Sablés allégés sans oeufs, sans gluten, fourrés confiture ou compote

24 mars 2010 3 24 /03 /mars /2010 13:45

Ingrédients pour une douzaine de petits sablés:

1 Cuillère à Soupe de Fécule de pomme de terre
1 C à S. de fécule de Maïs
1 C à S. de Crème de Riz (farine très légère qui allège les préparations)
4 C à S. de Farine de Riz complet
4 C à S. de farine de Châtaigne
2 C à S. de sucre bio
5 C à S. de crème de soja + 1 c à café
1 C à S. de margarine bio
1 C à S. de praliné (amandes et noisettes légèrement torréfiées et moulinées)
1 C à café de vanille bio en poudre
Confiture

Mélanger toutes les farines, fécules, sucre, vanille. Faire un puits et y ajouter les 5 C à S. de crème soja.
Mélanger, puis ajouter la margarine et le praliné.
Prendre l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte et la rouler entre les paumes (cela fait l'équivalent d'une balle de golf environ).
L'aplatir légèrement et creuser en son centre un puits, afin d'y déposer une cuillère à moka de confiture. Rabattre délicatement la pâte pour refermer le sablé.

Déposer ces sablés bien dodus sur du papier cuisson.
Pour leur donner une belle couleur dorée, les badigeonner au pinceau avec une goutte de crème de soja avant de les enfourner.

Cuisson à four chaud 18 minutes à 180°

Ces petits sablés moelleux, très simples à réaliser, fondent dans la bouche.
On peut les décliner à toutes sortes de confitures.

Bien que très pauvres en matière grasse on peut encore les alléger en les fourrant à la compote de pommes ou de poires. Ils seront ainsi encore moins caloriques qu'à la confiture, et tout aussi irrésistibles.
J'ai une préférence pour la confiture de griottes, et la framboise-rhubarbe.

Quand on commence, on a envie de tous les dévorer...!!