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1 avril 2012 7 01 /04 /avril /2012 13:23

 

    Doré comme du bon pain, moelleux comme du bon pain...  voici ma nouvelle création qui a été dévorée comme du bon pain ! Une préparation ultra-rapide pour ces petits pains sans gluten sans lactose sans oeufs mignons à croquer, qui doivent leur jolie couleur à une pincée de curcuma.

 

petis-pains-express-sans-gluten-au-curcuma.JPG

 

Ingrédients pour environ 6 ou 7 petits pains :

 

200 g de Farine de Riz complet

25 fg de Farine de Tapioca ou d'Arrow Roat

20 g de Farine de Riz gluant

30 g de Fécule de Pomme de Terre

1cc de gomme de guar

1 cc de sucre

2 cc de poudre levante sans gluten

2 pincées de curcuma ( excellent anti-oxydant et anti-inflammatoire)

250 ml de lait de coco épais

1 CS bombée de margarine

 

On mélange tous les ingrédients et on rajoute du lait végétal pour humidifier la pâte si besoin.

Cette pâte à pain ne colle pas et se tient merveilleusement bien.

 

Repos 30 minutes.

 

Puis former des petites boules que l'on dépose sur plaque. A saupoudrer de graines de sésame ou de pavot.

 

Cuisson  29 minutes   à    180°

 

Se déguste à toute heure, version sucrée ou salée.

 

 

 

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Published by Doriane et la Beauté Bio Sans Gluten - dans CUISINE sans gluten - oeufs - lactose -chocolat
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24 mars 2012 6 24 /03 /mars /2012 10:49

 

     Après de nombreux essais, voici ma petite madeleine aboutie, celle dont je rêvais : moelleuse, gonflée et pourtant sans oeufs ni gluten ni lactose ... comme toutes mes recettes. Une recette facile et rapide à réaliser, avec beaucoup moins de matières grasses que des madeleines traditionnelles (qui demandent de mettre autant de beurre que de farine !!!!)

 

Madeleines-sans-oeufs-sans-gluten-sans-lactose.JPG

 

Ingrédients pour 18 madeleines :

 

25 g de Farine de Riz complet

25 g de Farine de Châtaignes

80 g de Farine de Tapioca ( ou d'Arrow Root)

1 CS bombée de fécule de pomme de terre

1 cc de poudre levante sans gluten

1 cc de curcuma (pour approcher la couleur que nous aurions  obtenu avec de l'oeuf !)

vanille

80 g de sucre en poudre

120 ml de lait de coco ( bien crémeux : mon préféré, lait de coco bio Organi Premium)

1cc de crème d'amandes

2 CS de margarine

 

Bien mélanger et fouetter la pâte pour qu'elle soit onctueuse et légère.

Laissez reposer une heure, en fouettant régulièrement pour l'aérer.

 

Déposer une cuillère à soupe de pâte par madeleine dans des moules en silicone

 

Cuisson à four chaud :

 

20 minutes      à      180°

 

Faire refroidir les madeleines sur grille.

 

Pour les gourmands, je vous conseille de doubler les doses : ça se dévore trop trop vite !

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Published by Doriane et la Beauté Bio Sans Gluten - dans CUISINE sans gluten - oeufs - lactose -chocolat
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10 mars 2012 6 10 /03 /mars /2012 09:22

 

     Une petite recette express de perles de coco, parfaite pour les "sans gluten sans lactose ni oeufs", recette minimaliste pour une envie subite de cuisine asiatique !

     C'est très vite fait ... Ces perles de coco sans gluten sans oeufs simplement fourrées à la crème de noisettes sucrée : un vrai régal !

     Et puis c'est une recette minceur...

 

perles-de-coco-sans-gluten-sans-lactose-ni-oeufs.JPG

 

Ingrédients :

 

150 g de Farine de riz gluant (se trouve en épicerie asiatique)

80 g de sucre

80 ml environ de lait de coco (cela va dépendre de la qualité crémeuse de votre lait de coco)

1 CS d'eau bouillante

 

Vous mélangez tout ça dans un saladier, et vous devez obtenir un pâton comme celui-ci, qui ne colle pas (rajoutez farine de riz gluant, suivant la consistance trop molle ou collante)

 

paton-de-perle-de-coco.JPG

 

     De ce pâton, vous allez faire des petites boules de tailles identiques.

     Ensuite, bien les aplatir une à une dans le creux de la main pour les farcir  de crème de noisettes au sucre de canne (environ la taille d'un petit pois) . Refermer et rouler régulièrement à nouveau.

    

     Lorsque toutes les boules sont prêtes, les jeter dans une large casserole d'eau bouillante. Il ne faut pas qu'elles se touchent, et il ne faut pas les laisser coller au fond.

    

     On peut aussi les faire cuire à la vapeur.

 

     Cuisson :           5     minutes suffisent dans l'eau bouillante

                    ou bien :    

                                  8       minutes si vous les faites à la vapeur (et dans ce cas je vous conseille de les déposer sur des petits carrés de papier sulfurisé pour éviter qu'elles ne collent).

 

      Sortez les boules de coco, les égoutter, puis les rouler dans de la noix de coco râpée.

     Laissez reposer au frais ... c'est alors prêt à déguster.

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Published by Doriane et la Beauté Bio Sans Gluten - dans Cuisine MINCEUR sans gluten ni oeufs ni lactose
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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 00:00

     

     Des cookies moelleux mais croustillants, aux éclats de pistaches grillées ... sans gluten sans oeufs sans lactose, et comme toujours je pense aux allergiques au chocolat, donc sans pépites de chocolat, mais... avec des pépites de pistaches ! Et cha ... ch'est crop bon ....

     Voici ma dernière création, encore une recette gourmande à ma façon, rapide et facile, qui fera cette fois l'objet d'un tournoi culinaire puisque je participe au tour sans gluten ni oeuf de "un tourencuisine.com" 

 

cookies pistaches sans oeufs sans gluten sans lactose

 

Ingrédients :

 

75 g de farine de Châtaignes

75 g de farine de Riz complet

2 C à S de farine de Tapioca

1 cc de poudre levante sans gluten (type Natali)

100 g de sucre cassonade roux

3 CS de crème de riz de cuisine (en brique)

100 g de margarine

120 g de pistaches non salées

1CS de purée de pistache

1 pincée de vanille en poudre

 

     Faire torréfier à four doux les pistaches, puis les laisser refroidir : débarrassez-les de leurs coques, et les hacher grossièrement.

     Mélangez les farines, le sucre, la vanille, la poudre levante avec la crème de riz de cuisine et la purée de pistache. Faire une pâte à laquelle on ajoute la margarine et une partie des pistaches hachées.

 

     Laissez reposer une bonne vingtaine de minutes.

     Prendre une cuillère à soupe de pâte, la déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, et l'aplatir légèrement avec le dos de la cuillère, de manière à garder une belle épaisseur. Arrondir délicatement les bords.

     Disposez des pépites de pistaches par dessus.

 

     Mettre à cuire à four chaud

                                                                   15     minutes      à        180 °

 

     Bon ... vous avez tout dévoré !!!!! ça ne m'étonne pas, c'était trop bon ...

     Alors il ne vous reste plus qu'à aller faire : un tour en cuisine pour d'autres recettes :

 

 

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_468_60.png

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25 janvier 2012 3 25 /01 /janvier /2012 15:16

 

 

mini-rochers-coco-sans-oeufs-sans-gluten-sans-lactose.JPG

 

     C'est prêt en 2 minutes .... top facile... top gourmand, ces mini rochers coco fondants, onctueux, légers, sans oeufs, sans gluten, sans lactose, sans matière grasse ... à tomber .... tout le monde les adore ! ! !

 

Ingrédients :


100 g de coco râpée

2CS de Farine de Tapioca (ou d'Arrow Root)

3 CS de lait de Coco

3 CS de sucre bio

vanille en poudre

 

 

    Mélanger tous les ingrédients, et former des petites boules que vous déposez sur papier cuisson (aidez-vous des petites cuillères boules avec lesquelles on fait des boules de légumes et de fruits).

 

                     Cuisson à 180 °    12 minutes

 

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15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 18:43

     

    Foie fragile, intolérance ? Je vous propose ma crème allégée choco goût Danette...  tellement délicieuse qu'on peut y succomber encore et encore sans aucun complexe !

 

creme-choco-sans-chocolat-sans-oeufs-sans-gluten.JPG

 

Ingrédients pour 2 belles coupes :

 

1 CS de farine de Riz gluant (se trouve en épicerie asiatique)

1 CS de farine de tapioca

1 CS de poudre de Caroube (ma préférée est celle de la marque Jean Hervé, très parfumée et sans amertume)

50 g de sucre

1/2 cc de purée de noisette

1/2 cc de purée d'amande

cannelle en poudre

220 ml de lait végétal (soja vanillé, lait de riz, lait d'amande etc.)

2CS de crème de coco

 

Dans une casserole mettre farine de riz gluant, farine de tapioca, caroube, cannelle, sucre et délayer avec un tout petit peu de lait végétal jusqu'à homogénéité parfaite. Lorsque le mélange est parfaitement lisse, verser ensuite tout le lait végétal.

A  feu doux, remuer sans cesse et ajouter purée de noisettes et d'amandes dès que le mélange commence à chauffer.

Dès que l'on obtient une crème épaisse, on éteint. C'est donc très rapide.

 

Hors du feu on continue à bien mélanger.

Pour terminer, il ne reste plus qu'à ajouter notre lait de coco bien crémeux à cette crème choco.

 

Versez dans les coupes et mettre au frais.

 

Au moment de servir,  parsemez d'amandes effilées légèrement torréfiées.

 

Voila une crème choco légère ... qui fond dans la bouche ...avec un sacré goût de "Reviens-y" !!!

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31 décembre 2011 6 31 /12 /décembre /2011 17:12

 

 

 tarte-gout-Nutella-sans-oeufs-sans-gluten.JPG

 

Pâte à tarte sans gluten et sans oeufs :

 

50g de farine de Tapioca

50 g de farine de Riz complet

50 g de farine de Pois Chiche

50 g de farine de Châtaignes

3CS de fécule de Pomme de terre

80 g de sucre

vanille

cannelle

50 ml de soja vanille ou de Lait de Riz

1cc de purée d'amandes, ou de noisettes, ou de noix

125 g de margarine bio

 

Mettre les ingrédients dans l'ordre. Bien mélanger, et tenir la pâte au frais environ 1 heure ou 2.

Elle s'étale facilement sur papier cuisson, il n'y a plus qu'à retourner la feuille avec la pâte au-dessus du moule... et hop...

 

Cuisson de la pâte à 180° 11 minutes

 

Préparer ma  --->     pâte à tartiner allégée goût chocolat  et il ne restera plus qu'à la verser sur le fond de pâte cuit.

 

Mettre ses mini tartelettes goût Nutella au frais 1 heure ou 2.

 

 

Variante :

 

Tartes noisettes goût Nutella

 

tarte-noisettes-gout-Nutella-sans-oeufs-sans-gluten.JPG

 

Après avoir précuit le fond de pâte, et l'avoir nappé de ma pâte à tartiner goût Nutella, recouvrir d'un disque de pâte, et d'un crumble noisettes (margarine, farine, sucre et poudre de noisettes).

Remettre au four 10 minutes.

 

Ces tartelettes noisettes goût Nutella, allégées, sans chocolat, sans oeufs, sans gluten, .... oh lalala .... à tomber !!!

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29 décembre 2011 4 29 /12 /décembre /2011 17:12

 

 

bûche de Noël sans oeufs sans gluten

 

      De la purée de châtaignes bio, un peu de crème de marrons sucrée, du sucre glace, et un peu de margarine bio, bien mélanger, et mettre au frais plusieurs heures : cela donne une pâte suffisamment consistante pour la structurer en forme de bûche.

 

      Il suffit ensuite de couvrir cette future bûche de ma pâte à tartiner goût Nutella.

Avec les dents d'une fourchette, on donne l'impression d'une bûche de bois.

 

      Mettre le tout au frais plusieurs heures.


C'est simple, et c'est un délice ...

 

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10 décembre 2011 6 10 /12 /décembre /2011 14:17

 

      La glycérine végétale est un agent nettoyant naturel très puissant, incolore, translucide et onctueux : c'est un sous produit d'huiles végétales extraites de diverses graines, telles que coton, colza, soja, olives, palme...

     On l'utilise en cosmétique pour son action émolliente :  elle protège la peau de la déshydratation, assouplit et lisse également les cheveux.

     Elle est utilisée dans les suppositoires et dans les sirops contre la toux.

     Mais savez-vous qu'avec une seule goutte de glycérine on peut pour tout faire briller dans notre maison ?

 

glycerine-vegetale-pour-tout-laver.JPG

    

     Pour ma part je l'utilise depuis des années.

     C'est en Allemagne que j'ai découvert ses propriétés pour la première fois, grâce à la marque Ha-Ra qui propose un concentré nettoyant universel bio-dégradable à l'odeur très agréable (boutique en ligne ha-ra-france.com). Là-bas, on lave les sols, les vitres, les tables en verremiroirs, robinetteries etc. ... uniquement avec ce nettoyant très doux à base de glycérine végétale.

     Et je vous garantis que le résultat est spectaculaire : une seule goutte de glycérine suffit : sur une micro-fibre humide, 1 goutte, et ça mousse ... il ne reste plus qu'à essuyer avec une autre micro-fibre sèche, sans rincer, et vous avez un résultat impeccable, brillant, sans une trace. 

    

     Pour les vitres, cela empêche la poussière de s'accrocher,: on passe une micro-fibre mouillée et imbibée d'une ou 2 gouttes de glycérine, on ne rince surtout pas, et on essuie. La glycérine permet ainsi à la pluie de s'écouler plus facilement, comme sur les plumes d'un canard.

      

     Dans la salle de bain, les miroirs sont protégés de la buée qui glisse mais ne s'accroche pas. La glycérine empêche le calcaire de se déposer trop vite dans les cabines de douche.

     Très économique puisqu'il faut en mettre très très peu.

     3 gouttes suffisent pour un litre d'eau, ce qui permet de tout nettoyer dans la maison, du sol au plafond (attention si on met trop de glycérine, cela donne l'effet inverse : trop de glycérine provoque des traces ! Donc ayez la main légère !)

     Je m'en sers aussi pour faire la vaisselle, et son pouvoir émollient et lubrifiant  protège mes mains tout en rendant le cristal étincelant.

      

     Pour le linge, mettre une goutte de glycérine sur une tâche car cela détend légèrement les fibres et facilite le nettoyage. Je m'en sers pour faire ma lessive ( un mélange de copeaux de savon et de glycérine dans de l'eau, cela garantit un linge très doux et très propre).

     C'est la lessive idéale pour le linge des bébés et des allergiques.

      

     Pour la voiture, c'est écologique car on utilise très peu d'eau : une micro-fibre et quelques gouttes de glycérine dans 2 litres d'eau, pas besoin de rincer, vous essuyez avec une autre micro-fibre et votre carrosserie est éclatante, les chromes brillants, et les vitres sans aucune trace.

      

     Pour les plantes, on peut laver les feuilles atteintes de parasites avec un mélange eau/glycérine.

     Pour conserver des fleurs coupées mettre 2 gouttes de glycérine dans leur eau, idem pour conserver votre sapin de Noël.

 

     Mon conseil, ayez toujours un flacon pompe prêt à l'emploi, car la glycérine est l'amie du "peu" : vous le remplissez d'eau et ajoutez quelques gouttes de glycérine, vous verrez que vous prendrez très vite l'habitude de vous en servir pour tout, y compris pour vous laver les mains qui seront ainsi bien mieux protégées de toute agression ...


     C'est le moyen le plus économique pour tout nettoyer dans la maison.

    C'est si simple avec la glycérine végétale, on lave, on essuie sans rincer ... et c'est tout !

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Published by Doriane et la Beauté Bio - dans conseils dans ma maison
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4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 12:32

 

     Une pâte à tartiner au goût du Nutella, mais sans chocolat, sans les calories, moins saturé de graisses, et donnant du plaisir à tout le monde...à réaliser en 2 minutes...

 

pate-a-tartiner-sans-chocolat--allegee--facon-Nutella.JPG

 

Ingrédients :

 

5 CS de lait de coco bio

2 CS de caroube en poudre

1 CS d'huile de coco

2Cs de margarine bio

1 cc de crème de noisette

4 CS de sucre glace

1/2 c à moka de cannelle

vanille

 

Dans l'ordre dans une casserole,  on met le lait de coco dans lequel on dilue la poudre de caroube. Lorsque le mélange est bien homogène, on met la casserole sur feu très doux, on ajoute l'huile de coco (préalablement sortie du frigo car sinon elle est très difficile à couper) et dès sa fonte on enlève la casserole du feu. Hors feu, on ajoute la crème de noisettes, la margarine, le sucre glace, puis cannelle et vanille.

 

creme-a-tartiner-allegee-sans-chocolat--facon-Nutella.JPG

 

C'est fini, on verse le tout dans un récipient que l'on place au frais.

Cette pâte à tartiner est délicieuse ... on se pourlèche comme un chat gourmand.

A conserver au frais (si c'est possible ... car il est difficile de résister longtemps...)

 

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  • : Le blog de Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten ©
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  • : Alternatives pour un corps sain dans un monde malade : Intolérances gluten, oeufs, lactose, allergies, alternative sans gluten NutriSanté par plantes et alimentation bio.Création de recettes Cuisine Santé Bien-être Hypotoxique, sans allergènes- Recettes de Beauté Bio de luxe à petit prix. ...bonheur pour l'âme et le corps, conseils d'une coeliaque à votre écoute ( formée en Naturopathie), refus de la pétro-chimie et de ses graves dangers pour nous et notre planète. EcoConscience et cohérence
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  • Auteur-conférencière, "LE GUIDE DU MIEUX VIVRE SANS GLUTEN" Éditions Guy Trédaniel. Doriane D'or : Formatrice au Sans Gluten, Ateliers Cuisine-Santé Sans gluten, Fondatrice de l'Ange Gourmand Association de soutien pour intolérants et maladies émergentes
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Je suis intolérante

Parce que comme vous je suis intolérante, sensible et malade à la moindre trace de gluten ou dérivé de gluten (sirop de blé, dextrose), que je souffre d'intolérances et allergies, toutes mes créations, fruit de plus de 15 ans de recherche et de tests culinaires, sont

sans gluten, sans oeufs, sans lactose sans chocolat et de préférence sans levure

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Soyez prudents : n'oubliez pas de toujours bien lire les étiquettes !!!


Ma beauté:le luxe à petit prix

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après les avoir lavés avec la base neutre " Centifolia", rincés et bien essorés, une noix de Gel d'ALOE VERA mélangée à qqs gouttes d'huile de JOJOBA ou Argan les rendent doux , brillants et dociles.