Très facile à réaliser ce pain sans gluten, bien gonflé, crôute croquante, mie souple ...et tous les avantages du levain : meilleur digestibilité, et tous les éléments nutritifs bio-disponibles
Ingrédients :
170 g de farine de Riz complet
60 g de fécule de pomme de tere
10 g de farine de tapioca ou de manioc
1 cc de Mix Gom
2 ou 3 doses de sel
2 CS de levain maison (ou de levain sans gluten en poudre)
250 ml d'eau tiède à 30°
Ajouter l'au tiède et (voir recette)--> le levain à tous les ingrédients secs
Pétrir.
Repos 1 heure
Pétrir à nouveau
Repos 2 h , pétrir à nouveau
Repos 2 h
Disposer dans un petit plat en pyrex, préalablement huilé à l'huile d'olive, la pâte que vous enduirez également d'huile l'olive.
Cuisson à four chaud 40 mn à 180° (mettre un récipient d'eau dans le four pendant la cuisson pour qu'il ne se déssèche pas)
Je n'ai même pas mis de sucre dans la pâte, et le gonflant est étonnant.
Allez, à vos fourneaux ... et à vos tartines !!
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