Rochers congolais sans oeufs, sans gluten

22 septembre 2010 3 22 /09 /septembre /2010 21:04

Des rochers noix de coco moelleux à l'intérieur et croustillants en surface ! Sans oeufs !

Oui... c'est possible ! J'y suis arrivée, alors voici la recette que j'ai mise au point et qui va ravir tous les gourmands.

Ingrédients (pour une dizaine de congolais):

50g de farine de Châtaignes (égal à 2 C à S bombées)

50g de farine de Riz complet (égal à 2 C à S bombées)

2 C à S de farine de Tapioca (c'est elle qui va remplacer les blancs d'oeufs. On en trouve facilement dans les épiceries asiatiques)

3 C à S de noix de coco en poudre

2 C à S de sucre

1 C à S d'huile de tournesol

100ml de lait de coco

vanille en poudre bio

gingembre

Mélanger dans un saladier en verre les farines, tapioca, sucre, noix de coco en poudre, vanille à volonté et une pincée de gingembre. Au centre, verser le lait de coco et remuer pour obtenir une pâte épaisse, puis ajouter l'huile.

Mettez un fond de noix de coco râpée et de sucre de canne dans un grand bocal.

Prélevez une cuillère à soupe de cette pâte, et jetez-la dans ce bocal. Agitez le bocal pour faire rouler cette boule de pâte comme vous feriez rouler une bille sur elle-même. C'est la meilleure méthode pour que vos congolais soient bien ronds et parfaitement recouverts de coco.

Déposez-les délicatement sur du papier sulfurisé.

Cuisson : 12 minutes à 180° puis 3 minutes à 250° pour les faire dorer.

Ces rochers congolais sont fondants, moelleux... On en mange un, et puis on ne résiste pas à l'appel du deuxième...

S'il vous en reste (et ça c'est le plus difficile ...) ils se congèlent très bien : passez-les au four 2 minutes, ils retrouvent alors leur croustillant.

Succès garanti, car tout le monde les aime.