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3 décembre 2014 3 03 /12 /décembre /2014 14:11

Le pain d'épice, pour une fille de l'Est comme moi, c'est sacré. Alors sans gluten, oui, mais avec le goût et le fondant de mon enfance : donc, on ne badine pas avec la préparation.

Le secret ... chuttt ... c'est de préparer la veille le macérat d'épices afin qu'il s'imprègne merveilleusement des arômes de cannelle, anis, gingembre et cardamone ...

Voici les pains d'épices réalisés lors de mon dernier atelier sans gluten de l'Ange Gourmand, ange-gourmand.fr

Pain d'épice fondant sans gluten ni oeuf ni levure ni lactose

Macérat d'épices à préparer la veille :

2 à 3 cuillères à café d'épices pour pain d'épice dans 230 ml de lait de riz vanillé + 200g de bon miel + 60g de sucre Rapadura + 1CS d'eau de fleurs d'oranger. Faire juste tiédir pour dissoudre le miel, et bien mélanger.

Réserver au frais.

Préparation

Ingrédients :

200 g de Farine de Riz 1/2 complet

30 g de farine de tapioca

1 CS de fécule de pomme de terre

50 g de farine de pois chiche

1 cc de Mix gum

1/2 cc de bicarbonate

60g de beurre très mou

1cc de jus de citron

Mélanger le macérat avec tous les ingrédients secs. Bien mélanger. Puis ajouter le beurre très mou. Mélanger à nouveau.

Enfin, ajouter la cc de jus de citron et mélanger très délicatement, c'est ce qui donnera le gonflant de votre pain d'épice.

Laissez reposer au moins une heure (l'idéal étant 3 heures)

Cuisson à 180°

1h dans un moule à cake, ou bien 35 minutes dans 4 moules individuels (comme ceux que j'ai utilisés en formes d'étoiles, de sapins, ou d'oursons)

Pain d'épice fondant sans gluten ni oeuf ni levure ni lactose

Recette très facile, succès garanti...

Ce pain d'épice sans gluten ni œuf ni levure sera encore meilleur le lendemain, et le surlendemain (à conserver dans une boîte en fer) ... enfin, s'il en reste ...

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commentaires

A
Bonjour Doriane,<br /> Je vois dans cette recette comme dans d'autres qu'est utilisé du beurre.<br /> Je viens de commencer un tegime sans gluten ni lactose conseillé par mon médecin en association à mon traitement pout la maladie de Lyme.<br /> Jai donc arrêté tout les produits laitiers.. y compris le beurre. Je me trompe ? <br /> Merci de me renseigner, je ne maîtrise pas tout...<br /> Anne-Laure
Répondre
D
Le beurre est utilisable de temps en temps car il contient très très peu de lactose, contrairement au fromage, et pour ceux qui sont totalement intolérants, il suffit de faire du ghee dans lequel il n'y a plus du tout de lactose. Donc oui de temps en temps on peut mettre un peu de beurre, qui est un exhausteur de goût en pâtisserie : mais on peut très bien faire le choix de la margarine.
G
Merci pour la recette je vais essayer quand j'aurai tous les ingrédients
Répondre
A
Merci de cette reponse ! Bon a vrai dire je suis plus en manque de fromage que de beurre dans mes pâtisseries...
D
Alors régalez-vous vite ;)
A
Trop beau , félicitation !
Répondre
A
La photo est très jolie!
Répondre
C
Je vais tester cette recette dès ce soir. Merci!
Répondre
D
Le plus dur sera de résister quelques heures après la cuisson, qu'il puisse reposer un peu, cela sent tellement bon ! Régalez-vous ;)
R
J'en aurais bien dégusté une part!
Répondre
M
Pour faire attention à la ligne, mais également pour éviter d’augmenter le taux de sucre dans son corps, il est important de limiter et de régulariser la consommation d’aliments trop sucrés. Heureusement qu’actuellement, il y a des substituts du sucre tels que les édulcorants. Ce sont les plus utilisés du fait que ce sont des substances très sucrées mais dont l’apport en calorie est quasi nul. Cependant, il faut tout de même noter que l’abus de la consommation est très dangereux.
Répondre
D
Le sucre, surtout en dehors des repas, est extrêmement nocif. Mais certains édulcorants lorsqu'ils sont chauffés sont eux aussi très mauvais pour la santé. Donc soyons raisonnables ... Mais heureusement pour nous, le pain d'épice n'est roi qu'une courte période dans l'année ;)
E
J'aime bien votre site internet , merci et bravo ! continuez comme ça ! <br /> <br /> Je me permet de mettre un lien vers mon site , n'hésitez pas à venir ! <br /> <br /> A trés bientot
Répondre
L
ils ont l'air succulents !!
Répondre
D
Le Mix gum est vendu en sachet dans la marque &quot;Ma vie Sans gluten&quot; en magasins bio : c'est un mélange de gomme d’acacia et de psyllium blond, mélange qui permet de donner de la souplesse et donc du fondant à notre pain d'épice sans gluten
L
Ah oui, bonne idée ! <br /> Mais, qu'est ce que le mix gum ? Ou en trouver et sous quelle forme ?
D
Ouiiii , à tester d'urgence ;)

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  • : Le blog de Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten ©
  • : Alternatives pour un corps sain dans un monde malade : Intolérances gluten, oeufs, lactose, allergies, alternative sans gluten NutriSanté par plantes et alimentation bio.Création de recettes Cuisine Santé Bien-être Hypotoxique, sans allergènes- Recettes de Beauté Bio de luxe à petit prix. ...bonheur pour l'âme et le corps, conseils d'une coeliaque à votre écoute ( formée en Naturopathie), refus de la pétro-chimie et de ses graves dangers pour nous et notre planète. EcoConscience et cohérence
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  • Auteur-conférencière, "LE GUIDE DU MIEUX VIVRE SANS GLUTEN" Éditions Guy Trédaniel. Doriane D'or : Formatrice au Sans Gluten, Ateliers Cuisine-Santé Sans gluten, Fondatrice de l'Ange Gourmand Association de soutien pour intolérants et maladies émergentes
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Parce que comme vous je suis intolérante, sensible et malade à la moindre trace de gluten ou dérivé de gluten (sirop de blé, dextrose), que je souffre d'intolérances et allergies, toutes mes créations, fruit de plus de 15 ans de recherche et de tests culinaires, sont

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Le Gel d'ALOE VERA Pur Aloé de CIEL D'AZUR, produit bio et équitable, essentiel pour les soins quotidiens de la peau et des cheveux, les boutons et les petits bobos...


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Shampoing/douche COSLYS sans Ammonium Lauryl Sulfate, et déodorant COSLYS SANS SEL D'Aluminium

 

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Soyez prudents : n'oubliez pas de toujours bien lire les étiquettes !!!

 

Ma beauté:le luxe à petit prix

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Le Beurre de Karité riche en Vitamine A, revitalisant tissulaire, préventif contre le froid pour les lèvres, pour les mains (préparation de mon baume Super Hydratant avec huile de Jojoba) 

L'huile D'argan, très nourrissante

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MES RECETTES BEAUTE pour préserver une peau à chouchouter :

---> Baume Super hydratant,

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RECETTE POUR DES CHEVEUX DOUX :

après les avoir lavés avec un shampoing doux sans ammonium lauryl sulfate, rincés et bien essorés, une noix de Gel d'ALOE VERA mélangée à qqs gouttes d'huile de JOJOBA ou d'Argan les rendent doux , brillants et dociles.