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24 novembre 2013 7 24 /11 /novembre /2013 14:51

Pain à la farine de riz et au levain

 

   Très facile à réaliser ce pain sans gluten, bien gonflé, crôute croquante, mie souple ...et tous les avantages du levain : meilleur digestibilité, et tous les éléments nutritifs bio-disponibles

 

Pain farine de riz au levain (2)

 

Ingrédients :

170 g de farine de Riz complet

60 g de fécule de pomme de tere

10 g de farine de tapioca ou de manioc

1 cc de Mix Gom

2 ou 3 doses de sel

2 CS de levain maison (ou de levain sans gluten en poudre) 

250 ml d'eau tiède à 30°

 

    Ajouter l'au tiède et (voir recette)--> le levain à tous les ingrédients secs

Pétrir.

Repos 1 heure

Pétrir à nouveau

Repos 2 h , pétrir à nouveau

Repos 2 h

 

Pain farine de riz au levain

 

   Disposer dans un petit plat en pyrex, préalablement huilé à l'huile d'olive, la pâte que vous enduirez également d'huile l'olive.

 

Cuisson à four chaud  40 mn   à    180° (mettre un récipient d'eau dans le four pendant la cuisson pour qu'il ne se déssèche pas)

 

Je n'ai même pas mis de sucre dans la pâte, et le gonflant est étonnant.

Allez, à vos fourneaux ... et à vos tartines !!


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Published by Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten - dans CUISINE sans gluten - oeufs - lactose -chocolat
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commentaires

N
Nicole
12/03/2021 13:24
Bonjour Doriane,<br /> J'ai réussi à faire le levain,je voulais reproduire votre recette de pain au levain sans gluten .Mais helas,je ne peux pas prendre du riz complet ou semi complet, j'ai pris de la farine de riz blanc ,et les fécules indiquées dans la recette .ma pâte etait semi liquide..grosse déception. Sachant que je ne supporte pas les autres farines.merci d'avance, si vous avez une solution à mon problème.
Répondre
D
Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten
06/01/2022 17:39
Bonjour Nicole, veuillez excuser ce gros retard... mais j'étais totalement hors circuit durant de longs mois à cause de gros problèmes de santé. Il suffit je pense de réduire la quantité d'eau pour faire votre pain. Je réalise très souvent mon pain sans mesurer la quantité d'eau que je verse au fur et à mesure, et je m'arrête quand la pâte est suffisamment souple
C
Cristina
19/09/2017 22:58
Bonjour,<br /> Le lien pour la recette du levain donne sur une page vide
Répondre
M
Mia
14/01/2016 15:25
bonjour,<br /> Je me suis lancée dans la réalisation de ce pain, mais mon mélange est extrêmement liquide. Impossible à pétrir. Je me demandais s'il fallait bien mettre 10g de farine de tapioca, pas 100? ou alors, il va s'épaissir en se reposant?<br /> Merci pour vos recettes en tout cas.<br /> Cordialement,<br /> Mia
Répondre
D
Doriane et la Beauté Bio
14/01/2016 17:21
Mes cuillères de levain sont très très généreuses... j'aurais dû le préciser. Ce sont des cuillères hautement bombées... cela peut tout changer. Vous pouvez mettre jusqu'à 30g de farine de tapioca. Mais par habitude, ne mettez jamais tout le liquide d'un coup. Selon les farines, il en faut parfois moins et parfois davantage. Donc on verse l'eau très progressivement et on voit ce que cela donne. La pâte doit être comme sur les photos de mon article http://www.ma-beaute-bio.com/2015/11/faire-son-pain-au-levain-sans-gluten-et-sans-oeufs.html. Bonne chance :)
L
lilou
25/02/2015 20:30
Bonjour! merci beaucoup pour toutes vos recettes! elles me changent la vie! je voulais savoir si je pouvais faire cette recette de pain avec ma machine à pain ? Merci!
Répondre
D
Doriane et la Beauté Bio
02/03/2015 10:03
Bonjour Lilou<br /> Je pense que c'est tout à fait possible ... mais, car il y a un mais ...<br /> Le levain ne se comporte pas du tout comme la levure !<br /> Il lui faut 3 fois plus de temps pour faire son travail de fermentation et de levée... donc il faudrait commencer le travail en dehors de la machine à pain qui n'aura certainement pas un programme aussi long<br /> Tenez-moi au courant ;)
D
dupon
02/11/2014 12:29
Bonjour,<br /> Je voudrais faire du levain maison. Comment que l'on si prend?<br /> Merci pour le partage de la recette. Pour le moment je vais mettre du levain que j'ai acheté.
Répondre
D
Doriane et la Beauté Bio
03/11/2014 11:04
Bonjour,<br /> C'est très simple de faire son levain : autant de farines sans gluten que d'eau tiède à température du corps. On attend quelques heures et on rajoute la même chose. <br /> A partir du lendemain, on doit nourrir son levain tous les jours avec farines + eau. Il va gonfler et sera prêt à être utilisé dès le 4ème jour et sera meilleur au fil du temps. <br /> Lors du démarrage de notre levain, on peut lui donner une pincée de sucre ou bien une touche de miel.<br /> C'est facile, alors allez-y, lancez-vous :)
C
Céline
07/12/2013 09:39
Bonjour,<br /> Finalement, je suis plutôt satisfaite de mon premier pain sans gluten. D'habitude, je les rate tous avec ma machine à pain. C'est décidé, je la vire celle là ! Merci pour votre recette.
Répondre
D
Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten
07/12/2013 10:48
<br /> <br /> Bravooooo Céline,<br /> <br /> <br /> Je suis ravie de ce succès qui n'est que le début d'une longue lignée de petits pains à la variation infinie ....<br /> <br /> <br /> Merci pour ce témoignage <br /> <br /> <br /> <br />
C
Céline
05/12/2013 16:52
Bonjour,<br /> Ca y est, c'est en train de cuire. Je croise les doigts.<br /> Par contre, j'ai peur d'avoir fait une bêtise : 2 doses de sel, c'est quoi ? une pincée ? J'ai mis 2 cuil à café de sel..
Répondre
D
Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten
05/12/2013 17:47
<br /> <br /> Pour ceux qui ont l'habitude de lire mes recetttes, j'utilise en principe du sel rose d'Himalaya qui a un pouvoir salant très doux : c'est pourquoi je parle de doses puisqu'il s'agit de la mini<br /> cuillère doseuse en bois qui est dans la boite de sel. Mais j'en tiendrai compte la prochaine fois et je rappellerai de quel sel il s'agit.  <br /> <br /> <br />  2 cuillères à café ... ce sera bien je pense. Après, à chacun de saler plus ou moins.<br /> <br /> <br /> Allez Céline ... on croise les doigts ! Bonne dégustation<br /> <br /> <br /> <br />
B
bkdhfv
28/11/2013 10:24
L'huille d'Olive ne supporte pas les hautes températures et devient toxique. Renseignez-vous.
Répondre
D
Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten
28/11/2013 12:27
<br /> <br /> L'huile d'olive n'est toxique qu'à partir de 190°. Mes recettes ne dépassent jamais 180°  <br /> <br /> <br /> <br />
H
herkgbg
28/11/2013 10:23
Qu'est que un CS ? vous pourriez donner des unités de mesures compréhensibles ? Merci
Répondre
D
Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten
28/11/2013 12:26
<br /> <br /> Bonjour,<br /> <br /> <br /> Vous trouverez souvent dans les recettes  1 cc ou 1 CS : il s'agit tout simplement d'une cuillère à café et d'une cuillère à soupe  <br /> <br /> <br /> <br />
M
marjolaine
24/11/2013 17:55
que signifie "mix gom" peux-t-on le remplacer par les téguments de psyllium ?
Répondre
D
Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten
24/11/2013 18:20
<br /> <br /> Le mix gom est un mélange de psyllium et de gomme d'acacia de la marque "ma vie sans gluten".<br /> <br /> <br /> Vous pouvez donc mettre du psyllium blond<br /> <br /> <br /> <br />

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  • : Le blog de Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten ©
  • : Alternatives pour un corps sain dans un monde malade : Intolérances gluten, oeufs, lactose, allergies, alternative sans gluten NutriSanté par plantes et alimentation bio.Création de recettes Cuisine Santé Bien-être Hypotoxique, sans allergènes- Recettes de Beauté Bio de luxe à petit prix. ...bonheur pour l'âme et le corps, conseils d'une coeliaque à votre écoute ( formée en Naturopathie), refus de la pétro-chimie et de ses graves dangers pour nous et notre planète. EcoConscience et cohérence
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  • Auteur-conférencière, "LE GUIDE DU MIEUX VIVRE SANS GLUTEN" Éditions Guy Trédaniel. Doriane D'or : Formatrice au Sans Gluten, Ateliers Cuisine-Santé Sans gluten, Fondatrice de l'Ange Gourmand Association de soutien pour intolérants et maladies émergentes
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Je suis intolérante

Parce que comme vous je suis intolérante, sensible et malade à la moindre trace de gluten ou dérivé de gluten (sirop de blé, dextrose), que je souffre d'intolérances et allergies, toutes mes créations, fruit de plus de 15 ans de recherche et de tests culinaires, sont

sans gluten, sans oeufs, sans lactose sans chocolat et de préférence sans levure

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Doriane © Sans Gluten

 

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