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20 janvier 2016 3 20 /01 /janvier /2016 10:17

Hyper perméabilité, maladie cœliaque, maladie de LYME, intolérances alimentaires ... j'ai testé le probiotique qui semble le mieux adapté à nos petites natures, avec un très fort pouvoir anti-oxydant, il régule notre fonction intestinale et renforce nos défenses naturelles : le pollen frais, naturellement sans gluten.

Les meilleurs probiotiques que j'ai testé au préalable ont toujours aggravé mes maux de ventre, et je n'ai jamais pu les supporter plus de 2 jours : et ils ont en outre le désavantage d'aggraver la constipation, ce qui est très néfaste pour nous.

Le pollen que j'ai testé est congelé dès sa récolte, ce qui lui permet de conserver tous ses micronutriments et ses ferments lactiques qui, s'ils étaient séchés, risqueraient d'être détruits, car très sensibles à la chaleur.

Le pollen se prend au petit-déjeuner : on le sort du congélateur, on en prend une cuillère à café que l'on mélange avec du miel et que l'on fait fondre dans la bouche : cela potentialise les effets..

On peut aussi le parsemer sur notre petit déjeuner : les pelotes congelées sont très fondantes puisqu'elles ont été ramassées toutes fraiches, à l'entrée des ruches, lorsque les abeilles traversent les grilles.

Pollen congelé sans gluten au petit déjeuner - Doriane

Pollen congelé sans gluten au petit déjeuner - Doriane

Le pollen présente un forte teneur en molécules antioxydantes : vitamine E, polyphénols, caroténoïdes.

C'est le pollen de châtaignier qui offre le plus haut pouvoir anti-oxydant.

Tous les pollens nous offrent de surcroit des vitamines B1, B2, B3, B9, B12 du zinc, du sélénium, du fer, du phosphore

Le pollen de ciste est le plus riche en lactoferments : il contribue à renforcer notre flore intestinal en associant l'action prébiotique des fibres qu'il renferme à celle probiotique de ses lactoferments

Sortant d'une pyélonéphrite (infection haute du rein), et sous antibiothérapie obligatoire après un passage aux urgences (là, je n'avais pas le choix, ma panoplie habituelle de Naturo ne pouvant enrayer une aussi grave atteinte du rein) j'ai commencé par prendre un des meilleurs probiotique du marché. Mais comme d'habitude, résultat castrophique.

Alors j'ai testé le "Kidoupollen" Aristée de Pollenergie, mélange de pollen de ciste et de châtaignier, et j'en suis enchantée.

Je booste mon immunité, je protège et régule mes fonctions intestinales, je fais le plein d'anti-oxydants et je récupère mon énergie

Je ne constate aucun désagrément comme avec les autres probiotiques, malgré mon traitement d'antibiotiques : je vais donc poursuivre ma cure de 3 semaines, la barquette de pollen étant prévue pour cette durée. 

 

Les pollens et leurs vertus :

Cerisier, : baisse de forme, 1er trimestre de grossesse

Bruyère : équilibre acido-basique, transit

Ciste : confort intestinal, immunité

Châtaignier :antioxydant, récupération, système nerveux

Saule : convalescence, vieillissement

Aubépine : riche en protéines végétales, végétariens, récupération des sportifs

Alors si vous n'êtes pas allergiques aux produits de la ruche, pourquoi ne pas tenter vous-aussi le pollen congelé comme probiotique naturel ?

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3 janvier 2016 7 03 /01 /janvier /2016 14:08
Galette des Rois sans gluten, ni oeuf, ni lactose ni sucre - Doriane

Galette des Rois sans gluten, ni oeuf, ni lactose ni sucre - Doriane

J'ai testé la pâte feuilletée sans gluten "Croustipâte" : bonne texture, bien gonflée, une belle réussite ! Tout le monde a apprécié.

 

Bon, c'est un extra à ne pas répéter trop souvent pour les petits ventres fragiles, car, la pâte est à base de maïs (et je vous ai dit ce que j'en pensais dans mon livre ;) )

Pour ma garniture, sans gluten ni sucre ni oeuf ni lactose :

100g de poudre d'amandes

20 g de farine de riz gluant

5 g de farine de tapioca

30 g de xylitol pour les sans sucre

(ou 50 g de sucre rapadura pour les autres)

80 ml d'eau de fleur d'oranger

15 ou 20 g de margarine végétale (ou de beurre mou)

une pincée de vanille

une petite cuillère de rhum

 

La texture de la garniture ne doit pas être trop épaisse, mais presque coulante, donc rajouter un peu d'eau de fleur d'oranger si besoin.

Galette sans gluten, ni oeuf, ni lactose, ni sucre- Doriane

Galette sans gluten, ni oeuf, ni lactose, ni sucre- Doriane

Pour que ma pâte soit juste bien dorée, je l'ai badigeonnée de lait de coco avant de l'enfourner

Four chaud 180° durant 24 minutes

Allez les gourmands et gourmandes ... c'est à vous de tirer les Rois : moi, j'ai eu la fève ....

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5 novembre 2015 4 05 /11 /novembre /2015 18:32

Un pain sans gluten ... croustillant et moelleux ! Quel est l'intolérant qui n'en rêve pas. Alors pour vous aider, voici en images les étapes de la fabrication de mon pain au levain maison.

Le pain au levain se digère facilement et ne présente pas tous les inconvénients de la levure.

Etape 1 : faire son levain

C'est simple : de la farine de riz, un peu d'eau à température du corps et une pincée de sucre.

Quelques heures plus tard, il se forme des bulles, alors on nourrit ce jeune levain à nouveau avec farine de riz et eau légèrement tiède.

Le lendemain, on le nourrit à nouveau  de farine et d'eau, et ainsi de suite chaque jour

Au bout de quelques jours cela donne çà

Levain de farine de riz maison - Doriane

Levain de farine de riz maison - Doriane

Etape 2 : faire la pâte à pain

On mélange bien tous les ingrédients secs, c'est important, avant d'ajouter la phase liquide, et le levain : celui-ci doit avoir au minimum 4 à 5 jours sinon il sera aigre.

Plus votre levain vieillira, meilleur votre pain sera. Le levain doit être stocker dans un endroit de la maison suffisemment tiède, et à l'abri des courants d'air.

Bien aérer la pâte à pain, dessous dessus.

La laisser travailler au chaud. Pour ma part je recouvre d'un grand récipient en verre, le plat dans lequel ma pâte va travailler.

 

Etape 3 : la levée

Une heure après la première levée, Je brasse la pâte, dessous dessus.

Puis je la recouvre, toujours dans une pièce chaude.

Une heure plus tard, je recommence : j'aère la pâte en la brassant dessous dessus

Si j'ai le temps je recommence encore la même opération une heure plus tard

Etape 4 : je dispose la pâte dans un moule

Pâte à pain au levain maison sans gluten - Doriane

Pâte à pain au levain maison sans gluten - Doriane

Etape 5 : je laisse la pâte lever environ une heure dans son moule que je recouvre d'un grand saladier en verre

Une heure plus tard voici le résultat : une pâte gonflée

Pâte à pain sans gluten au levain maison après une heure de levée - Doriane

Pâte à pain sans gluten au levain maison après une heure de levée - Doriane

Etape 6 : la cuisson entre 35 et 40 minutes

Je pulvérise un peu d'eau à la surface de mon pain que je glisse à four bien chaud : je le fais cuire en mettant toujours une coupelle d'eau dans le four.

Au bout de 10 minutes je baisse un peu la température de mon four

Sortie du four :

Pain au levain sans gluten - Doriane

Pain au levain sans gluten - Doriane

Le meilleur reste à venir ...

Lorsque mon pain a refroidi, je coupe de belles tranches que je passe au grille pain : attention, ce grille pain est exclusivement réservé au sans gluten !

 

Vous la sentez cette bonne odeur de pain grillé ....

Pain grillé au levain sans gluten - Doriane

Pain grillé au levain sans gluten - Doriane

Alors, oui, c'est un peu long de faire son pain au levain : donc autant en faire un bon kilo.

Le trancher, et le congeler .... rien que du bonheur chaque fois qu'on en sort quelques tranches pour les faire griller.

 

Et vous qui en rêvez, quand est-ce que vous vous y mettez !

 

Vous trouverez l'intégralité de la recette du levain maison, ainsi que celle du pain pages 173 à 176 de mon livre "Le Guide du mieux vivre sans gluten"

Ingrédients nécessaires :

farine de riz

fécule de pomme de terre

farine de tapioca ou fécule de maïs

bicarbonate

mix gum

eau tiède

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25 octobre 2015 7 25 /10 /octobre /2015 15:32
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19 octobre 2015 1 19 /10 /octobre /2015 08:29
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18 octobre 2015 7 18 /10 /octobre /2015 16:05

Un petit déjeuner d'automne ... et une envie de crêpes moelleuses sans gluten et sans œufs ... avec une irrésistible envie de douceur pour un estomac qui crie famine ... Bon, et si on ajoutait un ingrédient tonus : la banane. Le résultat est vraiment à la hauteur de mes espérances, et avec du sirop d'érable ... hum, un régal !

Crêpes sans gluten, sans oeufs, sans lactose, à la banane - Doriane

Crêpes sans gluten, sans oeufs, sans lactose, à la banane - Doriane

Ingrédients pour une dizaine de crêpes :

1 banane bien mûre

110g de farine de riz

55g de farine de pois chiche

70 g de farine de tapioca, ou de maîzena

30g de fécule de pome de terre

4 gouttes d'huile essentielle de citron

1/2 cc de jus de citron

2cc de sucre de canne complet (remplacer par 1/2 cc de Xylitol si vous voulez réduire le sucre)

vanille en poudre

1 pincée de bicarbonate

du lait de riz ou d'amande

1cs d'huile d'olive

 

 

Dans un récipient vous écrasez la banane et vous ajoutez tous les ingrédients secs, puis le lait végétal jusqu'à obtention d'une pâte à crêpes fluide et enfin vous ajoutez l'huile.

Dans une poêle bien chaude mettez un petit pois d'huile de coco, et faites cuire vos crêpes.

 

 

Crêpes sans gluten sans oeufs sans lactose à la banane - Doriane

Crêpes sans gluten sans oeufs sans lactose à la banane - Doriane

Le top de la gourmandise bien entendu, c'est le sirop d'érable qui se répand sur les crêpes toutes chaudes.

A servir avec une tasse de caroube (1cc de caroube en poudre dans du lait végétal chaud, et une pincée de cannelle + une dosette de lait de coco en poudre de La Mandorle ... oh lala ....aussi bon qu'un chocolat chaud)

La caroube et la cannelle sont des régulateurs du transit intestinal

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26 août 2015 3 26 /08 /août /2015 15:11

Vous allez succomber au fondant de ces petits cakes à la patate douce et aux tomates séchées, sans gluten, sans œufs, sans lactose. La patate douce avec son goût légèrement sucré a cependant un faible index glycémique. Moi j'adorrrre ....

Cakes aux patates douces sans gluten sans oeufs

Ingrédients pour 6 cakes individuels :

110g de farine de riz

30g de farine de pois chiche

30 g de fécules de pomme de terre

90g de farine de tapioca

1 sachet de poudre levante

1 pincée de bicarbonate

1/2 cc de Mix Gum

1/2 cc de sel d'Hymalaya

1 filet de vinaigre

140 ml de lait de coco

50 ml d'eau tiède

une pincée de safran

muscade curcuma

ail

échalotte

tomates séchées

2CS d'huile d'olive

1 belle patate douce

quelques noix de cajou

Mélangez d'abord tous les ingrédients secs. Ajoutez ensusite le lait de coco et l'eau, le vinaigre puis l'huile.

Râpez ou hachez la patate douce ainsi que l'ail, l'échalotte, et les tomates séchées, que vous ajouterez à la pâte à cake.

Laisez reposer une bonne demi-heure, même une heure si vous pouvez.

Versez dans des moules individuels, et ajoutez quelques noix de cajou sur le dessus.

Mettre à four chaud 35 minutes à 180°

Servir tiède ou froid avec une salade

Voilà de quoi réconcilier tout le monde avec ce légume, car vous verrez ... y goûter c'est succomber

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20 août 2015 4 20 /08 /août /2015 13:02
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20 mai 2015 3 20 /05 /mai /2015 11:45

Ce n'est pas la petite bête qui mangera la grosse ... voilà ce que disaient nos grands-mères. Pourtant, lorsqu'un chien était mordu par une de ces sales petites bêtes, on savait qu'il risquait d'en mourir.

Les tiques femelles aussi minuscules soient-elles, sont porteuses de bactéries responsables de la maladie de Lyme, dont la bactérie Borrélia.

Si vous découvrez l'une de ces petites bêtes sur votre peau, surtout suivez ces règles d'or lors de son extraction, car sinon la tique risque de régurgiter et recracher ses nombreuses toxines dans votre sang.

Règles d'or pour extraire une tique :

- pas d'alcool

- pas d'huile

- pas de savon

- pas d'éther

-->Utiliser uniquement un "tire-tic" que vous trouverez en pharmacie : 2 petits crochets de taille différentes sont à adapter à la taille de la tique. On glisse les deux dents du crochet sous la tique et on tourne lentement jusqu'à ce que la tique se décroche : cela évite au rostre de rester dans la peau.

Les nymphes, sont minuscules comme une tête d'épingle et très facile à retirer, mais sont tout aussi dangereuses car porteuses elles-aussi de la borrélia, responsable de la Maladie de Lyme.

Alors si vous pratiquez les promenades en forêt, bras et jambes nues, n'hésitez pas à vous frictionner avec un répulsif que vous pouvez confectionner.

Recette du répulsif anti-tiques :

dans 50 ml d'huile végétale (jojoba, amande, etc)

versez

4 gouttes d'Huile Essentielle de Girofle

4 gouttes d'Huile Essentielle de Tea Tree

4 gouttes d'Huile Essentielle de Géranium

 

 

Vous pouvez aussi préparer un flacon pulvérisateur afin de brumiser vos chaussettes par exemple, avec la même préparation mais cette fois en remplaçant l'huile végétale par de l'eau

Morsures de tiques et maladie de Lyme : recette d'un répulsif

Alors résumons : le tire-tic, le répulsif ... c'est bon : on est fin prêt pour les ballades. Ah oui, et n'oublions pas le pique nique  :)

 

Retrouvez toutes mes recettes sans gluten en images sur

http://www.gluten-et-alternative.fr/

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18 mars 2015 3 18 /03 /mars /2015 13:54

Un cake sans gluten, ultra-moelleux type "loaf bread", tendre comme du pain de mie, sans oeufs, et qui parfume la maisonnée : le bonheur pour un intolérant.

Cake moelleux choco-banane sans gluten sans oeufs loaf bread

Cake moelleux choco-banane sans gluten sans oeufs loaf bread

Ingrédients :

110 f de farine de riz demi-complète

30 g de farine de chataigne

30 g de fécule de pomme de terre

80 g de farine de tapioca

1/2 cc de Mix Gum

1 sachet de poudre levante

1/2 cc de vanille en poudre

1/2 cc de cannelle de ceylan en poudre

1 CS de poudre de caroube

1 pincée de bicarbonate

90 g de sucre de canne complet

1cc de purée de noisettes

90 g de beurre très très mou

40 cl de lait de riz (environ) + 1CS de crème de coco

2cc de jus de citron

3 bananes

3 CS d'amandes ou de noisettes

A) Dans un saladier, il faut écraser les 3 bananes avec 1 cc de jus de citron, la purée de noisettes et la crème de coco

B) Dans un autre saladier, mélanger bien tous les ingrédients secs

C) Verser A dans B avec le lait de riz (selon la taille des bananes, il fauda 30 ou 40 cl de lait de riz, parfois un peu plus), des amandes ou des noisettes, le beurre très très mou, et 1cc de jus de citron.

 

Laissez reposer 1 heure environ

 

Verser dans un moule à cake tapissé de papier cuisson

 

Cuisson à 180°  47 minutes

Cake moelleux choco-banane sans gluten sans oeuf loaf bread

Cake moelleux choco-banane sans gluten sans oeuf loaf bread

Ce cake sans gluten est ultra souple et fondant : la tentation est grande de le déguster encore tiède. Il est tout aussi délicieux froid.

C'est sans oeufs, et pourtant quel moelleux ... il rappelle vraiment cette texture que nos amis anglo-saxons appellent  "loaf bread"

A conserver ensuite à l'abri de l'air, dans une boite en fer, sinon comme toute préparation sans gluten, cela se déssèche trop vite, et ce serait dommage, car c'est tellement bon d'en déguster une tranche au petit déjeuner (enfin ... s'il en reste!)

 

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  • Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten
  • Auteur-conférencière, "LE GUIDE DU MIEUX VIVRE SANS GLUTEN" Éditions Guy Trédaniel. Doriane D'or : Formatrice au Sans Gluten, Ateliers Cuisine-Santé Sans gluten, Fondatrice de l'Ange Gourmand Association de soutien pour intolérants et maladies émergentes
  • Auteur-conférencière, "LE GUIDE DU MIEUX VIVRE SANS GLUTEN" Éditions Guy Trédaniel. Doriane D'or : Formatrice au Sans Gluten, Ateliers Cuisine-Santé Sans gluten, Fondatrice de l'Ange Gourmand Association de soutien pour intolérants et maladies émergentes

Je suis intolérante

Parce que comme vous je suis intolérante, sensible et malade à la moindre trace de gluten ou dérivé de gluten (sirop de blé, dextrose), que je souffre d'intolérances et allergies, toutes mes créations, fruit de plus de 15 ans de recherche et de tests culinaires, sont

sans gluten, sans oeufs, sans lactose sans chocolat et de préférence sans levure

Mes Recettes en images sur

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Le Guide du mieux vivre sans gluten

Intolérances, Lyme et maladies auto-immunes

sans oeufs, ni lactose, ni levures

Astuces Recettes et Solutions

 

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Editions Guy Trédaniel

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Traiter autrement la maladie Lyme

Traitements naturels et solutions au quotidien

DORIANE

Editions Guy Trédaniel

 

 

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RECETTE POUR DES CHEVEUX DOUX :

après les avoir lavés avec un shampoing doux sans ammonium lauryl sulfate, rincés et bien essorés, une noix de Gel d'ALOE VERA mélangée à qqs gouttes d'huile de JOJOBA ou d'Argan les rendent doux , brillants et dociles.