Mini cakes au thon et olives, sans gluten, sans oeufs

Lundi 26 avril 2010 1 26 /04 /Avr /2010 14:37

Mini cakes au thon et olives, sans gluten, sans oeufs

Le régime sans gluten est très astreignant.

On doit quasiment faire ses courses avec une loupe dans la poche pour déjouer les nombreux pièges subtils et cachés de "l'ennemi" : sirop de glucose par ci, dextrose par là...

On doit aussi se méfier des alcools très souvent fermentés sur du blé ou de l'orge. Bref, les petits plaisirs se réduisent vite à peau de chagrin.

Alors pour ne surtout pas sombrer dans la morosité d'une vie sans gluten, je vous suggère souvent des recettes d'amuse-bouches.

En voici une qui réjouira tout le monde, et donnera une éclaircie à vos assiettes printanières.

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Ingrédients pour une quinzaine de mini cakes ( environ ):

100 g de Farine de Riz Complet

30 g de Farine de Sarrasin

30 g de Farine de Quinoa

1 c. à S. de Fécule de Maïs

1 c. à S. de Fécule de Pomme de Terre

2 c. à S. d'Arrow Root

1 sachet de poudre levante sans gluten (en magasin bio bien sûr)

1 brique de 20 cl de crème de soja liquide

2 C à S d'huile de Tournesol

1 bte de Thon de 140g

des olives vertes dénoyautées

muscade en poudre

Sel

poivre

Mettre toutes les farines, arrow root, poudre levante, sel, muscade, poivre, et faire un puits pour y ajouter la crème de soja liquide. Bien mélanger et ajouter l'huile, le thon, et autant d'olives en tranches que vous voulez.

Verser à la cuillère dans des mini moules en silicone, et déposer une rondelle d'olive sur chacun.

Laisser reposer une vingtaine de minutes avant d'enfourner.

Cuisson à Four chaud 14 minutes à 180°

Ses Mini cakes sans gluten se dégustent froids.

Comme ils se congèlent très bien, on peut en préparer d'avance, ce qui est très appréciable en cas d'imprévu.