750 grammes
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25 avril 2012 3 25 /04 /avril /2012 12:43

 

     Une formule très rapide, hypo-calorique, très riche en protéines, minéraux et fibres... pauvre en graisse et en cholestérol, pour un repas santé top minute qui remplace avantageusement la viande en apportant rapidement un sentiment de satiété.

 

    Cette année je vous propose le must de ma galette protéinée, revisitée ! Je vous avais déjà proposé mes galettes minceur l'an passé ( lien ---> galettes minceur sans gluten) à base de Farine de pois chiche.

     Mais la gourmande que je suis, ne cesse de "bidouiller" dans sa cuisine,  et c'est un ingrédient magique  qui va tout changer, le lait de coco, que j'ai déjà eu l'idée d'intégrer dans  mes galettes de pomme de terre minceur (---> lien:  galettes de pomme de terre )  

 

 

 

 Galettes-mineur-proteinees-sans-gluten-sans-oeufs.JPG

 

 

Ingrédients :

 

Farine de pois chiche (à titre indicatif, 2 cuillères à soupe bombées par personne)

Lait de coco

1cc de Farine de tapioca ou d'Arrow Root (liant qui remplace le rôle de l'oeuf)

curcuma (anti-oxydant)

cannelle

Ras El Hanout

sel poivre

1 légume à râper (carotte, courgette ....)

 

Mélanger la farine de pois chiche et de tapioca avec le lait de coco jusqu'à obtention d'une pâte à crêpes épaisse. Ajouter les épices, et le légume râpé de votre choix.

 

Dans une poêle à revêtement de pierre projetée, faire cuire vos galettes sans adjonction d'huile, recto verso.

 

Vous serez enchantés par la délicatesse de ces galettes minceur fondantes ...à déguster avec salade et crudité.

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20 avril 2012 5 20 /04 /avril /2012 08:16

 

     Vous êtes de plus en plus nombreuses à opter pour de bonnes Huiles Végétales Bio pour votre beauté au quotidien, puis à vous lancer dans la CUISINE de votre ---> Baume Hydratant maison, et je m'en réjouis, puisque c'est une réalisation toute aussi simple et rapide qu'une préparation de mayonnaise, un geste écolo, bio, qui profite tant à votre santé qu'à votre beauté ! Et  le fait maison, c'est tellement plus économique !!!!

 

prépabaume6

 

     Pas besoin d'acheter une multitude d'ingrédients pour réaliser un bon Baume Super Hydratant, super Régénérant ((lien)--> = moitié Beurres/moitié Huiles) :

- un Beurre de Karité,

- une bonne Huile toutes peaux (Huile de Jojoba par exemple)

- un flacon de vitamine E.

 

     Ensuite au fil des saisons si on veut se faire plaisir, on peut y rajouter de l'Huile de Coco que nous sommes nombreuses à utiliser en cuisine (moi j'en ai toujours au frigo !)

Et lorsqu'on veut se chouchouter davantage, on rajoute une huile plus précieuse, en fonction de son type de peau, ou plus parfumée : Argan, Rose Musquée, Son de Riz, Coton, Avocat etc.

 

Sachez que si vous achetez votre Huile végétale en 250 ml, c'est bien plus économique qu'en 50ml.

 

 

CONSERVATION DE VOS HUILES ET DE VOS BEURRES :

 

Vous prolongerez leur durée de vie de très longs mois en les stockant au frigo.

 

Mais vous aurez au préalable, prélevé suffisamment d'huile pour vous remplir une autre petite bouteille de 50 ml  pour votre usage quotidien, votre démaquillage, et votre (lien)--> hydratation minute de luxe : cette huile restera à température ambiante, prête à l'usage, dans votre armoire de toilette, pendant que votre stock, lui,  sera préservé, au frais et bien à l'abri de la lumière.

 

Tous les Beurres se conservent au frigo : Karité, Cacao, Mangue, Tucuma etc. (pensez à les sortir quelques heures avant de réaliser un Baume pour qu'ils soient plus faciles à prélever).

 

 

CONSERVATION DE VOTRE BAUME HYDRATANT :

 

La règle d'or : jamais de doigts humides dans votre pot de Baume Hydratant .....

Des mains toujours propres et bien sèches permettront à votre Baume de se conserver durant des mois, à température ambiante.

 

 

STERILISATION DU MATERIEL :

 

Laver les flacons d'huile et les pots de verre au vinaigre blanc (les copines ont toujours de très jolis pots de Grandes Marques que l'ont peut récupérer !!).

Matériel bien sec.

Ensuite, tout passer à l'alcool à 90°, (ou bien à la vodka c'est parfait également), pour une bonne stérilisation.

 

 

COMMENT PROLONGER LA DUREE DE VIE DE VOTRE BAUME :

 

Pas d'huile essentielle au potentiel allergisant pour nos peaux fragilisées par nos intolérances...

 

Pas de conservateur, il n'y en a absolument pas besoin dans un Baume si avez les doigts propres et secs : pourquoi, parce qu'il n'y a pas d'eau dans un Baume, contrairement à une crème de beauté maison qui nécessite une phase huileuse+ phase aqueuse et qui ne se conserve pas plus de 3 semaines (ensuite les moisissures s'y développent).

 

C'est pour éviter le développement des moisissures que je vous recommande d'avoir toujours les mains bien sèches avant de vous servir de votre Baume. Les miens se conservent des mois, et survivent à tous mes déplacements, été comme hiver

 

Pas d'Huile surchauffée lors de la préparation : dès que le Karité est fondu avec les autres Beurres de notre choix, on retire le pot et on le laisse un peu refroidir avant d'y ajouter toutes nos huiles qui gardent ainsi toutes leurs propriétés.

 

LA VITAMINE E évite le rancissement des huiles chauffées : mais toujours vérifier la provenance de cette vitamine E (= Tocophérol), puisqu'en effet il faut s'assurer qu'il s'agit de vitamine E issue de tournesol et non de blé !

Le flacon de vitamine E se conserve au frigo lui aussi : penser à le sortir plusieurs heures avant la réalisation du Baume parce sa texture épaisse est très difficile à extraire de son flacon.

 

 

MON PETIT SECRET :

 

Je glisse une gousse de vanille coupée en 2 dans mon flacon d'huile de Jojoba , je laisse macérer à température ambiante quelques jours, puis je la retire... hummmm !

Je peux ensuite stocker une partie de mon flacon au frigo, et l'autre me sert d'hydratant minute quotidien, et de démaquillant délicieusement parfumé !!!

 

Ainsi, mon prochain Baume aura une délicate senteur vanillée lorsque j'ajouterai cette huile à mon Beurre de Karité...

 

 

 

 

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17 avril 2012 2 17 /04 /avril /2012 10:13

 

      Des galettes de pommes de terre Bio, bien dorées, allégées, sans oeufs, sans gluten, sans lactose, qui cuisent sans huile, dans une poêle à revêtement de pierre projetée .... voila de quoi régaler petits et grands gourmands.

 

galettes-pommes-de-terre-sans-oeufs-sans-lactose-sans-glute.JPG 

 

Ingrédients pour une vingtaine de galettes :

 

4 belles pommes de terre épluchées lavées et râpées

3 CS de farine de Tapioca (pour remplacer les oeufs)

3 CS de lait de Coco

curcuma 1 pincée

cannelle

sel

ail

persil

muscade

cardamome

poivre

 

 

Vous mélangez la Farine de tapioca avec le lait de coco dans un saladier, et vous y ajoutez vos pommes de terre râpées, puis vous ajoutez toutes vos épices. Bien remuer comme pour une salade, à l'aide de 2 cuillères à soupe.


Vérifiez l'assaisonnement, puis faire chauffer votre poële : j'affectionne tout particulièrement les poêles en céramique, et les poêles en pierre projetée, dans lesquelles rien n'attache, sans avoir besoin d'y ajouter une goutte d'huile.

 

galettes-P-de-terre-en-cuisson.JPG

 

Cuisson :

 

Déposez pour chaque galette une cuillère à soupe de votre préparation dans la poêle bien chaude,  les aplatir à 1 cm grand maximum, et les mettre en forme.

 

Faire dorer 2 minutes.

Puis retourner les galettes et les couvrir 2 minutes.

Retournez à nouveau, cuire encore 2 minutes sans couvrir.

Déposer sur un plat.

 

Ces galettes se préparent à l'avance et se réchauffent en quelques minutes en les passant au four.

 

Servies ici avec des pousses d'Alfalfa germées (aliment nutritif complet très précieux pour nous les intolérants,  l' Alfalfa est reminéralisant, un trésor de bienfaits, riche en vitamines, minéraux, oligo-éléments et protéines !).


L'Alafalfa germe en 2 à 3 jours, pourquoi s'en priver ! C'est si facile de se faire du bien au quotidien !

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11 avril 2012 3 11 /04 /avril /2012 09:57

 

     Envie de pain express sans gluten très facile et très rapide à réaliser, sans levure ni levain, croustillant et moelleux ?   Moi, aussi !

     Si mes derniers petits pains express étaient au lait de coco, une fois encore j'ai modifié les dosages des ingrédients : l'apport du yaourt (yaourt maison au lait de riz et de soja), apporte beaucoup plus de moelleux, et davantage de croustillant en surface ! Le résultat de mon "bidouillage" est étonnant : mes antennes ne m'ont pas trompées ... j'adore le résultat !

    Et pour nous, intolérants et coeliaques, le pain ... c'est vraiment le Graal !!

 

pain-au-yaourt-vegetal-sans-gluten-sans-lactose.JPG

 

Ingrédients :

 

200g de Farine de Riz complet

40 g de Farine de Riz gluant (se trouve en épicerie asiatique)

60 g de Farine de tapioca ( en épicerie asiatique)

40 g de Fécule de Pomme de Terre

1cc de sucre

1cc de Gomme de Guar

2 pincées de curcuma

2 cc de poudre levante sans gluten

300 ml de yaourts    (recette du yaourt maison)   ou bien yaourts de soja achetés

1 CS de margarine

 

 

Mettre tous les ingrédients dans un saladier, faire un puits et y verser les yaourts. Travailler à la spatule. A la fin, ajouter la cuillère de margarine.

La pâte ne doit pas coller, sinon rajouter un peu d'huile de tournesol.

 

Repos 30 minutes

 

Prendre de grosses cuillères de pâte que vous roulez pour former vos baguettes, et que vous déposez sur grille. Badigeonner de yaourt.

 

pate-a-pain-sans-gluten-au-yaourt.JPG

 

 

                                     Cuisson  à   four chaud        28 minutes    à     180°

 

       A vous les tartines salées ou sucrées ... 

       5 minutes pour faire la pâte, 30 minutes de repos, et moins d'une demi-heure de cuisson : ça c'est du rapide pour un plaisir assuré ! ...

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1 avril 2012 7 01 /04 /avril /2012 13:23

 

    Doré comme du bon pain, moelleux comme du bon pain...  voici ma nouvelle création qui a été dévorée comme du bon pain ! Une préparation ultra-rapide pour ces petits pains sans gluten sans lactose sans oeufs mignons à croquer, qui doivent leur jolie couleur à une pincée de curcuma.

 

petis-pains-express-sans-gluten-au-curcuma.JPG

 

Ingrédients pour environ 6 ou 7 petits pains :

 

200 g de Farine de Riz complet

25 fg de Farine de Tapioca ou d'Arrow Roat

20 g de Farine de Riz gluant

30 g de Fécule de Pomme de Terre

1cc de gomme de guar

1 cc de sucre

2 cc de poudre levante sans gluten

2 pincées de curcuma ( excellent anti-oxydant et anti-inflammatoire)

250 ml de lait de coco épais

1 CS bombée de margarine

 

On mélange tous les ingrédients et on rajoute du lait végétal pour humidifier la pâte si besoin.

Cette pâte à pain ne colle pas et se tient merveilleusement bien.

 

Repos 30 minutes.

 

Puis former des petites boules que l'on dépose sur plaque. A saupoudrer de graines de sésame ou de pavot.

 

Cuisson  29 minutes   à    180°

 

Se déguste à toute heure, version sucrée ou salée.

 

 

 

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24 mars 2012 6 24 /03 /mars /2012 10:49

 

     Après de nombreux essais, voici ma petite madeleine aboutie, celle dont je rêvais : moelleuse, gonflée et pourtant sans oeufs ni gluten ni lactose ... comme toutes mes recettes. Une recette facile et rapide à réaliser, avec beaucoup moins de matières grasses que des madeleines traditionnelles (qui demandent de mettre autant de beurre que de farine !!!!)

 

Madeleines-sans-oeufs-sans-gluten-sans-lactose.JPG

 

Ingrédients pour 18 madeleines :

 

25 g de Farine de Riz complet

25 g de Farine de Châtaignes

80 g de Farine de Tapioca ( ou d'Arrow Root)

1 CS bombée de fécule de pomme de terre

1 cc de poudre levante sans gluten

1 cc de curcuma (pour approcher la couleur que nous aurions  obtenu avec de l'oeuf !)

vanille

80 g de sucre en poudre

120 ml de lait de coco ( bien crémeux : mon préféré, lait de coco bio Organi Premium)

1cc de crème d'amandes

2 CS de margarine

 

Bien mélanger et fouetter la pâte pour qu'elle soit onctueuse et légère.

Laissez reposer une heure, en fouettant régulièrement pour l'aérer.

 

Déposer une cuillère à soupe de pâte par madeleine dans des moules en silicone

 

Cuisson à four chaud :

 

20 minutes      à      180°

 

Faire refroidir les madeleines sur grille.

 

Pour les gourmands, je vous conseille de doubler les doses : ça se dévore trop trop vite !

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10 mars 2012 6 10 /03 /mars /2012 09:22

 

     Une petite recette express de perles de coco, parfaite pour les "sans gluten sans lactose ni oeufs", recette minimaliste pour une envie subite de cuisine asiatique !

     C'est très vite fait ... Ces perles de coco sans gluten sans oeufs simplement fourrées à la crème de noisettes sucrée : un vrai régal !

     Et puis c'est une recette minceur...

 

perles-de-coco-sans-gluten-sans-lactose-ni-oeufs.JPG

 

Ingrédients :

 

150 g de Farine de riz gluant (se trouve en épicerie asiatique)

80 g de sucre

80 ml environ de lait de coco (cela va dépendre de la qualité crémeuse de votre lait de coco)

1 CS d'eau bouillante

 

Vous mélangez tout ça dans un saladier, et vous devez obtenir un pâton comme celui-ci, qui ne colle pas (rajoutez farine de riz gluant, suivant la consistance trop molle ou collante)

 

paton-de-perle-de-coco.JPG

 

     De ce pâton, vous allez faire des petites boules de tailles identiques.

     Ensuite, bien les aplatir une à une dans le creux de la main pour les farcir  de crème de noisettes au sucre de canne (environ la taille d'un petit pois) . Refermer et rouler régulièrement à nouveau.

    

     Lorsque toutes les boules sont prêtes, les jeter dans une large casserole d'eau bouillante. Il ne faut pas qu'elles se touchent, et il ne faut pas les laisser coller au fond.

    

     On peut aussi les faire cuire à la vapeur.

 

     Cuisson :           5     minutes suffisent dans l'eau bouillante

                    ou bien :    

                                  8       minutes si vous les faites à la vapeur (et dans ce cas je vous conseille de les déposer sur des petits carrés de papier sulfurisé pour éviter qu'elles ne collent).

 

      Sortez les boules de coco, les égoutter, puis les rouler dans de la noix de coco râpée.

     Laissez reposer au frais ... c'est alors prêt à déguster.

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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 00:00

     

     Des cookies moelleux mais croustillants, aux éclats de pistaches grillées ... sans gluten sans oeufs sans lactose, et comme toujours je pense aux allergiques au chocolat, donc sans pépites de chocolat, mais... avec des pépites de pistaches ! Et cha ... ch'est crop bon ....

     Voici ma dernière création, encore une recette gourmande à ma façon, rapide et facile, qui fera cette fois l'objet d'un tournoi culinaire puisque je participe au tour sans gluten ni oeuf de "un tourencuisine.com" 

 

cookies pistaches sans oeufs sans gluten sans lactose

 

Ingrédients :

 

75 g de farine de Châtaignes

75 g de farine de Riz complet

2 C à S de farine de Tapioca

1 cc de poudre levante sans gluten (type Natali)

100 g de sucre cassonade roux

3 CS de crème de riz de cuisine (en brique)

100 g de margarine

120 g de pistaches non salées

1CS de purée de pistache

1 pincée de vanille en poudre

 

     Faire torréfier à four doux les pistaches, puis les laisser refroidir : débarrassez-les de leurs coques, et les hacher grossièrement.

     Mélangez les farines, le sucre, la vanille, la poudre levante avec la crème de riz de cuisine et la purée de pistache. Faire une pâte à laquelle on ajoute la margarine et une partie des pistaches hachées.

 

     Laissez reposer une bonne vingtaine de minutes.

     Prendre une cuillère à soupe de pâte, la déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, et l'aplatir légèrement avec le dos de la cuillère, de manière à garder une belle épaisseur. Arrondir délicatement les bords.

     Disposez des pépites de pistaches par dessus.

 

     Mettre à cuire à four chaud

                                                                   15     minutes      à        180 °

 

     Bon ... vous avez tout dévoré !!!!! ça ne m'étonne pas, c'était trop bon ...

     Alors il ne vous reste plus qu'à aller faire : un tour en cuisine pour d'autres recettes :

 

 

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_468_60.png

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25 janvier 2012 3 25 /01 /janvier /2012 15:16

 

 

mini-rochers-coco-sans-oeufs-sans-gluten-sans-lactose.JPG

 

     C'est prêt en 2 minutes .... top facile... top gourmand, ces mini rochers coco fondants, onctueux, légers, sans oeufs, sans gluten, sans lactose, sans matière grasse ... à tomber .... tout le monde les adore ! ! !

 

Ingrédients :


100 g de coco râpée

2CS de Farine de Tapioca (ou d'Arrow Root)

3 CS de lait de Coco

3 CS de sucre bio

vanille en poudre

 

 

    Mélanger tous les ingrédients, et former des petites boules que vous déposez sur papier cuisson (aidez-vous des petites cuillères boules avec lesquelles on fait des boules de légumes et de fruits).

 

                     Cuisson à 180 °    12 minutes

 

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15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 18:43

     

    Foie fragile, intolérance ? Je vous propose ma crème allégée choco goût Danette...  tellement délicieuse qu'on peut y succomber encore et encore sans aucun complexe !

 

creme-choco-sans-chocolat-sans-oeufs-sans-gluten.JPG

 

Ingrédients pour 2 belles coupes :

 

1 CS de farine de Riz gluant (se trouve en épicerie asiatique)

1 CS de farine de tapioca

1 CS de poudre de Caroube (ma préférée est celle de la marque Jean Hervé, très parfumée et sans amertume)

50 g de sucre

1/2 cc de purée de noisette

1/2 cc de purée d'amande

cannelle en poudre

220 ml de lait végétal (soja vanillé, lait de riz, lait d'amande etc.)

2CS de crème de coco

 

Dans une casserole mettre farine de riz gluant, farine de tapioca, caroube, cannelle, sucre et délayer avec un tout petit peu de lait végétal jusqu'à homogénéité parfaite. Lorsque le mélange est parfaitement lisse, verser ensuite tout le lait végétal.

A  feu doux, remuer sans cesse et ajouter purée de noisettes et d'amandes dès que le mélange commence à chauffer.

Dès que l'on obtient une crème épaisse, on éteint. C'est donc très rapide.

 

Hors du feu on continue à bien mélanger.

Pour terminer, il ne reste plus qu'à ajouter notre lait de coco bien crémeux à cette crème choco.

 

Versez dans les coupes et mettre au frais.

 

Au moment de servir,  parsemez d'amandes effilées légèrement torréfiées.

 

Voila une crème choco légère ... qui fond dans la bouche ...avec un sacré goût de "Reviens-y" !!!

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Présentation

  • : Le blog de Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten ©
  • : Alternatives pour un corps sain dans un monde malade : Intolérances gluten, oeufs, lactose, allergies, alternative sans gluten NutriSanté par plantes et alimentation bio.Création de recettes Cuisine Santé Bien-être Hypotoxique, sans allergènes- Recettes de Beauté Bio de luxe à petit prix. ...bonheur pour l'âme et le corps, conseils d'une coeliaque à votre écoute ( formée en Naturopathie), refus de la pétro-chimie et de ses graves dangers pour nous et notre planète. EcoConscience et cohérence
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  • Auteur-conférencière, "LE GUIDE DU MIEUX VIVRE SANS GLUTEN" Éditions Guy Trédaniel. Doriane D'or : Formatrice au Sans Gluten, Ateliers Cuisine-Santé Sans gluten, Fondatrice de l'Ange Gourmand Association de soutien pour intolérants et maladies émergentes
  • Auteur-conférencière, "LE GUIDE DU MIEUX VIVRE SANS GLUTEN" Éditions Guy Trédaniel. Doriane D'or : Formatrice au Sans Gluten, Ateliers Cuisine-Santé Sans gluten, Fondatrice de l'Ange Gourmand Association de soutien pour intolérants et maladies émergentes

Je suis intolérante

Parce que comme vous je suis intolérante, sensible et malade à la moindre trace de gluten ou dérivé de gluten (sirop de blé, dextrose), que je souffre d'intolérances et allergies, toutes mes créations, fruit de plus de 15 ans de recherche et de tests culinaires, sont

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Mes indispensables Beauté...

Mes   "chouchous"      bio ... !!!

                            fond de teint compacte 

 

l' eau florale de Rose ABIESSENCE en spray, très agréable   

 

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les cosmétiques IDUN

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La marque BIONIKE garantie sans gluten.

Le Gel d'ALOE VERA Pur Aloé de CIEL D'AZUR, produit bio et équitable, essentiel pour les soins quotidiens de la peau et des cheveux, les boutons et les petits bobos...


le Beurre de Karité Bio d'AROMA-ZONE, le must pour notre peau et nos cheveux secs (aroma-zone.com). 

 

  la BASE MOUSSANTE NEUTRE "CENTIFOLIA" , Gel moussant tout doux pour corps et cheveux SANS AMMONIUM LAURETH SULFATE (voir mes articles ---> Gel douche Bio et allergies: que choisir ? , et ---> Reportage Arté Cosmétique Bio avec Doriane  ), (disponible en Biocoop), la bouteille de Base moussante d'1 litre à 11,90 euros pour TOUTE LA FAMILLE  chez------->lien :      (centifoliabio.fr).
 

  BASE LAVANTE neutre corps et cheveux d'AROMA ZONE sans aucun tensioactif agressif, SANS AMMONIUM Lauryl Sulfate.

 

Le GEL DOUCHE NATESSANCE Léa Nature au jasmin

Shampoing/douche COSLYS sans Ammonium Lauryl Sulfate, et déodorant COSLYS SANS SEL D'Aluminium

 

  GEL DOUCHE au lait de jument bio  des Pyrénées , de la Ferme Balesta, SANS AMMONIUM Lauryl Sulfate ----->link:    ferme-balesta.com

 

Soyez prudents : n'oubliez pas de toujours bien lire les étiquettes !!!

 

Ma beauté:le luxe à petit prix

on est fragile ... on se protège ...

fragile

 

Le Beurre de Karité riche en Vitamine A, revitalisant tissulaire, préventif contre le froid pour les lèvres, pour les mains (préparation de mon baume Super Hydratant avec huile de Jojoba) 

L'huile D'argan, très nourrissante

L'huile de coco, hydratante, régénérante et apaisante

   

MES RECETTES BEAUTE pour préserver une peau à chouchouter :

---> Baume Super hydratant,

---> Hydratant minute,

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---> Réalisation Baume Hydratant maison

--->  Huiles Bronzantes Protection Solaire 

 

RECETTE POUR DES CHEVEUX DOUX :

après les avoir lavés avec un shampoing doux sans ammonium lauryl sulfate, rincés et bien essorés, une noix de Gel d'ALOE VERA mélangée à qqs gouttes d'huile de JOJOBA ou d'Argan les rendent doux , brillants et dociles.