L'automne nous offre un délicieux anti-oxydant : la noisette.
Riche en flavonoïdes, tanin, Vitamine B1, Vitamine E, protéines, magnésium et calcium... en lipides aux acides gras mono et poly-insaturés très bénéfiques pour nos vaisseaux sanguins...
La noisette serait susceptible de pouvoir abaisser le cholestérol... on ne peut vraiment pas faire l'impair sur ce petit fruit plein de ressource ! J'ai donc réalisé des petits croquants noisettes caramélisés pour faire le plein d'énergie, sans gluten.
Ingrédients :
100 g de Farine de Riz
100 g de farine de Châtaigne
25 g de Farine de Tapioca
2 CS de fécule de Maïs
4 CS de sucre
1 Cc de purée de noisette ou 2 CS de noisettes broyées
5 CS de lait de Soja ou de lait de Riz
1 CS de margarine
cannelle à volonté
Mélanger toutes les farines et le sucre avec la cannelle, puis ajouter noisettes, lait de Soja (ou de Riz) et margarine.
Je ne mets qu'une seule cuillère de margarine pour compenser la richesse lipidique de la noisette.
Le croquant noisette restera ainsi allégé en matière grasse.
Je réalise des billes de pâte régulières en la compressant entre deux cuillères rondes (cuillères qui servent normalement à évider les légumes, les fruits, les melons pour faire de jolies sphères).
Cuisson 17 minutes à 180°
Réaliser ensuite un caramel à feu doux avec 100g de sucre pour 3 CS d'eau, et arroser vos croquants.
Laisser refroidir.
Ces croquants noisettes caramélisés sont vraiment parfaits pour un café gourmand...
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RECETTES SANS OEUFS NI GLUTEN ni lactose ni chocolat, sont m