Un fondant, moelleux, ... vous en rêviez ? Sans gluten, sans oeufs, sans chocolat mais avec le goût du chocolat...
Moi aussi, je faisais ce rêve..
Alors comme d'habitude j'ai improvisé, encore, et encore. Jusqu'au jour ou : victoire, alléluia !
Le petit fondant est là. Délicieux et très facile à réaliser.
Ingrédients :
100 g de Farine de Riz complet
100 g de Farine de Châtaignes
3 S de Farine de tapioca
4 C à S de Sucre en poudre bio
1 C à S de -->caroube en poudre
1 C à S de crème de Noix
2 C à S de pralin (amandes et noisettes légèrement torréfiées au four, puis broyées)
200 ml de lait de coco, ou de lait de soja vanille, ou de lait de Riz
une poignée de raisins secs
1 C à S de margarine bio ou une cuillère à soupe d'huile de tournesol
cannelle
gingembre
vanille
3 C à S de pralin pour l'enrobage
La Farine de Tapioca, que je trouve dans les magasins d'alimentation asiatique, est beaucoup plus économique que l'-->arrow root : c'est un substitut d'oeuf vraiment peu onéreux.
Dans un saladier, verser les farines, le sucre, le caroube, les 2 C à S de pralin, les raisins, les épices. Faire un puits et y verser le lait de coco ou de soja ou de riz ainsi que la cuillère de crème de noix. Bien mélanger le tout, et ajouter la margarine ou l'huile à la fin.
On obtient une pâte qui fait penser à de la crème de marron.
Laisser reposer une dizaine de minutes.
Prélever à la petite cuillère de quoi former des boules de la taille d'un abricot, et rouler ces boules dans du pralin.
Déposer sur feuille de papier cuisson.
Cuisson à four doux 16 minutes à 200°
C'est tellement fondant que cela se laisse dévorer... les uns après les autres...
Cela peut faire un excellent petit déjeuner pour les enfants, un excellent goûter aussi,
et pour nous, avec un café... on peut craquer, car ce fondant allégé en sucre et en matière grasse est un délice !
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TOUTES MES
RECETTES SANS OEUFS NI GLUTEN ni lactose ni chocolat, sont m