La bonne odeur de brioche ... on en rêve, nous, les Sans Gluten ! et sans oeufs .... opération bien téméraire me direz-vous ! Et bien enfants, petits et grands ... réjouissez-vous ! Elle est là, toute chaude, à peine sortie du four ma brioche minceur, sans gluten sans oeufs et sans lactose !
Ingrédients pour une douzaine de petites brioches:
200 g de Farine de Riz complet
100 g de Farine de Pois Chiche ( à faible index glycémique donc idéal minceur)
120 g de Farine de Tapioca (se trouve en épicerie asiatique)
80 g de farine de Riz gluant (également en épicerie asiatique)
2 cc de gomme de guar (ou de xanthane)
2 pincées de Sel d'Himalaya (sel rose en épicerie bio)
6 CS de sucre bio
vanille en poudre
arômes au choix (noisettes grillées, écorces d'oranges, éclats de pistaches, raisins secs etc.)
400 ml de lait végétal tiède
2 CS de margarine bio
et 40 ml d'eau tiède
10g de levure sèche de boulanger instantanée (Saf-instant)
2 cc de sucre bio
1) Mettre en attente durant 10 minutes : 40 ml d'eau tiède avec les 10 g de levure sèche instantanée et les 2 cc de sucre dans une coupe en verre, cela permettra à la levure de bien gonfler, et de doubler de volume.
2) Dans un grand récipient (ou dans le grand bol batteur de votre robot) mettre toutes les farines, sel, sucre, parfum : faire un puits et verser le lait végétal tiède au centre ainsi que la margarine et le mélange (1) de levure eau tiède et sucre qui doit être une mousse aérée. Mélanger pendant 10 minutes (d'où l'intérêt du bol batteur du robot).
Mettre cette pâte au repos 1 H, le récipient couvert, et posé sur un fond de casserole d'eau chaude.
Au bout d'une heure, casser la levée en remuant un peu la pâte.
Mettre au repos à nouveau 30 minutes, récipient couvert sur casserole d'eau chaude.
Vous pouvez remplir aux 3/4 les petits moules à brioche, et laisser gonfler encore 10 minutes.
Puis les badigeonner de lait végétal.
Mettre à four chaud, 180° pour 27 minutes de cuisson
Voilà des petites brioches sans oeufs, sans gluten et sans lactose..., prêtes à être dévorées !
J'en fais une fournée, et je les congèle, ce qui permet d'en avoir sous la
main pour un petit déjeuner gourmand (quelques minutes à four doux pour les décongeler, et elles sont top !) ou pour le gôuter. Et elles se
glissent si facilement dans la poche des petits écoliers ...
Elle est pas belle la vie sans gluten :)
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TOUTES MES
RECETTES SANS OEUFS NI GLUTEN ni lactose ni chocolat, sont m