750 grammes
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2 février 2014 7 02 /02 /février /2014 15:10

 

    On les aime légères et moelleuses ... alors à nous les bonnes crêpes sans gluten !


 Crêpes ni gluten ni oeufs zestes de clémentines .P

 

Ingrédients pour 4 ou 5 crêpes :


3 CS bombées de farine de riz demi complet

2 CS bombées de farine de tapioca ou de manioc

1 CS bombée de farine de riz gluant

1 pincée de bicarbonate

lait végétal

qqs gttes de jus de citron

1cc d'huile de tournesol

zestes de clémentines bio

vanille en poudre

 

Mélanger tous les ingrédients secs et ajouter autant de lait végétal que nécessaire pour obtenir une pâte fluide, puis quelques gouttes de jus de citron et les zestes d'une clémentine bio préélablement lavée et séchée, puis 1 cc d'huile de tournesol.

 

Repos 30 minutes

 

Cuisson dans une poêle huilée


Crêpes ni gluten ni oeufs aux zestes de clémentines .P

 

 Sans gluten, sans oeufs, sans lactose ...... Régalez-vous !

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3 janvier 2014 5 03 /01 /janvier /2014 14:35

 

    De bons petits pains aux olives, moelleux, sans gluten, et au bon levain maison pour confectionner de délicieux sandwichs ... je suis certaine que ça vous parle !

 

pain aux olives sandwich sans gluten (2)

 

Ingrédients pour 5 petits pains :

 

170 g de farine de riz complet ou demi complet

60 g de fécule de pomme de terre

10 g de farine de tapioca ou de manioc

1 cc de Mix Gum

3 petites dosettes en bois de sel d'himalaya

1/2 cc de cumin en poudre

olives finement coupées à volonté

2 C.S. de --> levain maison sans gluten

250 ml d'eau tiède à 37°

 

    Mélanger tous les ingrédients secs, puis ajouter eau, --> levain maison (recette ici) . Bien mélanger la pâte pour l'aérer.Puis ajouter les olives finement coupées.

    Repos 1 H, couvert, au chaud, puis aérer à nouveau la pâte en la brassant.

    Repos 3 H, couvert, au chaud, puis aérer à nouveau la pâte qui a déjà doublé de volume.

    Repos encore  1 H.

    Prélever 5 pâtons que vous allez légèrement huiler à l'huile d'olive, former vos boules de petits pains dans vos mains huilées et déposer des tranches d'olive sur le dessus.

 

    Cuisson à four chaud   40 minutes à 180°

 

 

pain aux olives sandwich sans gluten

 

De délicieux sandwichs sans gluten, encore tièdes, servis avec de belles feuilles vertes et la garniture de votre choix .... Miam !

 

   A propos de votre --> levain maison (recette ici), plus il sera ancien, meilleur sera votre pain : aucune acidité, une levée parfaite, et un tel atout santé qu'il ne faut surtout pas s'en priver ! 


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16 décembre 2013 1 16 /12 /décembre /2013 20:25

 

    Bien jolis ces petits pains dorés sur une belle table ... sans gluten, au levain maison, et au parfum de cumin et cardamone.

 

Petis pains au levain sans gluten

 

Ingrédients :

170g de farine de pois chiche

60g de fécule de pomme de terre

10g de farine de tapioca

1cc de mix gum

3 doses de sel d'Himalaya (petites cuillères en bois que l'on trouve dans les boites de sel d'Himalaya)

2 CS de --> levain maison

200 ml d'eau tiède

cumin,et cardamone en poudre

graines de nigelle

 

   Mélanger tous les ingrédients secs avec les 2CS de levain maison et l'eau tiède.

   Bien malaxer.

   Faire lever 1 H au chaud, et casser la pâte

   Faire lever à nouveau 2 H au chaud

   Casser la pâte.

   Former 6 ou 7 boules que vous parsemez de graines de nigelle, et laisser reposer au chaud sur la plaque du four

 

    Cuisson 30 minutes à 180°

 

   Ces petits pains seront du plus bel effet sur une table de fête.


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27 novembre 2013 3 27 /11 /novembre /2013 11:40

 

   Cette pâte à biscuit, sans oeufs ni gluten se prépare sans aucune difficulté, quelques heures avant : on la laisse au frais et ensuite on peut la travailler facilement.

Biscuits de noël san gluten sans oeufs

 

Biscuits Noël sans gluten ni oeufs

 

Ingrédients :

90 g de farine de riz complet

30 g de farine de chataignes

50 g de fécule de pomme de terre

25 g de farine de tapioca ou de manioc

1 cc de Mix gom (psyllium et acacia)

50 g de sucre Rapadura

1 pincée de bicarbonate de sodium

qqs gouttes de citron

60 m environ de lait végétal (amande ou noisette ou riz)

100 g de beurre bio ramolli

épices à volonté : cannelle, gingembre, vanille, cardamone etc.

 

    Pensez à sortir le beurre à l'avance afin qu'il soit bien ramolli !


    Mélanger tous les ingrédients.

    Mettre la boule de pâte obtenue dans du film étirable au frais au moins 2 heures.


    Puis ramollir un peu la pâte dans ses mains, ajouter si besoin un peu d'eau pour la rendre assez souple.

    L'étaler au rouleau à patisserie, avec une feuille de papier cuisson entre le rouleau et la pâte (cela évite qu'elle ne se colle au rouleau, qui ainsi, glissera mieux). Appliquer vos empreintes sur la pâte, au gré de votre inspiration, et déposer vos petits biscuits sur plaque de cuisson.

 

    Cuisson à 180°    14 minutes

 

Biscuits Noël sans oeufs ni gluten

   Ici mes  biscuits de Noël sans gluten et sans oeufs sont décorés au sucre glace (sucre de canne bio finement moulu), et fourrés à la pâte à tartiner sans gluten de chez Dardenne, ainsi qu'à la confiture.

  Ils sont également fourrés, pour les allergiques au chocolat comme moi, de pâte à tartiner maison (voir ma recette de --> pâte à tartiner goût Nutella sans chocolat)

 

   Aaaah ... que ça sent bon !!! S'il en reste, mettez-les dans une boite en fer. Ils se conservent bien.



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24 novembre 2013 7 24 /11 /novembre /2013 14:51

 

   Très facile à réaliser ce pain sans gluten, bien gonflé, crôute croquante, mie souple ...et tous les avantages du levain : meilleur digestibilité, et tous les éléments nutritifs bio-disponibles

 

Pain farine de riz au levain (2)

 

Ingrédients :

170 g de farine de Riz complet

60 g de fécule de pomme de tere

10 g de farine de tapioca ou de manioc

1 cc de Mix Gom

2 ou 3 doses de sel

2 CS de levain maison (ou de levain sans gluten en poudre) 

250 ml d'eau tiède à 30°

 

    Ajouter l'au tiède et (voir recette)--> le levain à tous les ingrédients secs

Pétrir.

Repos 1 heure

Pétrir à nouveau

Repos 2 h , pétrir à nouveau

Repos 2 h

 

Pain farine de riz au levain

 

   Disposer dans un petit plat en pyrex, préalablement huilé à l'huile d'olive, la pâte que vous enduirez également d'huile l'olive.

 

Cuisson à four chaud  40 mn   à    180° (mettre un récipient d'eau dans le four pendant la cuisson pour qu'il ne se déssèche pas)

 

Je n'ai même pas mis de sucre dans la pâte, et le gonflant est étonnant.

Allez, à vos fourneaux ... et à vos tartines !!


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2 novembre 2013 6 02 /11 /novembre /2013 13:09

    

    Pour profiter de leurs vitamines et minéraux, utilisons en salade les légumes d'automne que l'on a l'habitude de consommer en potage ou en purée.


Tartare de saumon bio sur lit de roquette, potimarron et patate douce râpée, riz rouge safrané.

Tartare de saumon sur émincé d'automne

 

   Mettre des brins de safran dans de l'eau froide que l'on amène à ébullition, pour y faire cuire le riz rouge.

 

   Préparer le tartare de saumon bio bien frais en le découpant en petits cubes, et le faire macérer dans du jus de citron, un peu de Tamari, des feuilles de menthe finement coupées et les épices de votre choix. Réserver au frais.

 

   Râper un peu de potimarron cru avec la peau, après l'avoir bien lavé : riche en provitamine A (excellente pour les diabétiques)

 

   Râper un peu de patate douce crue, épluchée : riche en béta-carotène, la patate douce aux vertus anti-mutagènes vous apportera également cuivre, manganèse, Vit. B6, Vit. C et Vit.A. (la patate douce est excellente pour les diabétiques)

 

    Quelques graines de sésame sur le tartare de saumon apporteront de la Vit.B6 pour une bonne synthèse de sérotonine et dopamine.


    Quelques graines de nigelle sur l'ensemble des crudités : anti-ballonnement, anti-acide, aux vertus anti-inflammatoires, soutenant les défenses immunitaires ...

 

   Voilà une assiette bonne mine !

 

 

 

 

 

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22 octobre 2013 2 22 /10 /octobre /2013 09:52

 

   C'est le genre de gâteau rapide, sans gluten et sans oeufs, que l'on prépare avec les fruits de saison. Bicarbonate de soude et vinaigre de cidre pourront faire office de poudre levante.

 

Gateau aux pommes sans gluten ni oeufs ni lactose

 

 

Ingrédients pour 3 personnes :


Pommes / poires

raisins secs ou cranberrys

50 g de farine de Tapioca

25 g de Farine de riz complet

50 g de farine de Pois chiche

1 cc bombée de farine de riz gluant

50 g de sucre Rapadura

épices : cannelle (de Hildegarde par exemple) + vanille + cardamone

200 ml de lait végétal

1/4 de cc de bicarbonate de soude

1/2 cc de vinaigre de cidre

20 g de beurre ou 1 CS d'huile de tournesol


 

Mélanger les farines, épices, sucre et lait végétal.

Puis, enfin, ajouter le bicarbonate et le vinaigre de cidre : la préparation se met aussitôt à faire des petites bulles et lance la phase levante.

Repos 1 H 30

Puis ajouter le beurre ou l'huile.

 

Verser la préparation dans un petit moule à manqué (22x15) préalablement beurré, sur les pommes/poires que vous aurez déjà coupées en gros morceaux. Déposer les raisins secs.

 

          Cuisson   38 minutes à 180°

 

Si vous voulez des parts plus épaisses comme sur la photo ci-dessus, augmentez les proportions de la pâte, et prolongez la cuisson de 5 bonnes minutes.


Ce gâteau moelleux sans gluten et sans oeufs, ci-dessous aux pommes/poires, framboises et raisins secs est délicieux tiède comme froid, et est encore parfait le lendemain.


Gateau aux pommes sans gluten sans oeufs

 

 

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8 septembre 2013 7 08 /09 /septembre /2013 15:17

 

    Un petit plaisir vite fait, bien fait : le clafoutis sans oeufs, sans lactose, et sans gluten !

 

clafoutis sans oeufs ni gluten aux mirabelles

 

Ingrédients pour 3 cassolettes :

 

2 CS de Farine de tapioca (ou d'Arrow Root)

1 CS de farine de Riz gluant (ou fécule de pomme de terre)

50 g de Farine de Riz complet

2 CS de sucre Rapadura

1/2 cc de cannelle en poudre

vanille en poudre

1CS de poudre d'amandes ou de noisettes au choix

150 ml de lait végétal d'amande ou autre

1CS d'huile de tournesol

1CS de Rhum (Baccardi, sans gluten)

des mirabelles bien mûres

 

     Dans un saladier, faire un puits avec tous les ingrédients secs, y verser les liquides, remuez, et ajoutez l'huile à la fin.

 

     Versez dans 3 petites cassolettes légèrement huilées avec de l'huile de tournesol.

 

     Cuisson à four chaud 30 minutes à 180°    (ou 40 minutes à 150°)

 

     Un plaisir vraiment facile à réaliser, qui se déguste tiède, je dirais même se dévore .... alors si vous aussi êtes de grands gourmands, doublez carrément les doses, et réalisez ce clafoutis sans gluten ni oeuf ni lactose dans un grand moule ! Parce que ça se mange beaucoup trop vite  ;)


 

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17 juillet 2013 3 17 /07 /juillet /2013 07:46

 

 

     Allez c'est bon de rêver, mais c'est encore mieux de déguster ! C'est moelleux, bien gonflé, savoureux .... et c'est sans gluten sans oeufs et sans levureCes muffins, que j'ai préparés en direct, ont eu un succès fou lors du 1er Forum Rencontres Vivons Nature et sans Gluten de mon association l'Ange Gourmand !

 

Muffins sans gluten ni oeufs ni lactose coco ananas

 

     Alors, comme promis, voici de quoi réjouir à nouveau vos papilles en émoi à la maison : une recette facile et rapide, à la portée de tous.

 

Ingrédients pour une dizaine de Muffins :

 

50 g de farine de riz complet

25 g de Farine de Pois chiche

25 g de Farine de sarrasin

100 g de farine de tapioca

1 sachet de poudre levante sans gluten

80 g de sucre bio

150 ml de lait végétal

50 ml de lait de coco

vanille en poudre

gingembre en poudre

4 CS de coco râpée

ananas en morceaux à volonté

2 CS d'huile de tournesol

 

    Mélangez dans l'ordre tous les ingrédients dans un saladier, puis laissez reposer environ 1 heure.

 

 Cuisson à  180°    28 minutes

 

     Ces muffins se dégustent tièdes ou froids. Ils se congèlent très bien, et s'emportent partout pour un gôuter ou un pique nique.


    Régalez-vous ! Un plaisir fondant et savoureux pour tous !


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30 mai 2013 4 30 /05 /mai /2013 15:57

 

    Je ne le répéterai jamais assez : la levure pour nous, intolérants, maladies auto-immunes, candidoses etc. ce n'est pas bon du tout, car nous devons absolument éviter toute fermentation intestinale !

   J'ai donc mis au point cette recette que j'ai réalisée avec du levain maison. Bonne nouvelle, il existe maintenant en magasins bio de bons sachets de levain sans gluten, pour celles et ceux qui ne veulent pas ou ne peuvent pas faire leur propre levain.

 

    Voici donc ma recette, inspirée du souvenir nostalgique du Kouglof, sans gluten, ni oeufs, ni levure, version mini-mini, car les Pyrénées c'est loin de l'Alsace : pas moyen d'y trouver un vrai moule à Kouglof !

 

Mini Kouglof au levain sans gluten sans oeufs

 

Ingrédients pour une bonne dizaine de mini-Kouglofs sans gluten :

 

25g de farine de sarrasin

20 g de farine de riz gluant

50g de farine de pois chiche

50 g de farine de tapioca

200 g de farine de riz complet

1 cc de Mix Gum (chez "ma vie sans gluten" : c'est ce qui remplace le mieux la gomme de guar)

50 g de margarine

320 ml de lait végétal tiède

2 CS de levain maison (levain de farine de riz, ou de sarrasin etc.)

80 g de sucre complet rapadura bio

vanille

quelques raisins secs

quelques amandes émondées

 

    Mélangez toutes les farines, le sucre et le Mix Gum : faire une fontaine et ajoutez le lait légèrement tiède avec le levain. Puis ajoutez la margarine.

    Laissez reposer au chaud plusieurs heures, à couvert.


    Faites tremper vos raisins dans  du thé chaud, que vous ajouterez, après les avoir égouttés, à votre pâte bien reposée, au dernier moment.

 

    Mettez des amandes au fond de vos petits moules à Kouglof, dans le sens des canelures.

    Versez la pâte par dessus.

 

   Cuisson à four chaud  180 °  environ 28 à 30 minutes selon votre four.

 

   Ces petits kouglofs sans gluten se congèlent très bien : pratique, et délicieux au petit déjeuner ou au goûter.

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  • : Le blog de Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten ©
  • : Alternatives pour un corps sain dans un monde malade : Intolérances gluten, oeufs, lactose, allergies, alternative sans gluten NutriSanté par plantes et alimentation bio.Création de recettes Cuisine Santé Bien-être Hypotoxique, sans allergènes- Recettes de Beauté Bio de luxe à petit prix. ...bonheur pour l'âme et le corps, conseils d'une coeliaque à votre écoute ( formée en Naturopathie), refus de la pétro-chimie et de ses graves dangers pour nous et notre planète. EcoConscience et cohérence
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Parce que comme vous je suis intolérante, sensible et malade à la moindre trace de gluten ou dérivé de gluten (sirop de blé, dextrose), que je souffre d'intolérances et allergies, toutes mes créations, fruit de plus de 15 ans de recherche et de tests culinaires, sont

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