Après de nombreux essais, voici ma petite madeleine aboutie, celle dont je rêvais : moelleuse, gonflée et pourtant sans oeufs ni gluten ni lactose ... comme toutes mes recettes. Une recette facile et rapide à réaliser, avec beaucoup moins de matières grasses que des madeleines traditionnelles (qui demandent de mettre autant de beurre que de farine !!!!)
Ingrédients pour 18 madeleines :
25 g de Farine de Riz complet
25 g de Farine de Châtaignes
80 g de Farine de Tapioca ( ou d'Arrow Root)
1 CS bombée de fécule de pomme de terre
1 cc de poudre levante sans gluten
1 cc de curcuma (pour approcher la couleur que nous aurions obtenu avec de l'oeuf !)
vanille
80 g de sucre en poudre
120 ml de lait de coco ( bien crémeux : mon préféré, lait de coco bio Organi Premium)
1cc de crème d'amandes
2 CS de margarine
Bien mélanger et fouetter la pâte pour qu'elle soit onctueuse et légère.
Laissez reposer une heure, en fouettant régulièrement pour l'aérer.
Déposer une cuillère à soupe de pâte par madeleine dans des moules en silicone
Cuisson à four chaud :
20 minutes à 180°
Faire refroidir les madeleines sur grille.
Pour les gourmands, je vous conseille de doubler les doses : ça se dévore trop trop vite !
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TOUTES MES
RECETTES SANS OEUFS NI GLUTEN ni lactose ni chocolat, sont m