Pain d'épice fondant sans gluten ni oeuf ni levure ni lactose

3 décembre 2014 3 03 /12 /décembre /2014 14:11

Le pain d'épice, pour une fille de l'Est comme moi, c'est sacré. Alors sans gluten, oui, mais avec le goût et le fondant de mon enfance : donc, on ne badine pas avec la préparation.

Le secret ... chuttt ... c'est de préparer la veille le macérat d'épices afin qu'il s'imprègne merveilleusement des arômes de cannelle, anis, gingembre et cardamone ...

Voici les pains d'épices réalisés lors de mon dernier atelier sans gluten de l'Ange Gourmand, ange-gourmand.fr

Pain d'épice fondant sans gluten ni oeuf ni levure ni lactose

Macérat d'épices à préparer la veille :

2 à 3 cuillères à café d'épices pour pain d'épice dans 230 ml de lait de riz vanillé + 200g de bon miel + 60g de sucre Rapadura + 1CS d'eau de fleurs d'oranger. Faire juste tiédir pour dissoudre le miel, et bien mélanger.

Réserver au frais.

Préparation

Ingrédients :

200 g de Farine de Riz 1/2 complet

30 g de farine de tapioca

1 CS de fécule de pomme de terre

50 g de farine de pois chiche

1 cc de Mix gum

1/2 cc de bicarbonate

60g de beurre très mou

1cc de jus de citron

Mélanger le macérat avec tous les ingrédients secs. Bien mélanger. Puis ajouter le beurre très mou. Mélanger à nouveau.

Enfin, ajouter la cc de jus de citron et mélanger très délicatement, c'est ce qui donnera le gonflant de votre pain d'épice.

Laissez reposer au moins une heure (l'idéal étant 3 heures)

Cuisson à 180°

1h dans un moule à cake, ou bien 35 minutes dans 4 moules individuels (comme ceux que j'ai utilisés en formes d'étoiles, de sapins, ou d'oursons)

Recette très facile, succès garanti...

Ce pain d'épice sans gluten ni œuf ni levure sera encore meilleur le lendemain, et le surlendemain (à conserver dans une boîte en fer) ... enfin, s'il en reste ...

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Published by Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten - dans CUISINE sans gluten - oeufs - lactose -chocolat allergies
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Anne-Laure W 25/10/2015 08:16

Bonjour Doriane,
Je vois dans cette recette comme dans d'autres qu'est utilisé du beurre.
Je viens de commencer un tegime sans gluten ni lactose conseillé par mon médecin en association à mon traitement pout la maladie de Lyme.
Jai donc arrêté tout les produits laitiers.. y compris le beurre. Je me trompe ?
Merci de me renseigner, je ne maîtrise pas tout...
Anne-Laure

Doriane et la Beauté Bio 26/10/2015 21:52

Le beurre est utilisable de temps en temps car il contient très très peu de lactose, contrairement au fromage, et pour ceux qui sont totalement intolérants, il suffit de faire du ghee dans lequel il n'y a plus du tout de lactose. Donc oui de temps en temps on peut mettre un peu de beurre, qui est un exhausteur de goût en pâtisserie : mais on peut très bien faire le choix de la margarine.

ghilou 29/08/2015 12:17

Merci pour la recette je vais essayer quand j'aurai tous les ingrédients

Anne-Laure 26/10/2015 21:54

Merci de cette reponse ! Bon a vrai dire je suis plus en manque de fromage que de beurre dans mes pâtisseries...

Doriane et la Beauté Bio 29/08/2015 14:20

Alors régalez-vous vite ;)

Amélie 26/02/2015 07:40

Trop beau , félicitation !

Ange 17/02/2015 10:58

La photo est très jolie!

Claire 12/02/2015 13:14

Je vais tester cette recette dès ce soir. Merci!

Doriane et la Beauté Bio 12/02/2015 14:21

Le plus dur sera de résister quelques heures après la cuisson, qu'il puisse reposer un peu, cela sent tellement bon ! Régalez-vous ;)

Recettes en ligne 14/12/2014 14:35

J'en aurais bien dégusté une part!

Médecine Anti-Age 11/12/2014 12:21

Pour faire attention à la ligne, mais également pour éviter d’augmenter le taux de sucre dans son corps, il est important de limiter et de régulariser la consommation d’aliments trop sucrés. Heureusement qu’actuellement, il y a des substituts du sucre tels que les édulcorants. Ce sont les plus utilisés du fait que ce sont des substances très sucrées mais dont l’apport en calorie est quasi nul. Cependant, il faut tout de même noter que l’abus de la consommation est très dangereux.

Doriane et la Beauté Bio 11/12/2014 15:39

Le sucre, surtout en dehors des repas, est extrêmement nocif. Mais certains édulcorants lorsqu'ils sont chauffés sont eux aussi très mauvais pour la santé. Donc soyons raisonnables ... Mais heureusement pour nous, le pain d'épice n'est roi qu'une courte période dans l'année ;)

en savoir plus 05/12/2014 06:38

J'aime bien votre site internet , merci et bravo ! continuez comme ça !

Je me permet de mettre un lien vers mon site , n'hésitez pas à venir !

A trés bientot

Laly 03/12/2014 15:37

ils ont l'air succulents !!

Doriane et la Beauté Bio 03/12/2014 17:34

Le Mix gum est vendu en sachet dans la marque "Ma vie Sans gluten" en magasins bio : c'est un mélange de gomme d’acacia et de psyllium blond, mélange qui permet de donner de la souplesse et donc du fondant à notre pain d'épice sans gluten

Laly 03/12/2014 16:37

Ah oui, bonne idée !
Mais, qu'est ce que le mix gum ? Ou en trouver et sous quelle forme ?

Doriane et la Beauté Bio 03/12/2014 16:09

Ouiiii , à tester d'urgence ;)