750 grammes
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24 mars 2012 6 24 /03 /mars /2012 10:49

 

     Après de nombreux essais, voici ma petite madeleine aboutie, celle dont je rêvais : moelleuse, gonflée et pourtant sans oeufs ni gluten ni lactose ... comme toutes mes recettes. Une recette facile et rapide à réaliser, avec beaucoup moins de matières grasses que des madeleines traditionnelles (qui demandent de mettre autant de beurre que de farine !!!!)

 

Madeleines-sans-oeufs-sans-gluten-sans-lactose.JPG

 

Ingrédients pour 18 madeleines :

 

25 g de Farine de Riz complet

25 g de Farine de Châtaignes

80 g de Farine de Tapioca ( ou d'Arrow Root)

1 CS bombée de fécule de pomme de terre

1 cc de poudre levante sans gluten

1 cc de curcuma (pour approcher la couleur que nous aurions  obtenu avec de l'oeuf !)

vanille

80 g de sucre en poudre

120 ml de lait de coco ( bien crémeux : mon préféré, lait de coco bio Organi Premium)

1cc de crème d'amandes

2 CS de margarine

 

Bien mélanger et fouetter la pâte pour qu'elle soit onctueuse et légère.

Laissez reposer une heure, en fouettant régulièrement pour l'aérer.

 

Déposer une cuillère à soupe de pâte par madeleine dans des moules en silicone

 

Cuisson à four chaud :

 

20 minutes      à      180°

 

Faire refroidir les madeleines sur grille.

 

Pour les gourmands, je vous conseille de doubler les doses : ça se dévore trop trop vite !

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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 00:00

     

     Des cookies moelleux mais croustillants, aux éclats de pistaches grillées ... sans gluten sans oeufs sans lactose, et comme toujours je pense aux allergiques au chocolat, donc sans pépites de chocolat, mais... avec des pépites de pistaches ! Et cha ... ch'est crop bon ....

     Voici ma dernière création, encore une recette gourmande à ma façon, rapide et facile, qui fera cette fois l'objet d'un tournoi culinaire puisque je participe au tour sans gluten ni oeuf de "un tourencuisine.com" 

 

cookies pistaches sans oeufs sans gluten sans lactose

 

Ingrédients :

 

75 g de farine de Châtaignes

75 g de farine de Riz complet

2 C à S de farine de Tapioca

1 cc de poudre levante sans gluten (type Natali)

100 g de sucre cassonade roux

3 CS de crème de riz de cuisine (en brique)

100 g de margarine

120 g de pistaches non salées

1CS de purée de pistache

1 pincée de vanille en poudre

 

     Faire torréfier à four doux les pistaches, puis les laisser refroidir : débarrassez-les de leurs coques, et les hacher grossièrement.

     Mélangez les farines, le sucre, la vanille, la poudre levante avec la crème de riz de cuisine et la purée de pistache. Faire une pâte à laquelle on ajoute la margarine et une partie des pistaches hachées.

 

     Laissez reposer une bonne vingtaine de minutes.

     Prendre une cuillère à soupe de pâte, la déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, et l'aplatir légèrement avec le dos de la cuillère, de manière à garder une belle épaisseur. Arrondir délicatement les bords.

     Disposez des pépites de pistaches par dessus.

 

     Mettre à cuire à four chaud

                                                                   15     minutes      à        180 °

 

     Bon ... vous avez tout dévoré !!!!! ça ne m'étonne pas, c'était trop bon ...

     Alors il ne vous reste plus qu'à aller faire : un tour en cuisine pour d'autres recettes :

 

 

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_468_60.png

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29 décembre 2011 4 29 /12 /décembre /2011 17:12

 

 

bûche de Noël sans oeufs sans gluten

 

      De la purée de châtaignes bio, un peu de crème de marrons sucrée, du sucre glace, et un peu de margarine bio, bien mélanger, et mettre au frais plusieurs heures : cela donne une pâte suffisamment consistante pour la structurer en forme de bûche.

 

      Il suffit ensuite de couvrir cette future bûche de ma pâte à tartiner goût Nutella.

Avec les dents d'une fourchette, on donne l'impression d'une bûche de bois.

 

      Mettre le tout au frais plusieurs heures.


C'est simple, et c'est un délice ...

 

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4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 12:32

 

     Une pâte à tartiner au goût du Nutella, mais sans chocolat, sans les calories, moins saturé de graisses, et donnant du plaisir à tout le monde...à réaliser en 2 minutes...

 

pate-a-tartiner-sans-chocolat--allegee--facon-Nutella.JPG

 

Ingrédients :

 

5 CS de lait de coco bio

2 CS de caroube en poudre

1 CS d'huile de coco

2Cs de margarine bio

1 cc de crème de noisette

4 CS de sucre glace

1/2 c à moka de cannelle

vanille

 

Dans l'ordre dans une casserole,  on met le lait de coco dans lequel on dilue la poudre de caroube. Lorsque le mélange est bien homogène, on met la casserole sur feu très doux, on ajoute l'huile de coco (préalablement sortie du frigo car sinon elle est très difficile à couper) et dès sa fonte on enlève la casserole du feu. Hors feu, on ajoute la crème de noisettes, la margarine, le sucre glace, puis cannelle et vanille.

 

creme-a-tartiner-allegee-sans-chocolat--facon-Nutella.JPG

 

C'est fini, on verse le tout dans un récipient que l'on place au frais.

Cette pâte à tartiner est délicieuse ... on se pourlèche comme un chat gourmand.

A conserver au frais (si c'est possible ... car il est difficile de résister longtemps...)

 

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19 novembre 2011 6 19 /11 /novembre /2011 12:33

 

      Un petit gâteau souple, aéré, qui fond dans la bouche.... gourmand et si facile à transporter pour le gôuter de vos enfants ! J'y suis arrivée...sans oeufs !

 

gateau-moussant-sans-oeuf-ni-gluten.JPG

 

 

Ingrédients :

50 g de Farine de Chaâtaignes

25 g de Fécule de Pomme de Terre

100 g de Farine de Tapioca

1 sachet de poudre levante

1 pincée de Bicarbonate de soude alimentaire

100 g de sucre bio

200 ml de lait de coco bio

50 ml de lait de soja vanille ou de Lait de Riz

2CS de crème de châtaignes

2 CS d'Huile de Tournesol

vanille

cannelle

cardamone

gingembre

 

Mélanger toutes les farines, poudre levante, sucre, épices. Ajouter au centre doucement le lait de coco et le lait de soja ou de Riz. Bien mélanger, puis ajouter l'huile.

La pâte est très fluide.

 

Laisser reposer une bonne demi-heure.

Verser dans les petits moules.

 

Cuisson  à 180°    24 minutes

 

Si vous chosissez la taille des mignardises, 20 minutes de cuisson suffisent.


Allez-y... craquez comme vous voulez ...

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9 novembre 2011 3 09 /11 /novembre /2011 09:13

 

 

      Oui... sans oeufs... un fondant caramel coeur coulant sans gluten... qui fond dans la bouche : un dessert trop facile à réaliser en dernière minute ! Gourmandes... à vos marques... c'est prêt en 10 minutes ! Toute la famille va  ADORER !!!

    

      Je suis très fière de vous proposer cette création personnelle qui m'a été soufflée par mon pur désir de plaisir !

      Frustrations au placard... bonheur des papilles... en cuisine... pour une recette allégée en matières grasses.

      Pour les diabétiques je suggère de remplacer le caramel par du sirop d'agave et de la cannelle.

 

fondant-caramel-coeur-coulant-sans-oeufs.JPG

 

 Ingrédients pour 4 petits fondants caramel coeur coulant sans oeufs sans gluten :

 

100g de sucre bio

150 ml de crème de Riz

2CS margarine bio

25g de farine de tapioca (se trouve en boutique asiatique)

1 CS de farine de Riz gluant (se trouve également en boutique asiatique)

25 g de farine de Châtaignes

1 CS bombée de Farine de Riz complet

un peu de vanille en poudre

 

 

       Préparer tout d'abord un caramel à sec :

      100 g de sucre bio dans une grande poêle. Faire chauffer sans remuer jusqu'à ce que le sucre fonde totalement et se transforme en caramel.

     

      Laisser refroidir 1 minute pour éviter les projections, et ajouter 2CS de margarine bio + 150ml de crème de Riz et remuer le tout jusqu'à obtention d'une matière fluide.

      Il faut parfois remuer longtemps pour que tout le caramel se mélange bien avec la crème. Si besoin refaire chauffer à feu très doux 1 minute, et remuer sans cesse jusqu'à ce que tout le caramel soit parfaitement fondu dans la crème de Riz. C'est l'étape la plus longue (quelques minutes).

      On obtient une belle crème de caramel que l'on laisse refroidir une ou deux minutes encore.

 

      Dans un récipient en verre, mettre la farine de tapioca, de châtaignes, de Riz complet, de Riz gluant, la vanille.

      Y verser la crème de caramel refroidie, et remuer pour obtenir une pâte onctueuse et très souple.

      (Pour les diabétiques, si vous utilisez du sirop d'agave, ajouter une cuillère de farine de Riz gluant.)

 

      Couler cette préparation dans des petits moules.

 

      Cuisson      à     180°         9 minutes

 

fondant caramel salé coeur coulant sans oeufs


      A déguster encore tiède, ou froid, l'un comme l'autre, ces fondants caramel sont tout aussi délicieux.

    

      Allez ... c'est à vous : j'ai hâte de recevoir vos impressions sur l'émoustillement de vos papilles  !!!!

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13 octobre 2011 4 13 /10 /octobre /2011 18:05

 

       Les Cranberries ou Canneberges, petites baies rouges, acidulées, riches en Vitamine C et en flavonoïdes, nous protègent des infections urinaires, empêchant la nidation de l'E.coli, cette vilaine bactérie qui aime tant prolifèrer sur les parois de l'intestin et de l'arbre urinaire. 

       Leur richesse en Resveratrol leur donne un pouvoir anti-oxydant très élevé, et leur teneur en acide ursolique permet d'inhiber la croissance et la prolifération de certains types de cellules cancéreuses.

 

     Je vous ai déjà proposé une version de muffins ( Muffins sans oeufs sans gluten)  mais voici une nouvelle version de ma pâte, et je trouve que le résultat est très encourageant : voyez ces muffins sans oeufs et sans gluten comme ils gonflent !!    et toujours allégés en sucre et en graisse !

 

Muffins-cranberries-sans-gluten.JPG

 

Ingrédients :

 

25 g de Farine de Riz complet

25 g de Farine de Pois Chiche

50 g de Farine de Châtaignes

100 g de Farine de Tapioca

70 g de sucre roux

1 sachet de poudre levante sans gluten

1 pincée de Bicarbonate de soude alimentaire

200 ml de lait de soja vanille     ou    de lait de Riz

cannelle

vanille

5 CS de Cranberries (à réhydrater ou non, à votre guise)

1 Cc de purée de noisettes

3 CS d'Huile de Tournesol

 

Mélanger toutes les farines,  le sucre, la cannelle, la vanille, la poudre levante et le bicarbonate. Ajouter le lait de soja ou de Riz et la purée de noisettes. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et très souple. Incorporer les cranberries.

Laisser reposer la préparation une demi-heure.

Verser la pâte dans les moules à muffins et pour la finition disposer quelques cranberries sur le dessus.

 

 

Cuisson   180 °       24 minutes


Voici un délicieux goûter pour les petits, facile à emporter, et plein de vitamines...

 

Et pour les futures mamans sujettes aux infections urinaires, ce goûter aux Cranberries est à adopter sans hésitation.

 

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7 octobre 2011 5 07 /10 /octobre /2011 14:59

 

      L'automne nous offre un délicieux anti-oxydant : la noisette.

Riche en flavonoïdes, tanin, Vitamine B1, Vitamine E, protéines, magnésium et calcium... en lipides aux acides gras mono et poly-insaturés très bénéfiques pour nos vaisseaux sanguins...

    La noisette serait susceptible de pouvoir abaisser le cholestérol... on ne peut vraiment pas faire l'impair sur ce petit fruit plein de ressource ! J'ai donc réalisé des petits croquants noisettes caramélisés pour faire le plein d'énergie, sans gluten.

 

croquants-noisette-caramel-sans-gluten.JPG

 

Ingrédients :

 

100 g de Farine de Riz

100 g de farine de Châtaigne

25 g de Farine de Tapioca

2 CS de fécule de Maïs

4 CS de sucre

1 Cc de purée de noisette ou 2 CS de noisettes broyées

5 CS de lait de Soja ou de lait de Riz

1 CS de margarine

cannelle à volonté

 

Mélanger toutes les farines et le sucre avec la cannelle, puis ajouter noisettes, lait de Soja (ou de Riz) et margarine.

 

Je ne mets qu'une seule cuillère de margarine pour compenser la richesse lipidique de la noisette.

Le croquant noisette restera ainsi allégé en matière grasse.

 

Je réalise des billes de pâte régulières en la compressant entre deux cuillères rondes (cuillères qui servent normalement à évider les légumes, les fruits, les melons pour faire de jolies sphères).

 

croquants-noisettes.JPG

 

Cuisson       17    minutes          à 180°

 

Réaliser ensuite un caramel à feu doux avec  100g de sucre pour 3 CS d'eau, et arroser vos croquants.

Laisser refroidir.

 

Ces croquants noisettes caramélisés sont vraiment parfaits pour un café gourmand...

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10 septembre 2011 6 10 /09 /septembre /2011 13:58

 

 

C'est la saison idéale pour allier ces deux saveurs de fin d'été : figues, mûres, un régal pour nos papilles...dans un crumble à la farine de chataîgnes ...

 

crumbleFigues.JPG

 

 

Ingrédients pour ma pâte à crumble :

 

2 CS bombées de Farine de riz

2 CS bombées de Farine de Châtaignes

1 CS de Fécule de Maïs

1 CS de Farine de Tapioca

1 CS de sucre de canne

1 / 2 cc de cannelle

1 CS de miel liquide          

1 cc de purée de noisettes

1 cc de purée d'amandes

2 CS de crème de riz ou soja vanille ou lait de riz

1 CS de margarine

 

Préparez la pâte à crumble en mélangeant bien tous les ingrédients, jusqu'à obtention d'une pâte granuleuse.

 

Disposez dans les ramequins des figues bien mures coupées en petits morceaux, et des mûres, que vous saupoudrerez de cannelle et d'un peu de cassonade.

 

Déposez des petits morceaux de pâte sur le dessus.

 

Cuisson à four doux     180°    20 minutes

 

Se déguste tiède ou froid... un délice !

 

 

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6 juillet 2011 3 06 /07 /juillet /2011 19:06

 

   Petit plaisir d'été sans gluten, qui ressemble cent pour cent au classique taboulé de semoule de blé !

   Ultra simple et rapide à réaliser, sans cuisson, pour des vacances sans soucis ... le taboulé de semoule de Manioc !

 

taboule.JPG

 

    On trouve de la semoule de manioc dans les épiceries asiatiques.

    Cette semoule est également parfaite pour le couscous.

 

    Il suffit de faire gonfler la semoule de manioc dans de l'eau chaude : c'est simple, une dose de semoule pour une dose d'eau bouillante.

   

    Je mets ma dose de semoule dans un récipient, je verse par dessus la même dose d'eau chaude dans laquelle j'ajoute un peu de jus de citron,   je couvre, et c'est tout.

   

Lorsque la semoule de manioc est refroidie, j'ajoute:

 

citron

huile d'olive

sel, poivre, cardamome

menthe fraîche

tomates et concombres coupés en petits morceaux

 

    Après quelques heures au frais,  ce taboulé sans gluten est prêt à consommer. Cela change vraiment du taboulé au quinoa.

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  • : Le blog de Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten ©
  • : Alternatives pour un corps sain dans un monde malade : Intolérances gluten, oeufs, lactose, allergies, alternative sans gluten NutriSanté par plantes et alimentation bio.Création de recettes Cuisine Santé Bien-être Hypotoxique, sans allergènes- Recettes de Beauté Bio de luxe à petit prix. ...bonheur pour l'âme et le corps, conseils d'une coeliaque à votre écoute ( formée en Naturopathie), refus de la pétro-chimie et de ses graves dangers pour nous et notre planète. EcoConscience et cohérence
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Parce que comme vous je suis intolérante, sensible et malade à la moindre trace de gluten ou dérivé de gluten (sirop de blé, dextrose), que je souffre d'intolérances et allergies, toutes mes créations, fruit de plus de 15 ans de recherche et de tests culinaires, sont

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