, et 1cc de jus de citron.

 

Laissez reposer 1 heure environ

 

Verser dans un moule à cake tapissé de papier cuisson

 

Cuisson à 180°  47 minutes

Cake moelleux choco-banane sans gluten sans oeuf loaf bread

Cake moelleux choco-banane sans gluten sans oeuf loaf bread

Ce cake sans gluten est ultra souple et fondant : la tentation est grande de le déguster encore tiède. Il est tout aussi délicieux froid.

C'est sans oeufs, et pourtant quel moelleux ... il rappelle vraiment cette texture que nos amis anglo-saxons appellent  "loaf bread"

A conserver ensuite à l'abri de l'air, dans une boite en fer, sinon comme toute préparation sans gluten, cela se déssèche trop vite, et ce serait dommage, car c'est tellement bon d'en déguster une tranche au petit déjeuner (enfin ... s'il en reste!)

 

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Published by Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten - dans allergies CUISINE sans gluten - oeufs - lactose -chocolat
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commentaires

moam 31/08/2015 19:10

bonjour,

peut on remplacer le beurre par de l'huile et si oui dans quelle proportion ? merci pour vos recettes !

Doriane et la Beauté Bio 31/08/2015 21:47

Vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine dans les mêmes proportions. En cas d'intolérance au lactose, vous pouvez également utiliser du ghee (issu du beurre, mais il n'y a plus du tout de lactose). Mais si vous optez pour de l'huile uniquement, je pense que ce cake risque d'être moins moelleux.
Bonne dégustation

omothermix 21/05/2015 23:11

Bien tentant ce cake. Il parait excellent. Question bête sans doute, c'est quoi le caroube?

Doriane et la Beauté Bio 22/05/2015 09:27

Le caroube est une gousse avec de grosses graines brunes. Sa saveur sucrée rappelle le chocolat, c'est pourquoi la poudre de caroube permet de faire des desserts à la couleur et ... presque l'odeur chocolatée en étant bien moins gras que le cacao.
Merci pour votre visite

Marie Fiers 11/04/2015 23:20

Ca y est, j'ai testé cette recette et je peux confirmer qu'elle est vraiment délicieuse à tel point que ce cake n'est pas resté très longtemps sur la table. Même si on n'est pas intolérant, c'est un dessert avec lequel tout le monde se régale! Merci Doriane pour ce partage.

Doriane et la Beauté Bio 13/04/2015 09:27

Merci Marie pour ce bon retour de gourmandise : en effet, les effluves de ce cake sorti du four sont tellement tentantes qu'il est difficile d'y résister.
Et il a l'avantage de mettre tout le monde d'accord.
Sans chocolat, sans œufs, donc léger pour nos petits foies malmenés ...tous les gourmands y trouvent leur compte ;)

Doriane et la Beauté Bio 25/03/2015 13:36

La poudre de caroube (ma préférence va vers celle de Jean Hervé moins amère que la Rapuntzel) mélangée à cannelle et purée de noisette, offre une belle alternative au goût du chocolat. En plus, elle est excellente pour nos petits ventres sensibles ;)

parrainer un enfant 25/03/2015 13:08

J'adore les recettes sans gluten, car c'est souvent que j'y découvre un ingrédient nouveau, et dire que j'avais peur de ne rien pouvoir manger quand j'ai été déclarée intolérante au gluten, heureusement pour moi je me trompais fortement. Aujourd'hui c'est la poudre de caroube dont j'ignore encore l'utilité, que je vais découvrir, ça tombe bien car ce cake chocolat banane me tente énormément, merci pour le partage.

nicmo 20/03/2015 16:11

vraiment tentant, j'essaie sans tarder !
merci,merci,
bon week-end
nicmo

Doriane et la Beauté Bio 20/03/2015 17:09

L'essayer c'est l'adopter : car ce cake super moelleux appelle à la récidive gourmande ... bonne dégustation ;)

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  • Auteur-conférencière, "LE GUIDE DU MIEUX VIVRE SANS GLUTEN" Éditions Guy Trédaniel. Doriane D'or : Formatrice au Sans Gluten, Ateliers Cuisine-Santé Sans gluten, Fondatrice de l'Ange Gourmand Association de soutien pour intolérants et maladies émergentes
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Je suis intolérante

Parce que comme vous je suis intolérante, sensible et malade à la moindre trace de gluten ou dérivé de gluten (sirop de blé, dextrose), que je souffre d'intolérances et allergies, toutes mes créations, fruit de plus de 15 ans de recherche et de tests culinaires, sont

sans gluten, sans oeufs, sans lactose sans chocolat et de préférence sans levure

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