Cette année, nous aussi, les intolérants... on va fêter les Rois avec une belle couronne sans gluten, sans oeufs et sans lactose, que j'ai mis au point pour notre plaisir gourmand ! Moelleuse, savoureuse, et très facile à réaliser !
Ingrédients :
150 g de Farine de Riz complet
50 g de Farine de Pois Chiche
40 g de Farine de Riz Gluant
40 g de Fécule de Pomme de Terre
60 g de Farine de Tapioca
1cc de gomme de guar
1cc de poudre à lever sans gluten ou bien 1 pincée de bicarbonate de soude
1 pincée de sel d'Himalaya
100 g de sucre de canne bio
vanille en poudre
180 ml de lait de coco
100 ml de fleur d'oranger
2 CS de margarine végétale bio
des écorces d'oranges et de citrons confits
1cc de levure sèche de boulanger sans gluten (par ex.la marque : "Saf-Instant)
30ml d'eau tiède
On commence par verser 1 cc de sucre dans un petit récipient. On ajoute 1cc de levure sèche de boulanger, et 30 ml d'eau tiède. On va laisser 10 minutes au repos, la levure, avide de sucre, se mettra à tripler de volume en formant une mousse active.
Puis dans un grand récipient (ou bien dans le bol du robot si vous en avez) mettre les farines, gomme de guar, sel, sucre, vanille, poudre à lever ou bicarbonate.
Faire tiédir 180 ml de lait de coco et 100 ml d'eau de fleur d'oranger.
Verser progressivement au centre de votre mélange farines et autres, une partie du lait de coco et eau de fleur d'oranger+ la mousse active de la levure. Pétrir à la main ou au robot (c'est moins fatiguant), ajouter progressivement le reste du lait de coco eau de fleur d'oranger, ainsi que la margarine : il ne faut pas que la pâte soit trop molle, donc on ajoute très progressivement le liquide manquant, mais parfois on ne met pas la totalité des liquides.
La pâte doit être pétrie 10 minutes.
Puis on la laisse reposer au chaud et couverte pendant 2 heures (au soleil, ou près d'un radiateur, ou sur une casserole d'eau chaude)
Au bout des 2 heures de levée, on renverse la boule de pâte bien gonflée sur la plaque de cuisson. Si on souhaite incorporer des écorces d'oranges confites, ou autres (noisettes grillées, etc) c'est le moment de les ajouter. Puis on creuse en son centre la boule de pâte et on la façonne pour lui donner la forme d'une couronne.
Repos sur la plaque de cuisson à nouveau 30 minutes.
Cuisson à four chaud 180° 35 minutes.
Voila une couronne des Rois sans oeufs sans gluten et sans lactose, que vous décorerez à votre façon, et qui ne va pas s'éterniser dans le plat je vous l'assure !!!
Ahhh j'oubliais : n'oubliez pas la fève !!!!
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TOUTES MES
RECETTES SANS OEUFS NI GLUTEN ni lactose ni chocolat, sont m