Fondant caramel coeur coulant sans oeufs sans gluten

9 novembre 2011 3 09 /11 /novembre /2011 09:13

Oui... sans oeufs... un fondant caramel coeur coulant sans gluten... qui fond dans la bouche : un dessert trop facile à réaliser en dernière minute ! Gourmandes... à vos marques... c'est prêt en 10 minutes ! Toute la famille va ADORER !!!

Je suis très fière de vous proposer cette création personnelle qui m'a été soufflée par mon pur désir de plaisir !

Frustrations au placard... bonheur des papilles... en cuisine... pour une recette allégée en matières grasses.

Pour les diabétiques je suggère de remplacer le caramel par du sirop d'agave et de la cannelle.

Ingrédients pour 4 petits fondants caramel coeur coulant sans oeufs sans gluten :

100g de sucre bio

150 ml de crème de Riz

2CS margarine bio

25g de farine de tapioca (se trouve en boutique asiatique)

1 CS de farine de Riz gluant (se trouve également en boutique asiatique)

25 g de farine de Châtaignes

1 CS bombée de Farine de Riz complet

un peu de vanille en poudre

Préparer tout d'abord un caramel à sec :

100 g de sucre bio dans une grande poêle. Faire chauffer sans remuer jusqu'à ce que le sucre fonde totalement et se transforme en caramel.

Laisser refroidir 1 minute pour éviter les projections, et ajouter 2CS de margarine bio + 150ml de crème de Riz et remuer le tout jusqu'à obtention d'une matière fluide.

Il faut parfois remuer longtemps pour que tout le caramel se mélange bien avec la crème. Si besoin refaire chauffer à feu très doux 1 minute, et remuer sans cesse jusqu'à ce que tout le caramel soit parfaitement fondu dans la crème de Riz. C'est l'étape la plus longue (quelques minutes).

On obtient une belle crème de caramel que l'on laisse refroidir une ou deux minutes encore.

Dans un récipient en verre, mettre la farine de tapioca, de châtaignes, de Riz complet, de Riz gluant, la vanille.

Y verser la crème de caramel refroidie, et remuer pour obtenir une pâte onctueuse et très souple.

(Pour les diabétiques, si vous utilisez du sirop d'agave, ajouter une cuillère de farine de Riz gluant.)

Couler cette préparation dans des petits moules.

Cuisson à 180° 9 minutes

fondant caramel salé coeur coulant sans oeufs

A déguster encore tiède, ou froid, l'un comme l'autre, ces fondants caramel sont tout aussi délicieux.

Allez ... c'est à vous : j'ai hâte de recevoir vos impressions sur l'émoustillement de vos papilles !!!!

Partager cet article

Repost0

Published by Doriane et la Beauté Bio - dans CUISINE sans gluten - oeufs - lactose -chocolat
commenter cet article …

commentaires

Vegalixou 11/11/2018 15:49

Coucou ???? ça me fait rêver ???? possible avec de l’huile de coco ? Ou de la margarine végétale ? Et en remplaçant la farine de riz gluant par plus de tapioca ?

Doriane 11/11/2018 16:08

avec de l'huile de coco très bien, mais ne surtout pas remplacer farine de riz gluant par tapioca ...sinon, adieu le côté coulant ;)

p'tite fleur de bitume 13/03/2013 21:22

Bonjour,

Quand vous dites "farine de tapioca" ... c'est de la fécule ?? ou de la farine de manioc ??
car j'avoue ne jamais avoir vu le nom "farine de tapioca" dans le commerce ;)

merci ...

Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten 15/03/2013 09:42

Bonjour,

la farine de tapioca se trouve très facilement en épiceries asiatiques. On ne la trouve pas ailleurs. Son prix est très très abordable, et cela permet de faire toutes sortes de recettes à bas
prix, sans risque. Certains sites sans gluten en vendentégalement sur Internet.

Marie 10/11/2012 19:40

J'ai enfin réalisé cette recette de fondants au caramel, et je peux t'assurer qu'ils ne sont pas restés longtemps dans le plat! Finalement, intolérant ou pas au gluten, autant s'en passer...notre
corps nous dit merci!

Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten 10/11/2012 20:44

Ahhhh les fondants caramel coeur coulant : une de mes créations préférées ! On craque vite devant ces petites choses qui fondent dans la bouche !!!!!

Ravie de faire vibrer d'heureux gourmands !

kate 11/01/2012 20:34

cela ne devrait tarder.. j'ai tout ce qu'il faut pour les réaliser ! demain je me lance et dans la foulée je cite !

kate 10/01/2012 13:41

Grâce à cette confusion de crème de riz j'ai un nouveau dessert irrrésistiblement bon !! une crème de riz avec des morceaux de pépites de caramel !! un délice ! et vive les confusions car c'est
grâce à elles que naissent de nouveaux desserts !! c'est tout un art ^^

Doriane et la Beauté Bio 10/01/2012 17:43

Ah ...intéressant ... de la crème de Riz farineuse dans le caramel ça marche ? Est-ce que tu aurais finalement retrouvé la fameuse recette des caramels de notre enfance grâce à cette erreur de
"casting" ? ça me donne envie ...je vais tenter cette petite impro !!!

En tout cas j'attends tout de même les explosions de joie devant mes "vrais" fondants au caramel ....

kate 10/01/2012 13:14

je suis pliée de rire car j'ai voulu faire la recette et si j'avais pris le temps de lire les commentaires j'aurai vu que ce n'est pas de la crème de riz en poudre qu'il fallait utiliser ^^ je me
retrouve avec une masse que je vais utiliser pour faire autre chose.. et demain je retourne dans mon magasin bio acheter de LA CREME DE RIZ LIQUIDE EN BRIQUE ! ton site est une merveille Doriane !
merci

Doriane et la Beauté Bio 10/01/2012 17:44

Milie Coquille 06/01/2012 08:14

Oh la la! ! Le rêve à l'état pur....
c'est juste impossible de voir cette recette et de ne pas la tenter....
Encore merci à toi et belle belle journée
Milie

Doriane et la Beauté Bio 07/01/2012 12:43

A tenter .... et à tomber ... très bonne dégustation !!!

kenza 23/11/2011 23:37

miamiam ! je l'ai dégusté, une texture unique incomparable ... je confirme l'extase !
Merci encore et toujours Doriane pour ces recettes magiques

Doriane et la Beauté Bio 24/11/2011 09:48

Je suis ravie que la dégustation ait été à la hauteur de mes espérances... je suis là pour tenter de vous faire fondre de plaisir ... afin d'oublier l'espace d'un instant, ce monde douloureux !!!

Leeloo 11/11/2011 13:26

Incroyable ... du fondant , du gout , de la couleur ! Tout ce que j'attendais , et tout ça sans gluten donc bon pour moi!

Merci !

Leeloo

Doriane et la Beauté Bio 11/11/2011 19:07

En effet... rien que du bonheur !!!!!

christine 10/11/2011 13:37

c'est quoi exactement la créme de riz, la farine de riz précuite appelée créme de riz ou la créme de riz cuisine.

Doriane et la Beauté Bio 10/11/2011 16:07

Merci de me demander cette précision.

J'aurais dû mentionner en effet que j'utilise dans cette recette de la crème de riz cuisine, sous forme de briquette, que je mélange à mon caramel.

Je pense que nous n'aurions pas le même résultat avec de la crème de soja cuisine, qui n'apporterait pas ce petit côté "gluant" dont on a besoin pour remplacer le gluant des blancs d'oeufs.

Bonne dégustation à vous...