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29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 13:37

 

     La bonne odeur de brioche ... on en rêve, nous, les Sans Gluten ! et sans oeufs .... opération bien téméraire me direz-vous !  Et bien enfants, petits et grands ... réjouissez-vous ! Elle est là, toute chaude, à peine sortie du four ma brioche minceur, sans gluten sans oeufs et sans lactose !

 

Brioche sans oeufs sans gluten sans lactose

 

Ingrédients pour une douzaine de petites brioches:

 

200 g de Farine de Riz complet

100 g de Farine de Pois Chiche ( à  faible index glycémique donc idéal minceur)

120 g de Farine de Tapioca (se trouve en épicerie asiatique)

80 g de farine de Riz gluant (également en épicerie asiatique)

2 cc de gomme de guar (ou de xanthane)

2 pincées de Sel d'Himalaya (sel rose en épicerie bio)

6 CS de sucre bio

vanille en poudre

arômes au choix (noisettes grillées, écorces d'oranges, éclats de pistaches, raisins secs etc.)

400 ml de lait végétal tiède

2 CS de margarine bio

 

et 40 ml d'eau tiède

10g de levure sèche de boulanger instantanée (Saf-instant)

2 cc de sucre bio

 

1) Mettre en attente durant 10 minutes : 40 ml d'eau tiède avec les 10 g de levure sèche instantanée et les 2 cc de sucre dans une coupe en verre, cela permettra à la levure de bien gonfler, et de doubler de volume.

 

2) Dans un grand récipient (ou dans le grand bol batteur de votre robot) mettre toutes les farines, sel, sucre, parfum : faire un puits et verser le lait végétal tiède au centre ainsi que la margarine et le mélange (1) de levure eau tiède et sucre qui doit être une mousse aérée. Mélanger pendant 10 minutes (d'où l'intérêt du bol batteur du robot).

 

       Mettre cette pâte au repos 1 H, le récipient couvert, et posé sur un fond de casserole d'eau chaude.

 

       Au bout d'une heure, casser la levée en remuant un peu la pâte.

 

       Mettre au repos à nouveau 30 minutes, récipient couvert sur casserole d'eau chaude.

 

      Vous pouvez remplir aux 3/4 les petits moules à brioche, et laisser gonfler encore 10 minutes.

      Puis les badigeonner de lait végétal.

 

   Mettre à four chaud, 180° pour 27 minutes de cuisson

 

Brioches sans gluten sans oeufs sans lactose

 

    Voilà des petites brioches sans oeufs, sans gluten et sans lactose..., prêtes à être dévorées !

 

    J'en fais une fournée, et je les congèle, ce qui  permet d'en avoir sous la main pour un petit déjeuner gourmand (quelques minutes à four doux pour les décongeler, et elles sont top !) ou pour le gôuter. Et elles se glissent si facilement dans la poche des petits écoliers  ...

 

   Elle est pas belle la vie sans gluten  :)

 

 

 

 

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Published by Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten - dans Cuisine MINCEUR sans gluten ni oeufs ni lactose
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commentaires

lili 13/07/2014 13:17

Bonjour, voila j ai fait ce matin la recette des brioches. J ai laisse reposer comme indique dans la recette et j ' ai mis dans des moules. La pâte est très collante, est ce normal ? La pâte cuit depuis 10 minutes et ne monte pas.
Pour la recette j ai mis du riz complet et du tapioca que je mouds moi même pour en faire de la farine, pour la levure j ai mis de la saf en granule que j'ai mis dans eau et sucre (j ai mis 8 g pour 40 ml d eau). Je ne sais pas ce qui peut clocher peut être la levure ? Je referai tentative. Merci pour ces bonnes recettes et conseils. ( pour info, j ai prépare mon levain ce matin, il n y a plus qu a attendre pour faire du pain et brioche)

Doriane et la Beauté Bio 14/07/2014 19:28

En effet une fermentation trop longue ou simplement un peu trop de levure par un temps chaud et orageux, et cela se ressent beaucoup.
La pâte ne devrait pas être collante normalement mais si vous changez la formule avec d'autres farines je ne peux pas vous garantir le même résultat : mieux vaut mettre le lait végétal très doucement car il en faut peut-être moins selon le type de farines.
Bonne chance pour le levain, à bien surveiller par temps chaud car il tourne vite.
Merci pour votre visite sur le Blog : bonnes réussites gourmandes

céline 7646 02/09/2013 05:36

bonjour, j'ai fait les briochettes hier aprés midi, tout c'est bien passé, seulement , on sent bien la fermentation.j'ai certainement trop laissé la levure fermentée, en tout cas assez contente car
mie assez développée, merci pour cette recette, je la refait trés prochainement

Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten 02/09/2013 09:58



Bonjour Céline,


Merci pour nous avoir lassier vos impressions, j'apprécie beaucoup. En effet la levure ne doit pas fermenter trop longtemps, et il n'en faut pas trop non plus.


Sachez que j'ai réussi cette recette avec mon Levain bio sans gluten maison. Et là, c'est encore mieux pour la santé. Il faut remplacer
la levure par 2 C à S de levain maison, et laisser la pâte lever plusieurs heures, même une nuit pourquoi pas.


Le résultat est super, aucun gôut acre de levure, et une meilleure digestion.


Au plaisir de vous lire prochainement ;)



fifi 03/01/2013 12:05

merci pour ce blog. Personnellement, j'évite les oeufs par conviction personnelle, car je suis contre l'exploitation des animaux. J'éspère tester vos recettes. Bonnes continuation

Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten 03/01/2013 17:41



C'est gentil de me laisser un petit mot en passant.  J'espère que vous trouverez votre bonheur au gré de mes petites créations culinaires sans oeufs, sans gluten et sans lactose 




Marie 14/11/2012 21:45

Tu me disais que cette recette était une véritable réussite et bien je le confirme...je l'ai réalisé cet après midi et j'étais ravie du résultat et biensûr les enfants en redemandent! Encore une
fois BRAVO Doriane.

Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten 15/11/2012 09:14



Oooh !!!  que je suis raviiiie ! Mon bonheur est simple : apporter des étincelles dans les yeux des gourmands sans gluten ! Merci Marie pour ce partage et Bravo pour cette belle réussite !


Je suis vraiment très heureuse de contribuer à une vie enthousiaste sans gluten et sans oeufs ! On continue ..... vers une vie saine et gourmande



Papillon 03/11/2012 18:05

Miam ! Elles ont l'air bien délicieuses ses p'tites brioches ! Bpnne soirée.

Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten 04/11/2012 09:48



Tellement délicieuses que ma maison a tendance à se transformer en atelier brioches .... parce qu'elles se dévorent à une vitesse !



Nadia 30/10/2012 08:20

Humm! quelle bonne idée!
J'imprime la recette et je vérifie si j'ai tout dans les placards.
Merci Doriane!

Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten 30/10/2012 10:20



Et bien bonne dégustation ... ça va sentir bon dans la maisonnée



mamierose 29/10/2012 16:53

bonjour doriane depuis un moment je voulais faire une brioche voila la recette a point car c'est les vacances et j'ai mes pitchounettes pour la semaine
merci
bonne fin de journée

Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten 30/10/2012 10:21



Bonne dégustation à toute la petite famille chère Mamie Rose



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  • : Alternatives pour un corps sain dans un monde malade : Intolérances gluten, oeufs, lactose, allergies, alternative sans gluten NutriSanté par plantes et alimentation bio.Création de recettes Cuisine Santé Bien-être Hypotoxique, sans allergènes- Recettes de Beauté Bio de luxe à petit prix. ...bonheur pour l'âme et le corps, conseils d'une coeliaque à votre écoute ( formée en Naturopathie), refus de la pétro-chimie et de ses graves dangers pour nous et notre planète. EcoConscience et cohérence
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  • Auteur-conférencière, "LE GUIDE DU MIEUX VIVRE SANS GLUTEN" Éditions Guy Trédaniel. Doriane D'or : Formatrice au Sans Gluten, Ateliers Cuisine-Santé Sans gluten, Fondatrice de l'Ange Gourmand Association de soutien pour intolérants et maladies émergentes
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Je suis intolérante

Parce que comme vous je suis intolérante, sensible et malade à la moindre trace de gluten ou dérivé de gluten (sirop de blé, dextrose), que je souffre d'intolérances et allergies, toutes mes créations, fruit de plus de 15 ans de recherche et de tests culinaires, sont

sans gluten, sans oeufs, sans lactose sans chocolat et de préférence sans levure

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