Beaucoup de monde à cette démonstration de crêpes sans œufs, sans gluten ni lactose, au magasin bio l'Eau Vive de Pau.

Comme promis, pour tous les gourmands qui sont venus les déguster, et qui sont impatients de renouveler ce plaisir, voici la recette.

Ingrédients :

110 g de farine de riz

55 g de farine de pois chiche

70 g de fécule de tapioca ou 60 g de fécule de maïs

35 g de fécule de pomme de terre

1 pincée de bicarbonate

1/4 de cc de Mix Gum

1 ou 2 CS de sucre de canne complet (ou pas)

vanille en poudre

cannelle ou zestes d'oranges bio

lait de riz

1 CS d'huile d'olive

Un léger croustillant sur le dessus, un corps moelleux et fondant ... il s'agit bien des fameux cookies sans gluten et sans œufs réalisés et dégustés lors de mon animation au magasin bio "l'Eau Vive" de Pau

Ingrédients :

75 g de farine de châtaignes

75 g de farine de riz 1/2 complet de "ma vie sans gluten"

70 g de sucre Rapadura (ou de bon sucre de canne complet)

1/4 de cc de bicarbonate

100g de beurre bio (clarifié pour les grands intolérants, ou bien de margarine)

3 CS de crème de coco 21% minimum (et non de lait de coco à 15%)

1 cc de purée d'amandes blanches

1CS de caroube Jean Hervé (parce qu'elle a une saveur très douce)

quelques noix brisées

1/4 de cc de cannelle en poudre

Dans une terrine, mélanger tous les ingrédients secs : faire un puits et y ajouter la crème de coco ainsi que le beurre ramolli (le sortir du réfrigérateur quelques heures à l'avance), et les noix.

Mélanger le tout à la spatule pour obtenir une pâte qui se tienne bien. Si besoin ajouter un peu plus de crème de coco. La pâte ne doit pas coller.

Pendant le préchauffage du four à 180°, prendre des cuillères à soupe de pâte et faire des boules grossières que vous aplatissez légèrement sur plaque. (Roulez à peine la pâte entre vos paumes de mains, car il ne faut pas la réchauffer). Vos futurs cookies doivent être suffisamment épais pour rester moelleux. Ils peuvent presque se toucher les uns les autres car ils ne s'étaleront pas et ne gonfleront pas.

(Si vous souhaitez mettre moins de beurre, réduisez à 70g et compensez par une CS de crème de coco)

Cuisson à 180° : 18 minutes

Laissez-les refroidir sans les toucher, car ils sont très friables tant qu'ils sont chauds.

Si vous êtes plusieurs gourmands, doublez de suite les doses indiquées, car ces cookies fondants sans gluten se dévorent à toute vitesse ...

A déguster avec une Chiccolinette ....(chicorée, cannelle, lait de coco hummmm)

Envie d'évasion rapide et gourmande : sans gluten ni levure ni lactose, vous apprécierez ces petits pains express, d'une préparation ultra rapide ... servis avec de l'Houmous, invitation à la rêverie orientale...

Ingrédients pour 5 ou 6 petits pains :

100g de Farine de Riz 1/2 complet

100g de Farine de Pois chiche

25 g de farine de Tapioca

25 g de fécule de pomme de terre

1CS de farine de riz gluant

1cc de Mix Gum

sel

1 sachet de poudre levante

200 ml d'eau

anis étoilée + cardamone + coriandre + cumin + curcuma

Faites une pâte en ajoutant très progressivement la quantité d'eau à tous les éléments secs (attention la pâte doit se tenir afin de former une boule), ajouter alors une cuillère à soupe d'huile d'olive, et laissez reposer une bonne 1/2 heure.

Diviser en 5 ou petites boules.

Parsemez de graines de nigelle

Mettre à cuire 35 minutes à four chaud, à 180°

Servez avec de l'Houmous bien frais ... C'est parti ... bon voyage

L'école du Sans Gluten est ouverte...avec des formations régulières.

Un programme intensif, et très complet, une formation de 2 jours, afin de connaitre et d’acquérir toutes les clefs et règles de protection pour aider les intolérants à mieux vivre, mieux se nourrir, et enfin revivre … dans un monde où le gluten est roi, que ce soit en famille, au restaurant ou en société !

Le régime sans gluten, difficile et contraignant, nécessite beaucoup de soutien et d’information : c’est ce que l’Association l’Ange Gourmand met à votre disposition, pour vous permettre, ainsi qu’à votre entourage dont le soutien reste très précieux, une meilleure gestion préventive.

La maladie cœliaque est une grave maladie auto-immune en sommeil, qui peut se révéler à tout âge : apprendre alors à déjouer les pièges du gluten pour un intolérant est un véritable parcours du combattant !

L'intolérance au gluten, lorsqu'elle est découverte, demande une remise en question complète de son environnement et de son fonctionnement quotidien !

--> L'éviction du gluten est préconisée dans la majorité des maladies auto-immunes ainsi que dans le cadre des maladies émergentes : sclérose en plaque, maladie de Lyme, fibromyalgie, polyarthrite évolutive, etc.

Au-delà du gluten, c'est également une conscience d'hygiène de vie et d'équilibre alimentaire que l'on aborde en revisitant les 3 repas quotidiens, qui peuvent être source d'empoisonnements à répétition, si l'on ne repère pas les erreurs ou incompatibilités nutritionnelles : quel petit déjeuner, quel goûter lorsqu'on est intolérant??

Et que faire après une crise d'empoisonnement pour récupérer au plus vite ?

Cours, vidéoconférences, ateliers culinaires sans gluten et sans allergènes, le tout dans la rigueur ... mais aussi dans la gourmandise, et la bonne humeur !

Visitez le programme ici. A bientôt ! Les Pyrénées vous attendent ... en douceur et sans gluten !

http://www.ange-gourmand.fr/l-ecole-du-sans-gluten-les-formations/