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1 juillet 2016 5 01 /07 /juillet /2016 08:44

Maladie de Lyme, diabète ... halte au sucre, mais pas au bien-être, ni au plaisir ! La Borréliose, responsable de la maladie de Lyme se développe dans un terrain acide, et le sucre, ce poison qui nourrit également les cellules cancéreuses, engendre une acidose dans notre organisme.

La règle d'or, jamais de sucre entre les repas, et surtout pas de sucre dans un estomac vide qui entraine à la longue un épuisement du pancréas.

Smoothie détox - Doriane

Smoothie détox - Doriane

J'ai réalisé ici pour des petites bouteilles de 30cl :

- smoothie framboises et fraises, au lait de riz vanillé (un belle poignée de framboises et 1 fraise)

- smoothie abricots lait de noisette (2 abricots et du lait de noisette, digeste et très reminéralisant)

 

Pour les personnes fragiles, le matin n'est pas le meilleur moment pour consommer certains fruits, cela peut en effet entrainer une déminéralisation.

Et pour une bonne digestion, on ne mélange pas les fruits avec d'autres aliments : donc pas de fruits crus en fin de repas

La meilleur heure pour assimiler les fruits, c'est donc le moment du goûter : ainsi un bon smoothie que l'on accompagne du même fruit à croquer sera parfait. Pour davantage de tonus, on peut y ajouter également quelques oléagineux à croquer comme noisettes, noix ou amandes.

 -> Attention, si vous avez des intestins fragiles, évitez les mélanges de fruits : mieux vaut opter pour un smoothie à un seul fruit, ou bien un fruit majoritaire, et juste une touche d'un autre fruit.

Si vous avez une tendance à la fermentation, avec gaz et ventre ballonné, ajoutez une ou 2 feuilles de menthe.

Sachez que certains fruits limitent la montée de sucre dans le sang  : c'est le cas des myrtilles, des cerises, et des framboises

 

Plaisir et bien-être riment avec santé :  la framboise, pauvre en Fodmaps (tout comme la fraise), est un fruit détox et anti-métaux lourds

Framboises, détox - Doriane

Framboises, détox - Doriane

Retrouvez mes recettes sur http://www.gluten-et-alternative.fr/

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25 juin 2016 6 25 /06 /juin /2016 11:03

Envie de douceur... envie de fleur d'oranger ... mais pas de sucre, pas trop d'huile, et surtout pas de gluten : Maladie de Lyme, intolérants et autres, voilà une petite gourmandise rien que pour nous.

Allez, direction la cuisine avec de la semoule de maïs et de la semoule de manioc.

J'ai décidé de faire le makrout à la pâte de dattes sans ajout de sucre, et sans le faire frire dans de l'huile : alors, oui, c'est beaucoup plus friable, mais que c'est bon !

Makrout sans gluten - Doriane

Makrout sans gluten - Doriane

Ingrédients :

200 g de semoule de maîs

200 g d'Atiéké

25 g de farine de riz

25g de fécule de pomme de terre

le zeste d'un citron bio

de l'eau de fleur d'oranger

3 CS d'huile d'olive

de la pâte de dattes

1cc de cannelle en poudre

1/2 cc de gingembre

1/2 cc de cardamone

J'ai bien rincé mes 2 semoules, j'ai vidé l'eau de rinçage, et j'ai ajouté de l'eau de fleur d'oranger de manière à bien les imbiber.

J'ai ajouté les farines, la cannelle, gingembre, cardamone, zestes de citron et j'ai bien mélangé.

Cela donne du sable compact.

J'ai ajouté l'huile d'olive, et j'ai laissé reposé 30 minutes.

Le plus difficile, ensuite :

sur du papier sulfurisé, j'aplatis la semoule en petits carrés de 10cm sur 1/2 cm d'épaisseur.

Je découpe de fines bandes de pâte de dattes que je dépose sur chaque carré de semoule.

Je roule ces carrés sur eux-mêmes autour de la pâte de dattes... c'est fragile, alors on y va vraiment en douceur, et on dépose délicatement ces petits boudins sur plaque.

Je mets la plaque au four chaud pour 12 minutes à 180°

J'attends qu'ils soient bien refroidis avant de les découper en larges tranches.

Pas gras, pas de sucre ajouté : on peut se faire plaisir

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Et si vous avez envie d'autres délices orientaux sans gluten, vous trouverez cette autre recette dans mon livre, page 121...

C'est fondant ... j'adore !

Douceur orientale sans gluten - Doriane

Douceur orientale sans gluten - Doriane

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Retrouvez d'autres recettes en images sur : http://www.gluten-et-alternative.fr/

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8 juin 2016 3 08 /06 /juin /2016 11:00

Une boisson saine, stimulante et détoxifiante qui sera appréciée par tous, malades ou bien-portants, intolérants, Lyme, maladies auto-immunes ... tout le monde y trouvera plaisir et vertus thérapeutiques

La nature nous offre des merveilles : il suffit de quelques plantes qui macèrent dans de l'eau fraiche, et voici un boisson très aromatique, rafraichissante et tonifiante pour l'été.

Boisson détox d'été aromatique et tonifiante

Boisson détox d'été aromatique et tonifiante

A boire tout au long de la journée : cette boisson d'été, détoxifiante, stimulante et diurétique vous séduira par sa subtilité aromatique.
 

Dans un pot d'eau fraiche, laissez macérer quelques branches de thym serpolet. Il ne s'agit pas du thym classique, mais de celui qui porte le nom de "farigoulette" dans le Sud, quelques feuilles de menthe et une rondelle de citron vert.

Et voici une boisson douce que vous aurez plaisir à déguster, et à emporter partout, que ce soit au bureau, en randonnée, en pique nique.

 

Leurs vertus thérapeutiques :

Le serpolet est un stimulant et un très bon anti-bactérien. Il apaise les maux de ventre. Tonifiant et légèrement diurétique.

Reconnu comme un remède universel par Pline dans la Grèce antique, les romains aimaient en mettre quelques branches dans leur bain pour accroitre leur vitalité, et les Egyptiens l'utilisaient dans leurs momifications.

La menthe fraiche : plante aromatique stimulante, source de fer

Le citron vert, riche en flavonoïdes, est un anti-oxydant qui aide à éliminer les toxines du corps

Vous serez en outre, très étonnés par l'impression de fraicheur que laisse cette boisson détox dans votre bouche

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23 mai 2016 1 23 /05 /mai /2016 11:07

Intolérant au gluten, maladie de Lyme, maladie auto-immune ....Connaissez-vous les merveilleuses vertus thérapeutiques du bouillon ? Un atout précieux pour notre système immunitaire, anti-inflammatoire, alcalinisant et précurseur de collagène grâce à sa richesse en acides aminés.

Un printemps maussade : pluie, vent ... un hiver qui n'en finit pas ...

Aujourd'hui, j'ai décidé de vous offrir une recette de mon livre "Le Guide du mieux vivre sans gluten" Editions Trédaniel

Une recette qui m'apporte un grand réconfort chaque fois que mon énergie vitale est en baisse (ce qui arrive bien souvent avec la maladie de Lyme !)

Bouillon énergie vitale : extrait du livre "Le Guide du mieux vivre sans gluten" - Doriane

Bouillon énergie vitale : extrait du livre "Le Guide du mieux vivre sans gluten" - Doriane

Recette bouillon énergie vitale : extrait du livre "Le Guide du mieux vivre sans gluten"- Doriane

Recette bouillon énergie vitale : extrait du livre "Le Guide du mieux vivre sans gluten"- Doriane

Recette bouillon énergie vitale, extrait du livre "Le Guide du mieux vivre sans gluten" Doriane

Recette bouillon énergie vitale, extrait du livre "Le Guide du mieux vivre sans gluten" Doriane

Extrait du livre "Le Guide du mieux vivre sans gluten" Doriane

Extrait du livre "Le Guide du mieux vivre sans gluten" Doriane

Alors n'hésitez plus : ces délicieux bouillons sont tellement bons pour votre santé qu'ils devraient faire partie de votre quotidien dès que vous vous vous sentez en perte d'énergie

 

Retrouvez mes recettes en image sur http://www.gluten-et-alternative.fr/

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27 avril 2016 3 27 /04 /avril /2016 15:54

Toutes les solutions se trouvent dans la nature, à notre portée.

Nous pourrions chanter cette ancienne comptine

"j'ai descendu dans mon jardin,

j'ai descendu dans mon jardin....

pour y cueillir du romarin...

gentil coquelicot mesdames, gentil coquelicot messieurs...."

A nous de les utiliser au quotidien : de l'eau chaude, et quelques minutes d'infusion ... et bénéficions de leurs puissantes vertus thérapeutiques

Infusion de romarin, cannelle, gingembre - Doriane

Infusion de romarin, cannelle, gingembre - Doriane

LE ROMARIN :

Notre allié au quotidien, riche en acide carnosique et carnosol : anti-radicaux libre très puissant

Hépatoprotecteur, il possède également des propriétés anti-bactériennes.

C'est un bon anti-inflammatoire

Il réduit la prolifération des cellules cancéreuses

Pour ceux qui souffrent de brouillard cérébral, en maladie de Lyme, sachez qu'il est également bon pour la mémoire

LE GINGEMBRE :

il va stimuler les sécrétions biliaires

Il réduit l'inflammation et la douleur

LA CANNELLE :

riche en anti-oxydants, énergisante, c'est un bon réchauffant qui stimule la circulation

Elle régule la glycémie dans le sang

Elle favorise la digestion

Retrouvez dans le 3ème chapitre de mon livre d'autres Solutions magiques et naturelles en maladies auto-immunes, inflammatoires, intolérances et maladie de Lyme : des solutions pour vous soutenir et améliorer votre bien-être

"Le guide du mieux vivre sans gluten", Editions Trédaniel

Mes recettes sans gluten sur :

http://www.gluten-et-alternative.fr/

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25 mars 2016 5 25 /03 /mars /2016 11:09

Voici un dessert top santé sans gluten sans sucre sans lactose sans œufs .... mais que reste-t-il ? Du goût pour ce délicieux dessert express très riche en bons anti-oxydants, plein d'Omega 3, de vitamine E, de protéines et de fibres

dessert sans gluten sans lactose sans oeufs sans sucre - Doriane

dessert sans gluten sans lactose sans oeufs sans sucre - Doriane

Pour une coupe :

Faire tremper au fond de votre coupe 1 cuillère à soupe de graines de CHIA avec 3 cuillères à soupe de lait de noisette (ou de riz, ou d'amande) et 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, durant 2 à 3 H.

Ajouter ensuite sur les graines de Chia bien gonflées, de la purée de pommes cuites

Quelques noisettes que vous aurez préalablement légèrement torréfiées au four à 180°

Et quelques framboises surgelées (il m'en restait de mon jardin de l'été dernier, miam)

 

Voilà un dessert léger, rapide, top santé, sans gluten sans sucre sans lactose sans oeufs, parfait pour intolérants, régimes et diabétiques, car il limite l'augmentation de la glycémie

Régalez-vous

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20 janvier 2016 3 20 /01 /janvier /2016 10:17

Hyper perméabilité, maladie cœliaque, maladie de LYME, intolérances alimentaires ... j'ai testé le probiotique qui semble le mieux adapté à nos petites natures, avec un très fort pouvoir anti-oxydant, il régule notre fonction intestinale et renforce nos défenses naturelles : le pollen frais, naturellement sans gluten.

Les meilleurs probiotiques que j'ai testé au préalable ont toujours aggravé mes maux de ventre, et je n'ai jamais pu les supporter plus de 2 jours : et ils ont en outre le désavantage d'aggraver la constipation, ce qui est très néfaste pour nous.

Le pollen que j'ai testé est congelé dès sa récolte, ce qui lui permet de conserver tous ses micronutriments et ses ferments lactiques qui, s'ils étaient séchés, risqueraient d'être détruits, car très sensibles à la chaleur.

Le pollen se prend au petit-déjeuner : on le sort du congélateur, on en prend une cuillère à café que l'on mélange avec du miel et que l'on fait fondre dans la bouche : cela potentialise les effets..

On peut aussi le parsemer sur notre petit déjeuner : les pelotes congelées sont très fondantes puisqu'elles ont été ramassées toutes fraiches, à l'entrée des ruches, lorsque les abeilles traversent les grilles.

Pollen congelé sans gluten au petit déjeuner - Doriane

Pollen congelé sans gluten au petit déjeuner - Doriane

Le pollen présente un forte teneur en molécules antioxydantes : vitamine E, polyphénols, caroténoïdes.

C'est le pollen de châtaignier qui offre le plus haut pouvoir anti-oxydant.

Tous les pollens nous offrent de surcroit des vitamines B1, B2, B3, B9, B12 du zinc, du sélénium, du fer, du phosphore

Le pollen de ciste est le plus riche en lactoferments : il contribue à renforcer notre flore intestinal en associant l'action prébiotique des fibres qu'il renferme à celle probiotique de ses lactoferments

Sortant d'une pyélonéphrite (infection haute du rein), et sous antibiothérapie obligatoire après un passage aux urgences (là, je n'avais pas le choix, ma panoplie habituelle de Naturo ne pouvant enrayer une aussi grave atteinte du rein) j'ai commencé par prendre un des meilleurs probiotique du marché. Mais comme d'habitude, résultat castrophique.

Alors j'ai testé le "Kidoupollen" Aristée de Pollenergie, mélange de pollen de ciste et de châtaignier, et j'en suis enchantée.

Je booste mon immunité, je protège et régule mes fonctions intestinales, je fais le plein d'anti-oxydants et je récupère mon énergie

Je ne constate aucun désagrément comme avec les autres probiotiques, malgré mon traitement d'antibiotiques : je vais donc poursuivre ma cure de 3 semaines, la barquette de pollen étant prévue pour cette durée. 

 

Les pollens et leurs vertus :

Cerisier, : baisse de forme, 1er trimestre de grossesse

Bruyère : équilibre acido-basique, transit

Ciste : confort intestinal, immunité

Châtaignier :antioxydant, récupération, système nerveux

Saule : convalescence, vieillissement

Aubépine : riche en protéines végétales, végétariens, récupération des sportifs

Alors si vous n'êtes pas allergiques aux produits de la ruche, pourquoi ne pas tenter vous-aussi le pollen congelé comme probiotique naturel ?

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3 janvier 2016 7 03 /01 /janvier /2016 14:08
Galette des Rois sans gluten, ni oeuf, ni lactose ni sucre - Doriane

Galette des Rois sans gluten, ni oeuf, ni lactose ni sucre - Doriane

J'ai testé la pâte feuilletée sans gluten "Croustipâte" : bonne texture, bien gonflée, une belle réussite ! Tout le monde a apprécié.

 

Bon, c'est un extra à ne pas répéter trop souvent pour les petits ventres fragiles, car, la pâte est à base de maïs (et je vous ai dit ce que j'en pensais dans mon livre ;) )

Pour ma garniture, sans gluten ni sucre ni oeuf ni lactose :

100g de poudre d'amandes

20 g de farine de riz gluant

5 g de farine de tapioca

30 g de xylitol pour les sans sucre

(ou 50 g de sucre rapadura pour les autres)

80 ml d'eau de fleur d'oranger

15 ou 20 g de margarine végétale (ou de beurre mou)

une pincée de vanille

une petite cuillère de rhum

 

La texture de la garniture ne doit pas être trop épaisse, mais presque coulante, donc rajouter un peu d'eau de fleur d'oranger si besoin.

Galette sans gluten, ni oeuf, ni lactose, ni sucre- Doriane

Galette sans gluten, ni oeuf, ni lactose, ni sucre- Doriane

Pour que ma pâte soit juste bien dorée, je l'ai badigeonnée de lait de coco avant de l'enfourner

Four chaud 180° durant 24 minutes

Allez les gourmands et gourmandes ... c'est à vous de tirer les Rois : moi, j'ai eu la fève ....

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5 novembre 2015 4 05 /11 /novembre /2015 18:32

Un pain sans gluten ... croustillant et moelleux ! Quel est l'intolérant qui n'en rêve pas. Alors pour vous aider, voici en images les étapes de la fabrication de mon pain au levain maison.

Le pain au levain se digère facilement et ne présente pas tous les inconvénients de la levure.

Etape 1 : faire son levain

C'est simple : de la farine de riz, un peu d'eau à température du corps et une pincée de sucre.

Quelques heures plus tard, il se forme des bulles, alors on nourrit ce jeune levain à nouveau avec farine de riz et eau légèrement tiède.

Le lendemain, on le nourrit à nouveau  de farine et d'eau, et ainsi de suite chaque jour

Au bout de quelques jours cela donne çà

Levain de farine de riz maison - Doriane

Levain de farine de riz maison - Doriane

Etape 2 : faire la pâte à pain

On mélange bien tous les ingrédients secs, c'est important, avant d'ajouter la phase liquide, et le levain : celui-ci doit avoir au minimum 4 à 5 jours sinon il sera aigre.

Plus votre levain vieillira, meilleur votre pain sera. Le levain doit être stocker dans un endroit de la maison suffisemment tiède, et à l'abri des courants d'air.

Bien aérer la pâte à pain, dessous dessus.

La laisser travailler au chaud. Pour ma part je recouvre d'un grand récipient en verre, le plat dans lequel ma pâte va travailler.

 

Etape 3 : la levée

Une heure après la première levée, Je brasse la pâte, dessous dessus.

Puis je la recouvre, toujours dans une pièce chaude.

Une heure plus tard, je recommence : j'aère la pâte en la brassant dessous dessus

Si j'ai le temps je recommence encore la même opération une heure plus tard

Etape 4 : je dispose la pâte dans un moule

Pâte à pain au levain maison sans gluten - Doriane

Pâte à pain au levain maison sans gluten - Doriane

Etape 5 : je laisse la pâte lever environ une heure dans son moule que je recouvre d'un grand saladier en verre

Une heure plus tard voici le résultat : une pâte gonflée

Pâte à pain sans gluten au levain maison après une heure de levée - Doriane

Pâte à pain sans gluten au levain maison après une heure de levée - Doriane

Etape 6 : la cuisson entre 35 et 40 minutes

Je pulvérise un peu d'eau à la surface de mon pain que je glisse à four bien chaud : je le fais cuire en mettant toujours une coupelle d'eau dans le four.

Au bout de 10 minutes je baisse un peu la température de mon four

Sortie du four :

Pain au levain sans gluten - Doriane

Pain au levain sans gluten - Doriane

Le meilleur reste à venir ...

Lorsque mon pain a refroidi, je coupe de belles tranches que je passe au grille pain : attention, ce grille pain est exclusivement réservé au sans gluten !

 

Vous la sentez cette bonne odeur de pain grillé ....

Pain grillé au levain sans gluten - Doriane

Pain grillé au levain sans gluten - Doriane

Alors, oui, c'est un peu long de faire son pain au levain : donc autant en faire un bon kilo.

Le trancher, et le congeler .... rien que du bonheur chaque fois qu'on en sort quelques tranches pour les faire griller.

 

Et vous qui en rêvez, quand est-ce que vous vous y mettez !

 

Vous trouverez l'intégralité de la recette du levain maison, ainsi que celle du pain pages 173 à 176 de mon livre "Le Guide du mieux vivre sans gluten"

Ingrédients nécessaires :

farine de riz

fécule de pomme de terre

farine de tapioca ou fécule de maïs

bicarbonate

mix gum

eau tiède

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25 octobre 2015 7 25 /10 /octobre /2015 15:32

Présentation

  • : Le blog de Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten ©
  • Le blog de Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten ©
  • : Alternatives pour un corps sain dans un monde malade : Intolérances gluten, oeufs, lactose, allergies, alternative sans gluten NutriSanté par plantes et alimentation bio.Création de recettes Cuisine Santé Bien-être Hypotoxique, sans allergènes- Recettes de Beauté Bio de luxe à petit prix. ...bonheur pour l'âme et le corps, conseils d'une coeliaque à votre écoute ( formée en Naturopathie), refus de la pétro-chimie et de ses graves dangers pour nous et notre planète. EcoConscience et cohérence
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Profil

  • Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten
  • Auteur-conférencière, "LE GUIDE DU MIEUX VIVRE SANS GLUTEN" Éditions Guy Trédaniel. Doriane D'or : Formatrice au Sans Gluten, Ateliers Cuisine-Santé Sans gluten, Fondatrice de l'Ange Gourmand Association de soutien pour intolérants et maladies émergentes
  • Auteur-conférencière, "LE GUIDE DU MIEUX VIVRE SANS GLUTEN" Éditions Guy Trédaniel. Doriane D'or : Formatrice au Sans Gluten, Ateliers Cuisine-Santé Sans gluten, Fondatrice de l'Ange Gourmand Association de soutien pour intolérants et maladies émergentes

Je suis intolérante

Parce que comme vous je suis intolérante, sensible et malade à la moindre trace de gluten ou dérivé de gluten (sirop de blé, dextrose), que je souffre d'intolérances et allergies, toutes mes créations, fruit de plus de 15 ans de recherche et de tests culinaires, sont

sans gluten, sans oeufs, sans lactose sans chocolat et de préférence sans levure

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