750 grammes
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23 février 2015 1 23 /02 /février /2015 16:36

Beaucoup de monde à cette démonstration de crêpes sans œufs, sans gluten ni lactose, au magasin bio l'Eau Vive de Pau.

Comme promis, pour tous les gourmands qui sont venus les déguster, et qui sont impatients de renouveler ce plaisir, voici la recette.

crêpes sans gluten ni oeuf ni lactose : Doriane ma-beaute-bio.com

crêpes sans gluten ni oeuf ni lactose : Doriane ma-beaute-bio.com

Ingrédients :

110 g de farine de riz

55 g de farine de pois chiche

70 g de fécule de tapioca ou 60 g de fécule de maïs

35 g de fécule de pomme de terre

1 pincée de bicarbonate

1/4 de cc de Mix Gum

1 ou 2 CS de sucre de canne complet (ou pas)

vanille en poudre

cannelle ou zestes d'oranges bio

lait de riz

1 CS d'huile d'olive

On mélange bien tous les ingrédients secs, et à l'aide d'un fouet, on ajoute le lait de riz pour réaliser une pâte à crêpes fluide.

La qualité de la poêle est importante pour ces crêpes sans oeufs  : j'utilise une poêle en pierre projetée qui n'est destinée qu'à mes crêpes.

Je dépose une minuscule pointe d'huile de coco dans la poêle chaude que j'essuie aussitôt avec du papier essuie tout.

Lorsqu'il y a plein de petits cratères, la crêpe est alors facile à soulever avec une spatule, et à retourner.

On peut varier les plaisirs en remplaçant la farine de pois chiche (c'est ce qui donne cette belle couleur dorée aux crêpes) par de la farine de châtaignes si on recherche une note plus sucrée.

Bonnes crêpes ...

 

Retrouvez mes recettes en images sur :

http://www.gluten-et-alternative.fr/

 

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3 décembre 2014 3 03 /12 /décembre /2014 14:11

Le pain d'épice, pour une fille de l'Est comme moi, c'est sacré. Alors sans gluten, oui, mais avec le goût et le fondant de mon enfance : donc, on ne badine pas avec la préparation.

Le secret ... chuttt ... c'est de préparer la veille le macérat d'épices afin qu'il s'imprègne merveilleusement des arômes de cannelle, anis, gingembre et cardamone ...

Voici les pains d'épices réalisés lors de mon dernier atelier sans gluten de l'Ange Gourmand, ange-gourmand.fr

Pain d'épice fondant sans gluten ni oeuf ni levure ni lactose

Macérat d'épices à préparer la veille :

2 à 3 cuillères à café d'épices pour pain d'épice dans 230 ml de lait de riz vanillé + 200g de bon miel + 60g de sucre Rapadura + 1CS d'eau de fleurs d'oranger. Faire juste tiédir pour dissoudre le miel, et bien mélanger.

Réserver au frais.

Préparation

Ingrédients :

200 g de Farine de Riz 1/2 complet

30 g de farine de tapioca

1 CS de fécule de pomme de terre

50 g de farine de pois chiche

1 cc de Mix gum

1/2 cc de bicarbonate

60g de beurre très mou

1cc de jus de citron

Mélanger le macérat avec tous les ingrédients secs. Bien mélanger. Puis ajouter le beurre très mou. Mélanger à nouveau.

Enfin, ajouter la cc de jus de citron et mélanger très délicatement, c'est ce qui donnera le gonflant de votre pain d'épice.

Laissez reposer au moins une heure (l'idéal étant 3 heures)

Cuisson à 180°

1h dans un moule à cake, ou bien 35 minutes dans 4 moules individuels (comme ceux que j'ai utilisés en formes d'étoiles, de sapins, ou d'oursons)

Pain d'épice fondant sans gluten ni oeuf ni levure ni lactose

Recette très facile, succès garanti...

Ce pain d'épice sans gluten ni œuf ni levure sera encore meilleur le lendemain, et le surlendemain (à conserver dans une boîte en fer) ... enfin, s'il en reste ...

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16 novembre 2014 7 16 /11 /novembre /2014 14:20
Cookies fondants sans gluten, ni oeuf, ni lactose

Un léger croustillant sur le dessus, un corps moelleux et fondant ... il s'agit bien des fameux cookies sans gluten et sans œufs réalisés et dégustés lors de mon animation au magasin bio "l'Eau Vive" de Pau

Ingrédients :

75 g de farine de châtaignes

75 g de farine de riz 1/2 complet de "ma vie sans gluten"

70 g de sucre Rapadura (ou de bon sucre de canne complet)

1/4 de cc de bicarbonate

100g de beurre bio (clarifié pour les grands intolérants, ou bien de margarine)

3 CS de crème de coco 21% minimum (et non de lait de coco à 15%)

1 cc de purée d'amandes blanches

1CS de caroube Jean Hervé (parce qu'elle a une saveur très douce)

quelques noix brisées

1/4 de cc de cannelle en poudre

Dans une terrine, mélanger tous les ingrédients secs : faire un puits et y ajouter la crème de coco ainsi que le beurre ramolli (le sortir du réfrigérateur quelques heures à l'avance), et les noix.

Mélanger le tout à la spatule pour obtenir une pâte qui se tienne bien. Si besoin ajouter un peu plus de crème de coco. La pâte ne doit pas coller.

Pendant le préchauffage du four à 180°, prendre des cuillères à soupe de pâte et faire des boules grossières que vous aplatissez légèrement sur plaque. (Roulez à peine la pâte entre vos paumes de mains, car il ne faut pas la réchauffer). Vos futurs cookies doivent être suffisamment épais pour rester moelleux. Ils peuvent presque se toucher les uns les autres car ils ne s'étaleront pas et ne gonfleront pas.

(Si vous souhaitez mettre moins de beurre, réduisez à 70g et compensez par une CS de crème de coco)

Cuisson à 180° : 18 minutes

Laissez-les refroidir sans les toucher, car ils sont très friables tant qu'ils sont chauds.

Si vous êtes plusieurs gourmands, doublez de suite les doses indiquées, car ces cookies fondants sans gluten se dévorent à toute vitesse ...

A déguster avec une Chiccolinette ....(chicorée, cannelle, lait de coco hummmm)

Cookies fondants sans gluten, ni oeuf, ni lactose

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17 juillet 2014 4 17 /07 /juillet /2014 12:07

Envie d'évasion rapide et gourmande : sans gluten ni levure ni lactose, vous apprécierez ces petits pains express, d'une préparation ultra rapide ... servis avec de l'Houmous, invitation à la rêverie orientale...

Petit pain oriental sans gluten ni levure ni levain

Ingrédients pour 5 ou 6 petits pains :

100g de Farine de Riz 1/2 complet

100g de Farine de Pois chiche

25 g de farine de Tapioca

25 g de fécule de pomme de terre

1CS de farine de riz gluant

1cc de Mix Gum

sel

1 sachet de poudre levante

200 ml d'eau

anis étoilée + cardamone + coriandre + cumin + curcuma

Faites une pâte en ajoutant très progressivement la quantité d'eau à tous les éléments secs (attention la pâte doit se tenir afin de former une boule), ajouter alors une cuillère à soupe d'huile d'olive, et laissez reposer une bonne 1/2 heure.

Diviser en 5 ou petites boules.

Parsemez de graines de nigelle

Mettre à cuire 35 minutes à four chaud, à 180°

Servez avec de l'Houmous bien frais ... C'est parti ... bon voyage

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14 avril 2014 1 14 /04 /avril /2014 15:08
L'Ecole du sans gluten : formations Eveil et conscience

L'école du Sans Gluten est ouverte...avec des formations régulières.

Un programme intensif, et très complet, une formation de 2 jours, afin de connaitre et d’acquérir toutes les clefs et règles de protection pour aider les intolérants à mieux vivre, mieux se nourrir, et enfin revivre … dans un monde où le gluten est roi, que ce soit en famille, au restaurant ou en société !

Le régime sans gluten, difficile et contraignant, nécessite beaucoup de soutien et d’information : c’est ce que l’Association l’Ange Gourmand met à votre disposition, pour vous permettre, ainsi qu’à votre entourage dont le soutien reste très précieux, une meilleure gestion préventive.

La maladie cœliaque est une grave maladie auto-immune en sommeil, qui peut se révéler à tout âge : apprendre alors à déjouer les pièges du gluten pour un intolérant est un véritable parcours du combattant !

L'intolérance au gluten, lorsqu'elle est découverte, demande une remise en question complète de son environnement et de son fonctionnement quotidien !

--> L'éviction du gluten est préconisée dans la majorité des maladies auto-immunes ainsi que dans le cadre des maladies émergentes : sclérose en plaque, maladie de Lyme, fibromyalgie, polyarthrite évolutive, etc.

Au-delà du gluten, c'est également une conscience d'hygiène de vie et d'équilibre alimentaire que l'on aborde en revisitant les 3 repas quotidiens, qui peuvent être source d'empoisonnements à répétition, si l'on ne repère pas les erreurs ou incompatibilités nutritionnelles : quel petit déjeuner, quel goûter lorsqu'on est intolérant??

Et que faire après une crise d'empoisonnement pour récupérer au plus vite ?

Cours, vidéoconférences, ateliers culinaires sans gluten et sans allergènes, le tout dans la rigueur ... mais aussi dans la gourmandise, et la bonne humeur !

Visitez le programme ici. A bientôt ! Les Pyrénées vous attendent ... en douceur et sans gluten !

http://www.ange-gourmand.fr/l-ecole-du-sans-gluten-les-formations/

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Présentation

  • : Le blog de Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten ©
  • : Alternatives pour un corps sain dans un monde malade : Intolérances gluten, oeufs, lactose, allergies, alternative sans gluten NutriSanté par plantes et alimentation bio.Création de recettes Cuisine Santé Bien-être Hypotoxique, sans allergènes- Recettes de Beauté Bio de luxe à petit prix. ...bonheur pour l'âme et le corps, conseils d'une coeliaque à votre écoute ( formée en Naturopathie), refus de la pétro-chimie et de ses graves dangers pour nous et notre planète. EcoConscience et cohérence
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  • Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten
  • Auteur-conférencière, "LE GUIDE DU MIEUX VIVRE SANS GLUTEN" Éditions Guy Trédaniel. Doriane D'or : Formatrice au Sans Gluten, Ateliers Cuisine-Santé Sans gluten, Fondatrice de l'Ange Gourmand Association de soutien pour intolérants et maladies émergentes
  • Auteur-conférencière, "LE GUIDE DU MIEUX VIVRE SANS GLUTEN" Éditions Guy Trédaniel. Doriane D'or : Formatrice au Sans Gluten, Ateliers Cuisine-Santé Sans gluten, Fondatrice de l'Ange Gourmand Association de soutien pour intolérants et maladies émergentes

Je suis intolérante

Parce que comme vous je suis intolérante, sensible et malade à la moindre trace de gluten ou dérivé de gluten (sirop de blé, dextrose), que je souffre d'intolérances et allergies, toutes mes créations, fruit de plus de 15 ans de recherche et de tests culinaires, sont

sans gluten, sans oeufs, sans lactose sans chocolat et de préférence sans levure

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Soyez prudents : n'oubliez pas de toujours bien lire les étiquettes !!!

 

Ma beauté:le luxe à petit prix

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RECETTE POUR DES CHEVEUX DOUX :

après les avoir lavés avec un shampoing doux sans ammonium lauryl sulfate, rincés et bien essorés, une noix de Gel d'ALOE VERA mélangée à qqs gouttes d'huile de JOJOBA ou d'Argan les rendent doux , brillants et dociles.