Pain d'épice sans gluten

20 décembre 2009 7 20 /12 /décembre /2009 18:49

Ingrédients pour 4 petits pains d'épices:

100 g de Farine de Châtaignes
50 g de Farine de Sarrasin
50 g de Farine de Quinoa
50 g de Farine de Riz complet
1 cuillère à Soupe d'Arrow Root
2 Cuillères à Soupe de Sucre
1 sachet de Poudre à lever sans gluten (au bicarbonate de soude)
écorces d'oranges confites
amandes effilées

pour la macération :
250 ml de Lait de Soja Vanille Biosoy
300 g de Miel
1 cuillère à café de Gingembre en poudre
1/2 cuillère à café de Cannelle en poudre
1/2 cuillère à café d'anis en poudre
2 pincées quatre épices
1 cuillère à soupe d'Eau de Fleur d'Oranger
1 cuillère à soupe de margarine

La veille, préparer la macération:
Faire chauffer, sans faire bouillir, le lait de soja vanille avec le miel, la cannelle, le gingembre, l'anis, les quatre épices, et la margarine. Remuer, et éteindre dès que le mélange est suffisamment chaud pour que le miel et la margarine soient fondus. Couvrir.
Laisser infuser toute la nuit.

Le lendemain :
Mettre dans un saladier en verre toutes les farines, le sucre, la poudre à lever.
Creuser un puits et y verser les 3/4 de la macération progressivement en remuant comme pour une pâte à crêpes.
Couvrir et laisser reposer plusieurs heures dans un endroit frais.
Reprendre la pâte et la remuer à nouveau, et si elle est trop épaisse, rajouter le restant de la macération.
La pâte doit être onctueuse.

Ajouter les écorces d'oranges confites et les amandes effilées.

Remplir 4 petits moules à cakes en silicone, parsemer d'amandes effilées sur le dessus.

Cuisson à four doux, 1 Heure à 150° ou 160° selon les fours

Cette recette est très facile à réaliser.
Ces délicieux pains d'épices seront appréciés par tout le monde, petits et grands...

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Published by Doriane et la Beauté Bio - dans CUISINE sans gluten - oeufs - lactose -chocolat
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salette 04/10/2011 14:11

une recette facile a realiser avec le sentiment que tous les ingredients sont bon pour nottre sante.Le cake s'est trés bien conservé (8jours).Chacun de nous allait prendre sa tranche de
gourmandise.merci

Doriane et la Beauté Bio 04/10/2011 23:28

Si vous ne le dévorez pas totalement... sachez qu'il se congèle également très bien et que cela n'altère pas du tout son goût...