750 grammes
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10 mars 2012 6 10 /03 /mars /2012 09:22

 

     Une petite recette express de perles de coco, parfaite pour les "sans gluten sans lactose ni oeufs", recette minimaliste pour une envie subite de cuisine asiatique !

     C'est très vite fait ... Ces perles de coco sans gluten sans oeufs simplement fourrées à la crème de noisettes sucrée : un vrai régal !

     Et puis c'est une recette minceur...

 

perles-de-coco-sans-gluten-sans-lactose-ni-oeufs.JPG

 

Ingrédients :

 

150 g de Farine de riz gluant (se trouve en épicerie asiatique)

80 g de sucre

80 ml environ de lait de coco (cela va dépendre de la qualité crémeuse de votre lait de coco)

1 CS d'eau bouillante

 

Vous mélangez tout ça dans un saladier, et vous devez obtenir un pâton comme celui-ci, qui ne colle pas (rajoutez farine de riz gluant, suivant la consistance trop molle ou collante)

 

paton-de-perle-de-coco.JPG

 

     De ce pâton, vous allez faire des petites boules de tailles identiques.

     Ensuite, bien les aplatir une à une dans le creux de la main pour les farcir  de crème de noisettes au sucre de canne (environ la taille d'un petit pois) . Refermer et rouler régulièrement à nouveau.

    

     Lorsque toutes les boules sont prêtes, les jeter dans une large casserole d'eau bouillante. Il ne faut pas qu'elles se touchent, et il ne faut pas les laisser coller au fond.

    

     On peut aussi les faire cuire à la vapeur.

 

     Cuisson :           5     minutes suffisent dans l'eau bouillante

                    ou bien :    

                                  8       minutes si vous les faites à la vapeur (et dans ce cas je vous conseille de les déposer sur des petits carrés de papier sulfurisé pour éviter qu'elles ne collent).

 

      Sortez les boules de coco, les égoutter, puis les rouler dans de la noix de coco râpée.

     Laissez reposer au frais ... c'est alors prêt à déguster.

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25 janvier 2012 3 25 /01 /janvier /2012 15:16

 

 

mini-rochers-coco-sans-oeufs-sans-gluten-sans-lactose.JPG

 

     C'est prêt en 2 minutes .... top facile... top gourmand, ces mini rochers coco fondants, onctueux, légers, sans oeufs, sans gluten, sans lactose, sans matière grasse ... à tomber .... tout le monde les adore ! ! !

 

Ingrédients :


100 g de coco râpée

2CS de Farine de Tapioca (ou d'Arrow Root)

3 CS de lait de Coco

3 CS de sucre bio

vanille en poudre

 

 

    Mélanger tous les ingrédients, et former des petites boules que vous déposez sur papier cuisson (aidez-vous des petites cuillères boules avec lesquelles on fait des boules de légumes et de fruits).

 

                     Cuisson à 180 °    12 minutes

 

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15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 18:43

     

    Foie fragile, intolérance ? Je vous propose ma crème allégée choco goût Danette...  tellement délicieuse qu'on peut y succomber encore et encore sans aucun complexe !

 

creme-choco-sans-chocolat-sans-oeufs-sans-gluten.JPG

 

Ingrédients pour 2 belles coupes :

 

1 CS de farine de Riz gluant (se trouve en épicerie asiatique)

1 CS de farine de tapioca

1 CS de poudre de Caroube (ma préférée est celle de la marque Jean Hervé, très parfumée et sans amertume)

50 g de sucre

1/2 cc de purée de noisette

1/2 cc de purée d'amande

cannelle en poudre

220 ml de lait végétal (soja vanillé, lait de riz, lait d'amande etc.)

2CS de crème de coco

 

Dans une casserole mettre farine de riz gluant, farine de tapioca, caroube, cannelle, sucre et délayer avec un tout petit peu de lait végétal jusqu'à homogénéité parfaite. Lorsque le mélange est parfaitement lisse, verser ensuite tout le lait végétal.

A  feu doux, remuer sans cesse et ajouter purée de noisettes et d'amandes dès que le mélange commence à chauffer.

Dès que l'on obtient une crème épaisse, on éteint. C'est donc très rapide.

 

Hors du feu on continue à bien mélanger.

Pour terminer, il ne reste plus qu'à ajouter notre lait de coco bien crémeux à cette crème choco.

 

Versez dans les coupes et mettre au frais.

 

Au moment de servir,  parsemez d'amandes effilées légèrement torréfiées.

 

Voila une crème choco légère ... qui fond dans la bouche ...avec un sacré goût de "Reviens-y" !!!

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31 décembre 2011 6 31 /12 /décembre /2011 17:12

 

 

 tarte-gout-Nutella-sans-oeufs-sans-gluten.JPG

 

Pâte à tarte sans gluten et sans oeufs :

 

50g de farine de Tapioca

50 g de farine de Riz complet

50 g de farine de Pois Chiche

50 g de farine de Châtaignes

3CS de fécule de Pomme de terre

80 g de sucre

vanille

cannelle

50 ml de soja vanille ou de Lait de Riz

1cc de purée d'amandes, ou de noisettes, ou de noix

125 g de margarine bio

 

Mettre les ingrédients dans l'ordre. Bien mélanger, et tenir la pâte au frais environ 1 heure ou 2.

Elle s'étale facilement sur papier cuisson, il n'y a plus qu'à retourner la feuille avec la pâte au-dessus du moule... et hop...

 

Cuisson de la pâte à 180° 11 minutes

 

Préparer ma  --->     pâte à tartiner allégée goût chocolat  et il ne restera plus qu'à la verser sur le fond de pâte cuit.

 

Mettre ses mini tartelettes goût Nutella au frais 1 heure ou 2.

 

 

Variante :

 

Tartes noisettes goût Nutella

 

tarte-noisettes-gout-Nutella-sans-oeufs-sans-gluten.JPG

 

Après avoir précuit le fond de pâte, et l'avoir nappé de ma pâte à tartiner goût Nutella, recouvrir d'un disque de pâte, et d'un crumble noisettes (margarine, farine, sucre et poudre de noisettes).

Remettre au four 10 minutes.

 

Ces tartelettes noisettes goût Nutella, allégées, sans chocolat, sans oeufs, sans gluten, .... oh lalala .... à tomber !!!

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28 octobre 2011 5 28 /10 /octobre /2011 12:17

 

      Les zestes de mandarines ont le pouvoir de relaxer et de calmer les angoisses... alors pourquoi se priver d'un anti-stress naturel pour créer des mini-cakes allégés. Vous n'avez plus d'oeufs, ça tombe bien !  Pourquoi ne pas essayer cette recette facile sans oeufs et sans gluten !

 

cake-leger-sans-oeufs-sans-gluten.JPG 

 

Ingrédients :

 

zestes de mandarines (et clémentines)

écorces d'oranges confites  (pour les réaliser vous-même,  voir recette ---> biscuits de Noël minceur sans oeufs sans gluten   )

raisins secs

100 g de Farine de Tapioca (en boutique asiatique)

50 g de Farine de Châtaignes

25 g de Farine de Riz complet

25 g de farine de Pois Chiche

70 g de sucre roux

1 sachet de poudre levante sans gluten

1 pincée de bicarbonate de soude

cannelle

vanille

200 ml de lait de soja vanille ou lait de Riz (parfois une ou deux cuillères de plus seront nécessaires)

3 CS d'huile de Tournesol

 

 

Faire tremper les raisins secs dans de l'eau chaude avec un peu de cannelle.

 

Dans un saladier, mélanger toutes les farines, levure, sucre, bicarbonate, cannelle, vanille et zestes de mandarines. Ajouter le lait de soja ou de riz au centre. Remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, souple et fluide (rajouter une ou deux cuillères de lait de soja si besoin). Puis ajouter l'huile.

 

Laisser reposer 1/2 heure au moins.

Ajouter les raisins gonflés et égouttés, et les écorces d'oranges confites

 

cake-sans-oeufs-sans-gluten-zestes-mandarines.JPG

 

Cuisson   dans des mini moules     23 minutes        à     180°

 

Les zestes de mandarines donnent un petit goût très frais à ce cake allégé en matières grasses.

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28 avril 2011 4 28 /04 /avril /2011 18:21

Les beaux jours approchent...

Je vous propose un plat complet  atout minceur, pauvre en matière grasse, mais riche  en protéines végétales....vitamines, minéraux, fibres et amidon, qui apporte un rapide sentiment de satiété pour un minimum de calories.

Voici une succulente Galette minceur de Farine de Pois Chiche pour moins de 300 KCal par personne !

 

galette-poischiche.JPG

 

Bien que sans oeufs, cette galette très nourissante a pourtant la belle apparence d'une omelette dorée.

 

Plus complète que la recette que je vous avais suggérée précédemment avec  les ----> crêpes salées farine de pois chiche spécial menu minceur , celle-ci vous permet d'y intégrer le légume de votre choix, comme pour une omelette.

 

Ingrédients pour 1 personne :

 

50 g de Farine de Pois Chiche

1 CS de Farine de Tapioca     

1 CS de Farine de Quinoa

1 pincée de Bicarbonate de Soude

sel

poivre

muscade

curry

ail

100 ml d'eau tiède

1 cc Huile de Tournesol

1 légume de votre choix (ici 1/2 courgette Bio râpée)

 

Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre, et faire cuire dans une poèle bien chaude.

Servir avec une salade, et vous obtenez un repas complet.

 

Pour respecter la chrononutrition je vous rappelle ces quelques bases :

 

du gras le matin,

des féculents le Midi,

amandes et fruits secs + fruit  ou  compote à 17H,

ni sucre ni gras le soir...

 

Si vous suivez ce rythme biologique de votre corps, vous éviterez de stocker du gras et du sucre, et maintiendrez plus facilement votre ligne...

 

La farine de Pois Chiche est une belle alternative pour un apport en protéine végétale, afin de réduire les protéines animales.


Vous pouvez jouer avec les légumes à incorporer à cette galette minceur, afin de varier les plaisirs : champignons, courgettes, tomates, carottes etc. etc.

 

 

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3 janvier 2011 1 03 /01 /janvier /2011 08:19

    

   Un savoureux gâteau avec moins de matière grasse, moins de sucre, et qui, visuellement,  séduira petits et grands gourmands allergiques, puisqu'il se présente comme une tarte tatin.

 

gateau-ananas.JPG

 

Ingrédients pour environ 4 ou 5 gâteaux individuels :

 

1 bte d'ananas

80g de Farine de Riz Complet

70g de Farine de Châtaignes

1 CS Farine de Riz gluant

2 CS bombées de Farine de Tapioca

1 cc de gomme de guar

1 sachet de poudre levante

1/2cc de bicarbonate de soude

50 g de sucre en poudre

200 ml de crème de Coco (ou crème de soja ou de Riz si vous n'aimez pas la noix de coco)

150 ml de jus d'ananas

3 CS d'huile de tournesol (vous pouvez même réduire à 2CS)

vanille en poudre

gingembre

1 CS rhum brun

 

Commençons par napper généreusement nos moules individuels d'un joli caramel bien doré pour y déposer au centre une tranche d'ananas.

(Pour faire un caramel ambré je fais chauffer 250g de sucre + 60 ml de thé et qqs gttes de citron dans une grande poêle.)

 

Dans une terrine, mettre les farines de Riz, Châtaignes, Riz gluant, Tapioca, gomme de guar, sucre, poudre levante, bicarbonate, vanille, gingembre, puis ajouter crème de coco et jus d'ananas. Bien mélanger puis ajouter l'huile (et le rhum en option). La pâte doit être bien onctueuse, alors n'hésitez pas à rajouter encore un peu de liquide si besoin.

 

Répartissez cette pâte dans vos moules, pour couvrir totalement vos tranches d'ananas.

 

Cuisson   25 minutes  à   180 °

 

Arrosez vos gâteaux encore chauds d'un peu de sirop d'ananas préalablement chauffé avec un peu de rhum (ou bien arrosez-les de ce sirop : autant de jus d'ananas que de sucre, avec un peu de rhum, à amener à ébullition)

 

Laissez refroidir vos gateaux à l'ananas,  puis retournez-les comme une tarte tatin, ananas caramélisé sur le dessus.

 

 

 

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23 février 2010 2 23 /02 /février /2010 15:45


Ingrédients pour 3 personnes :

crumble-pommes.JPG

2 Cuillères à Soupe de Farine de Riz
2 Cuillères à Soupe de Farine de Châtaignes
1 Cuillère à soupe de Fécule de Maïs
1 Cuillère à Soupe de Crème de Riz
3 Cuillères à Soupe de Sucre de canne bio
1 Cuillère à soupe de margarine bio
2 Cuillères à Soupe de crème de soja cuisine
4 belles pommes à cuire
1 cuillère à moka de cannelle en poudre
1 cuillère à café de Rhum
1 cuillère à soupe de miel

Éplucher, vider, épépiner, couper les pommes en petits dés, et les mettre à dorer dans une poêle en fonte bien chaude en les saupoudrant d'une cuillère à soupe de sucre et de cannelle,  pendant quelques minutes. Puis ajouter le miel et la cuillère de Rhum.

Pour la pâte à crumble : dans un saladier en verre mettre toutes les farines (Riz, Châtaignes, fleur de maïs, crème de Riz) avec  2 cuillères de sucre. Mélanger, faire un puits au centre et ajouter la crème de soja cuisine. Remuer et écraser le plus possible les farines sèches dans la partie humidifiée.
Ajouter alors la margarine, et continuer à bien écraser le tout. La pâte est très friable et fait de grosses miettes concassées.


pâte à crumble

Répartir les pommes dorées dans 3 cassolettes, et les recouvrir de cette pâte granuleuse.

cassolettes-crumble.JPG

Cuisson 20 minutes à 200°.

Voici un dessert allégé, délicieux, avec seulement 1 cuillère à soupe de matière grasse, et très peu de sucre, contrairement au crumble traditionnel.
Se déguste tiède ou froid.
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15 décembre 2009 2 15 /12 /décembre /2009 15:40


Ingrédients :

biscuits-Noel-minceur-sans-oeufs-sans-gluten.JPG

1 cuillère à soupe rase d'Arrow Root
2 pots (type pot de yaourt en verre) de Farine de Riz
1 pot de Farine de Châtaignes
1 cuillère à café de cacao bio en poudre (ou 2 cuillères à café de caroube en poudre si allergique)
2 cuillères à soupe bombées de sucre en poudre bio
3/4 de pot de lait de soja vanille biosoy
1 cuillère à soupe de margarine végétale bio
un peu de vanille en poudre
cannelle en poudre bio à volonté, et si vous aimez, un peu de mélange d'épices "pain d'épice"
écorces d'oranges confites bio à volonté  (ou faites maison, suivant recette indiquée plus bas avec des oranges bio)
amandes effilées, ou praliné maison = noisettes/amandes légèrement grillées, et ensuite broyées


Dans un saladier en verre, mettre l'arrow root, les farines, le sucre, les épices, le cacao ou le caroube. Creuser un puits et ajouter le lait de soja vanille.
Bien mélanger le tout en écrasant  la farine sèche avec celle qui est imbibée de lait, puis ajouter la cuillère de margarine afin de former une boule.
Ajouter ensuite les écorces d'oranges coupées en petits morceaux, les amandes effilées ou bien le praliné. Fariner très très légèrement la pâte obtenue si besoin avec un tout petit peu de farine de riz.

Poser cette boule de pâte sur une feuille de papier de cuisson, et aplatissez au rouleau pour obtenir une épaisseur d'au moins 5 millimètres (si c'est trop fin vos biscuits seront trop secs). Découper des biscuits avec des emportes pièces, ou au couteau.

Cuisson à four chaud :
                              200° pendant 13 minutes



L'atout minceur de cette recette
: 1 seule cuillère de matière grasse, et très peu de sucre pour de délicieux biscuits sans gluten et sans oeufs, la cannelle tonifiante et anti-déprime qui facilite la digestion et l'écorce d'orange alcalinisante donc excellente pour notre équilibre acido-basique.




Écorces d'oranges confites :

Environ 5 oranges
300 g de sucre en poudre

Lavez soigneusement vos oranges bio et les brosser, puis les sécher.
Seul le zeste nous intéresse, donc il faut éplucher en lamelles la partie supérieure de leur peau, en ne touchant pas la peau blanche inférieure.
Mettez ces lamelles découpées dans une casserole, couvrez d'eau, et laissez tremper quelques heures pour ôter l'amertume.
Puis jetez l'eau.

Couvrez à nouveau d'eau et faites bouillir à découvert 40 minutes.
Jetez l'eau. Égouttez bien les peaux qui sont devenues très souples.

Remettez les dans la casserole, versez le sucre par dessus, et 1 verre d'eau.
Faites bouillir à découvert à petit feu en remuant de temps à autre pendant 40 à 45 minutes, vous obtenez un sirop. L'eau s'évapore peu à peu, et les peaux deviennent de plus en plus claires. Rajoutez un peu d'eau si la cuisson n'est pas encore suffisante.
Arrêtez lorsqu'il n'y a plus d'humidité dans la casserole, mais avant que le sucre ne caramélise.
Déposez vos écorces sur une grille et laissez les refroidir.

Vous pouvez conserver ces écorces confites peu coûteuses et prêtes à l'emploi durant tout l'hiver, dans un bocal en verre
.



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30 novembre 2009 1 30 /11 /novembre /2009 18:06


Ingrédients :


















1 verre de Farine de pois chiche
1/2 verre d'eau tiède
1 cuillère à café d'Huile de Tournesol Bio
muscade en poudre
curry
sel
poivre


La Farine de pois chiche, pauvre en matière grasse, offre un excellent apport en protéine végétale, et permet de contrôler l'appétit en donnant rapidement un sentiment de satiété ... l'idéal pour garder la ligne !
Je vous propose ses crêpes, accompagnées d'une bonne salade, pour un menu minceur au parfait équilibre.
La farine de pois chiche riche en vitamines et minéraux (comme le magnésium), en fibres et amidon, est également très bénéfique pour la santé intestinale.


Dans un saladier en verre, verser farine, sel, muscade, curry, poivre.
Faire un puits, et y verser doucement l'eau préalablement chauffée (tiède).
Tourner en incorporant la farine par cercles concentriques, et ajouter peu à peu toute l'eau.
Bien remuer pour obtenir une pâte lisse.
Ajouter ensuite l'huile de tournesol et mélanger.

Faites cuire dans une poêle bien chaude (la cuisson est très rapide).




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Présentation

  • : Le blog de Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten ©
  • : Alternatives pour un corps sain dans un monde malade : Intolérances gluten, oeufs, lactose, allergies, alternative sans gluten NutriSanté par plantes et alimentation bio.Création de recettes Cuisine Santé Bien-être Hypotoxique, sans allergènes- Recettes de Beauté Bio de luxe à petit prix. ...bonheur pour l'âme et le corps, conseils d'une coeliaque à votre écoute ( formée en Naturopathie), refus de la pétro-chimie et de ses graves dangers pour nous et notre planète. EcoConscience et cohérence
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  • Auteur-conférencière, "LE GUIDE DU MIEUX VIVRE SANS GLUTEN" Éditions Guy Trédaniel. Doriane D'or : Formatrice au Sans Gluten, Ateliers Cuisine-Santé Sans gluten, Fondatrice de l'Ange Gourmand Association de soutien pour intolérants et maladies émergentes
  • Auteur-conférencière, "LE GUIDE DU MIEUX VIVRE SANS GLUTEN" Éditions Guy Trédaniel. Doriane D'or : Formatrice au Sans Gluten, Ateliers Cuisine-Santé Sans gluten, Fondatrice de l'Ange Gourmand Association de soutien pour intolérants et maladies émergentes

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Parce que comme vous je suis intolérante, sensible et malade à la moindre trace de gluten ou dérivé de gluten (sirop de blé, dextrose), que je souffre d'intolérances et allergies, toutes mes créations, fruit de plus de 15 ans de recherche et de tests culinaires, sont

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