Petits pains express sans gluten au curcuma

1 avril 2012 7 01 /04 /avril /2012 13:23

Doré comme du bon pain, moelleux comme du bon pain... voici ma nouvelle création qui a été dévorée comme du bon pain ! Une préparation ultra-rapide pour ces petits pains sans gluten sans lactose sans oeufs mignons à croquer, qui doivent leur jolie couleur à une pincée de curcuma.

Ingrédients pour environ 6 ou 7 petits pains :

200 g de Farine de Riz complet

25 fg de Farine de Tapioca ou d'Arrow Roat

20 g de Farine de Riz gluant

30 g de Fécule de Pomme de Terre

1cc de gomme de guar

1 cc de sucre

2 cc de poudre levante sans gluten

2 pincées de curcuma ( excellent anti-oxydant et anti-inflammatoire)

250 ml de lait de coco épais

1 CS bombée de margarine

On mélange tous les ingrédients et on rajoute du lait végétal pour humidifier la pâte si besoin.

Cette pâte à pain ne colle pas et se tient merveilleusement bien.

Repos 30 minutes.

Puis former des petites boules que l'on dépose sur plaque. A saupoudrer de graines de sésame ou de pavot.

Cuisson 29 minutes à 180°

Se déguste à toute heure, version sucrée ou salée.

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Published by Doriane et la Beauté Bio Sans Gluten - dans CUISINE sans gluten - oeufs - lactose -chocolat
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commentaires

Nathalie 20/01/2015 18:36

Je découvre ce site une merveilles merci.mais ou trouve t on la farine de tapioca
Merci

Doriane et la Beauté Bio 21/01/2015 09:26

Bonjour Nathalie,
On trouve la farine de tapioca ou amidon de tapioca plus exactement dans les grandes épiceries asiatiques, et ce à moindre coût.
C'est également dans ce type d'épicerie que je trouve la farine de riz gluant que j'utilise beaucoup dans mes recettes qui sont toutes sans œufs. Ces farines ou amidons, ont l'avantage d'être très peu onéreuses par rapport à l'arrow root par exemple pour réaliser nos Mix.
J'espère que vous trouverez vite votre bonheur et que ces petits pains réjouiront bientôt votre gourmandise
Au plaisir

magnets 07/05/2014 14:14

That is a wonderful recipe of Express small gluten-free breads turmeric. I really want to try this now. However, I have some shortage of ingredients. I am going to try this coming weekend. I will update my reviews then.

Doriane et la Beauté Bio 09/05/2014 16:25

Thank you for your nice message and good tasting

Isabelle 19/04/2013 16:00

Bonjour et bravo pour votre blog qui nous informe et nous régale! J ai réalisé cette recette de petits pains au curcuma et, bien que le résultat ne ressemblait en rien à votre photo, ils ont été
fort appréciés!

Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten 20/04/2013 09:02

Merci Isabelle pour avoir tenté cette recette, et pour partager avec nous vos impresssions. J'ignore pourquoi vous n'avez pas le même résultat.

Mais si par hasard vous êtes dans la région Midi-Pyrénées, nous réaliserons ces petits pains à l'atelier sans gluten de l'association L'Ange Gourmand du 8 juin.

Après cela vous serez la Pro .. et vous impressionnerez vos convives, tout en les régalant !

hanna 12/12/2012 22:45

merci beaucoup Doriane!
je vais m'y mettre dans la semaine et vous tiendrez au courant des résultats!

hanna 12/12/2012 13:21

bonjour,
je découvre votre blog que je trouve super car pouvoir cuisiner sans oeufs et sans gluten en même temps c'est assez rare...
Je voudrais commencer par cette recette, est ce qu'avec un autre lait végétale ( lait de riz) on obtiendra les mêmes résultats?
Une autre question: en parcourant les recettes, celle des petits pains aux raisins, me tente vachement et je me demandais si la farine de tapioca dans cette recette pouvait être aussi remplacé par
l'arrow root?
Un grand merci

Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten 12/12/2012 13:34

Bjr Hanna,

Bienvenue dans mes créations gourmandes ! on peut faire tous mes petits pains (aux noix, au graines de sésame etc.brioches, pains aux raisins, avec des laits végétaux de riz, de noisette,
d'amande etc.). Par contre il y a une différence avec chacun d'entre eux. Le lait de coco lui-même est parfois plus ou moins liquide.

Donc je vous recommande d'y aller en douceur pour mettre peu à peu la quantité de lait végétal qui sera peut-être moins importante, selon vos farines, etc. La pâte ne doit pas être collante, donc
on y va doucement , et on rajoute peu à peu le liquide (cela peut se jouer à 20 ou 30 ml en moins !)

On peut tout à fait mettre de l'arrow root à la place de la farine de tapioca : la farine de tapioca que l'on trouve dans les épiceries asiatiques est juste nettement moins onéreuse.

Papillon 17/04/2012 17:01

J'ai retesté et cette fois j'ai pensé que la chose à ne pas faire c'est quand je forme mes petits pains de bien fariner mes mains et la pâte pour que ça ne colle pas. Du coup, c'est ce qui
empêchait de lever je pense. Le dernier petit pain que j'ai goûter à 4 H est bien meilleur. Bonne fin de journée.

Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten 17/04/2012 22:09

En effet, il ne faut absolument pas fariner les petits pains : dans la recette de mon pain express au yaourt, il y a la photo de la pâte à pain prête à cuire, et on voit bien qu'elle est brute.
J'espère que ces résultats encourageants seront suivis par des ribambelles de petits pains tous plus dorés et appétissants les uns que les aures .... Merci pour votre confiance.

Papillon 16/04/2012 14:08

J'ai testé ta recette, ainsi que la précédente avec du yaourt. Mais la pâte n'a pas bien levée et est restée compacte. Dommage car ils étaient bien beaux. J'arrive à les manger quand même. J'ai
utilisé exactement les même ingrédients que toi, et du yaourt de soja pour l'autre recette. J'ai essayé aussi un autre mélange de farine, avec du sarrasin mais pas moyen de faire mieux lever.
J'utilise une poudre à lever à base de bicarbonate, est ce comme toi ? Ma prochaine tentative sera avec de la farine schär Mix pane pour voir.

Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten 16/04/2012 15:51

Ohhh ! je ne comprends pas... Bon on ne peut pas dire que ça lève comme avec de la levure de boulanger ... certes, ça ne double pas de volume, mais tout de même, ça gonfle. On ne peut pas
comparer la texture avec celle du pain de blé ...

J'utilise les poudres levantes Bio NatAli ou bien Pural.

Est-ce que cela viendrait du four ? Pour ma part j'ai un petit four à chaleur tournante.

Il faut bien laisser reposer la pâte au moins 30 minutes et même bien davantage si possible.

Moi, j'en ai encore réalisé ce week-end, et ils étaient parfaits. Par contre j'ai tenté avec de la farine de châtaignes et c'était moins bien.

Merci de me tenir au courant de tes futurs essais

Papillon 12/04/2012 18:05

Ils me plaisent bien tes ptits pains, je vais les tester ce week-end et je te dis.

Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten 13/04/2012 09:49

Aalors j'attends les commentaires .... merci

mamierose 06/04/2012 23:40

voila je viens de copier la recétte et j espére que je réussirer je vous demmande s il faut préchauffer le four et la levure levante es ce que sait la levure chimique
je vous remercie de votre gentillesse
m rose

Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten 07/04/2012 12:24

Pour réaliser les baguettes il faut de la levure sans gluten, donc levain de quinoa ou levain de sarrasin pour réaliser la première étape.

Mais si vous voulez vous simplifier la vie, dans ma toute dernière recette de petits pains express, il n'y a pas besoin de levain (avec toute la préparation la veille au soir !!!).

Pour mes petits pains express je mets de la poudre levante sans gluten (rien ne vous empêche de faire des baguettes au lieu de petits pains ronds
http://ma-beaute-bio.over-blog.com/article-petits-pains-express-sans-gluten-au-curcuma-102650326.html )

Et bien sûr, il faut toujours préchauffer le four avant cuisson.

Bonne fournée

A bientôt)

Doriane