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9 novembre 2016 3 09 /11 /novembre /2016 10:47

Antiviral antimicrobien sans gluten : soins quotidiens pour Lyme et intolérants

On doit se laver les mains 100 fois par jour lorsqu'on est intolérant et que l'on combat la maladie de Lyme : alors on veut des produits sans Ammonium lauryl sulfate trop irritant, sans gluten, et qui soient antibactériens.

Je vous avais parlé dans un post déjà de mes produits phares avec lesquels je réalisais pousse mousse, shampoing et gel douche : --> gel douche bio et allergie

Nous pouvons refaire un petit bilan avec ces produits qui répondent à nos attentes, et voir comment se prémunir également des virus et bactéries qui croisent notre chemin

crème lavante sans ammonium ni gluten

Si vous êtes intolérant au gluten, je ne le répèterais jamais assez : attention, lisez bien les étiquettes, car un ajout de protéines de blé, et c'est un empoisonnement sournois qui perdure à votre insu.

Peaux fragiles et délicates, pour notre quotidien, mes chouchous sont les mêmes : Centifolia, gel neutre, Aroma-zone gel neutre.

Notons ce petit dernier que j'ai trouver en Biocoop :

Anaé, savon concentré multi-usage. D'un prix très attractif, je le trouve parfait pour réaliser notre pousse-mousse maison.

Si nous n'y prenons pas garde, le lavage des mains au quotidien aura vite fait de ruiner les peaux fragiles.

Je vous ai parlé déjà des effets très néfastes de l'ammonium lauryl sulfate (reportage de la chaine de télévision Arte) --> http://www.ma-beaute-bio.com/article-reportage-arte-cosmetique-bio-avec-doriane-47601635.html

Maintenant, voyons comment se protéger des virus et bactéries en nous lavant les mains.

Les personnes qui sont atteintes de la maladie de Lyme savent combien notre fragilité nous oblige à l'extrême prudence lorsqu'en maladie chronique nous subissons une profonde déficience immunitaire.

--> Quelques gouttes d'H.E. de Tea Tree dans notre flacon de pousse mousse, vont nous permettre de détruire les agents pathogènes qui sont au contact de nos mains.

Ainsi en hiver, se laver les mains au retour de notre marché avec ce savon qui devient antibactérien nous sera grandement utile.

--> Quelques gouttes d'H.E. de Ravensare aromatique (Ravintsara) dans notre pousse-mousse, nous apporteront une efficacité encore plus puissante en cas de besoin (épidémie virale, gastro-entérite etc.)

Et pour rester dans la douceur, j'ai découvert une marque de savons d'une douceur fabuleuse : Kalyuna --> http://www.kalyuna.com/

kalyuna savons

Une saponification à froid, d'excellents ingrédients Bio chauffés à basse température qui permettent d'apporter toute la douceur et l'onctuosité recherchée pour nos peaux fragiles.

Et que dire de ces savons cupcakes qui font rêver ...

J'adore. En vente au Québec pour l'instant, mais j'espère vraiment qu'ils vont poursuivre leur chemin et traverser l'Atlantique pour notre plus grand plaisir, et notre confort

______________________________________________________________________________________________________________________________________________Retrouvez mes recettes sans gluten ni oeuf :

Gluten et alternative DORIANE © - Page d'accueil

Gluten et Alternative : Cuisine sans gluten ni œufs ni lactose, conseils, recettes illustrées pour intolérants et maladies auto-immunes

http://www.gluten-et-alternative.fr/

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25 juin 2016 6 25 /06 /juin /2016 11:03

Makrout allégé sans gluten

Envie de douceur... envie de fleur d'oranger ... mais pas de sucre, pas trop d'huile, et surtout pas de gluten : Maladie de Lyme, intolérants et autres, voilà une petite gourmandise rien que pour nous.

Allez, direction la cuisine avec de la semoule de maïs et de la semoule de manioc.

J'ai décidé de faire le makrout à la pâte de dattes sans ajout de sucre, et sans le faire frire dans de l'huile : alors, oui, c'est beaucoup plus friable, mais que c'est bon !

Makrout sans gluten - Doriane

Ingrédients :

200 g de semoule de maîs

200 g d'Atiéké

25 g de farine de riz

25g de fécule de pomme de terre

le zeste d'un citron bio

de l'eau de fleur d'oranger

3 CS d'huile d'olive

de la pâte de dattes

1cc de cannelle en poudre

1/2 cc de gingembre

1/2 cc de cardamone

J'ai bien rincé mes 2 semoules, j'ai vidé l'eau de rinçage, et j'ai ajouté de l'eau de fleur d'oranger de manière à bien les imbiber.

J'ai ajouté les farines, la cannelle, gingembre, cardamone, zestes de citron et j'ai bien mélangé.

Cela donne du sable compact.

J'ai ajouté l'huile d'olive, et j'ai laissé reposé 30 minutes.

Le plus difficile, ensuite :

sur du papier sulfurisé, j'aplatis la semoule en petits carrés de 10cm sur 1/2 cm d'épaisseur.

Je découpe de fines bandes de pâte de dattes que je dépose sur chaque carré de semoule.

Je roule ces carrés sur eux-mêmes autour de la pâte de dattes... c'est fragile, alors on y va vraiment en douceur, et on dépose délicatement ces petits boudins sur plaque.

Je mets la plaque au four chaud pour 12 minutes à 180°

J'attends qu'ils soient bien refroidis avant de les découper en larges tranches.

Pas gras, pas de sucre ajouté : on peut se faire plaisir

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Et si vous avez envie d'autres délices orientaux sans gluten, vous trouverez cette autre recette dans mon livre, page 121...

C'est fondant ... j'adore !

Douceur orientale sans gluten - Doriane

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Retrouvez d'autres recettes en images sur : http://www.gluten-et-alternative.fr/

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25 mars 2016 5 25 /03 /mars /2016 11:09

Dessert léger sans gluten sans sucre sans lactose sans oeufs

Voici un dessert top santé sans gluten sans sucre sans lactose sans œufs .... mais que reste-t-il ? Du goût pour ce délicieux dessert express très riche en bons anti-oxydants, plein d'Omega 3, de vitamine E, de protéines et de fibres

dessert sans gluten sans lactose sans oeufs sans sucre - Doriane

Pour une coupe :

Faire tremper au fond de votre coupe 1 cuillère à soupe de graines de CHIA avec 3 cuillères à soupe de lait de noisette (ou de riz, ou d'amande) et 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, durant 2 à 3 H.

Ajouter ensuite sur les graines de Chia bien gonflées, de la purée de pommes cuites

Quelques noisettes que vous aurez préalablement légèrement torréfiées au four à 180°

Et quelques framboises surgelées (il m'en restait de mon jardin de l'été dernier, miam)

Voilà un dessert léger, rapide, top santé, sans gluten sans sucre sans lactose sans oeufs, parfait pour intolérants, régimes et diabétiques, car il limite l'augmentation de la glycémie

Régalez-vous

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20 janvier 2016 3 20 /01 /janvier /2016 10:17

Des probiotiques : oui, non, mais lesquels pour les intolérants

Hyper perméabilité, maladie cœliaque, maladie de LYME, intolérances alimentaires ... j'ai testé le probiotique qui semble le mieux adapté à nos petites natures, avec un très fort pouvoir anti-oxydant, il régule notre fonction intestinale et renforce nos défenses naturelles : le pollen frais, naturellement sans gluten.

Les meilleurs probiotiques que j'ai testé au préalable ont toujours aggravé mes maux de ventre, et je n'ai jamais pu les supporter plus de 2 jours : et ils ont en outre le désavantage d'aggraver la constipation, ce qui est très néfaste pour nous.

Le pollen que j'ai testé est congelé dès sa récolte, ce qui lui permet de conserver tous ses micronutriments et ses ferments lactiques qui, s'ils étaient séchés, risqueraient d'être détruits, car très sensibles à la chaleur.

Le pollen se prend au petit-déjeuner : on le sort du congélateur, on en prend une cuillère à café que l'on mélange avec du miel et que l'on fait fondre dans la bouche : cela potentialise les effets..

On peut aussi le parsemer sur notre petit déjeuner : les pelotes congelées sont très fondantes puisqu'elles ont été ramassées toutes fraiches, à l'entrée des ruches, lorsque les abeilles traversent les grilles.

Pollen congelé sans gluten au petit déjeuner - Doriane

Le pollen présente un forte teneur en molécules antioxydantes : vitamine E, polyphénols, caroténoïdes.

C'est le pollen de châtaignier qui offre le plus haut pouvoir anti-oxydant.

Tous les pollens nous offrent de surcroit des vitamines B1, B2, B3, B9, B12 du zinc, du sélénium, du fer, du phosphore

Le pollen de ciste est le plus riche en lactoferments : il contribue à renforcer notre flore intestinal en associant l'action prébiotique des fibres qu'il renferme à celle probiotique de ses lactoferments

Sortant d'une pyélonéphrite (infection haute du rein), et sous antibiothérapie obligatoire après un passage aux urgences (là, je n'avais pas le choix, ma panoplie habituelle de Naturo ne pouvant enrayer une aussi grave atteinte du rein) j'ai commencé par prendre un des meilleurs probiotique du marché. Mais comme d'habitude, résultat castrophique.

Alors j'ai testé le "Kidoupollen" Aristée de Pollenergie, mélange de pollen de ciste et de châtaignier, et j'en suis enchantée.

Je booste mon immunité, je protège et régule mes fonctions intestinales, je fais le plein d'anti-oxydants et je récupère mon énergie

Je ne constate aucun désagrément comme avec les autres probiotiques, malgré mon traitement d'antibiotiques : je vais donc poursuivre ma cure de 3 semaines, la barquette de pollen étant prévue pour cette durée.

Les pollens et leurs vertus :

Cerisier, : baisse de forme, 1er trimestre de grossesse

Bruyère : équilibre acido-basique, transit

Ciste : confort intestinal, immunité

Châtaignier :antioxydant, récupération, système nerveux

Saule : convalescence, vieillissement

Aubépine : riche en protéines végétales, végétariens, récupération des sportifs

Alors si vous n'êtes pas allergiques aux produits de la ruche, pourquoi ne pas tenter vous-aussi le pollen congelé comme probiotique naturel ?

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3 janvier 2016 7 03 /01 /janvier /2016 14:08

Galettes des Rois sans gluten, ni oeuf, ni lactose, ni sucre

Galette des Rois sans gluten, ni oeuf, ni lactose ni sucre - Doriane

J'ai testé la pâte feuilletée sans gluten "Croustipâte" : bonne texture, bien gonflée, une belle réussite ! Tout le monde a apprécié.

Bon, c'est un extra à ne pas répéter trop souvent pour les petits ventres fragiles, car, la pâte est à base de maïs (et je vous ai dit ce que j'en pensais dans mon livre ;) )

Pour ma garniture, sans gluten ni sucre ni oeuf ni lactose :

100g de poudre d'amandes

20 g de farine de riz gluant

5 g de farine de tapioca

30 g de xylitol pour les sans sucre

(ou 50 g de sucre rapadura pour les autres)

80 ml d'eau de fleur d'oranger

15 ou 20 g de margarine végétale (ou de beurre mou)

une pincée de vanille

une petite cuillère de rhum

La texture de la garniture ne doit pas être trop épaisse, mais presque coulante, donc rajouter un peu d'eau de fleur d'oranger si besoin.

Galette sans gluten, ni oeuf, ni lactose, ni sucre- Doriane

Pour que ma pâte soit juste bien dorée, je l'ai badigeonnée de lait de coco avant de l'enfourner

Four chaud 180° durant 24 minutes

Allez les gourmands et gourmandes ... c'est à vous de tirer les Rois : moi, j'ai eu la fève ....

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5 novembre 2015 4 05 /11 /novembre /2015 18:32

Faire son pain au levain sans gluten et sans oeufs

Un pain sans gluten ... croustillant et moelleux ! Quel est l'intolérant qui n'en rêve pas. Alors pour vous aider, voici en images les étapes de la fabrication de mon pain au levain maison.

Le pain au levain se digère facilement et ne présente pas tous les inconvénients de la levure.

Etape 1 : faire son levain

C'est simple : de la farine de riz, un peu d'eau à température du corps et une pincée de sucre.

Quelques heures plus tard, il se forme des bulles, alors on nourrit ce jeune levain à nouveau avec farine de riz et eau légèrement tiède.

Le lendemain, on le nourrit à nouveau de farine et d'eau, et ainsi de suite chaque jour

Au bout de quelques jours cela donne çà

Levain de farine de riz maison - Doriane

Etape 2 : faire la pâte à pain

On mélange bien tous les ingrédients secs, c'est important, avant d'ajouter la phase liquide, et le levain : celui-ci doit avoir au minimum 4 à 5 jours sinon il sera aigre.

Plus votre levain vieillira, meilleur votre pain sera. Le levain doit être stocker dans un endroit de la maison suffisemment tiède, et à l'abri des courants d'air.

Bien aérer la pâte à pain, dessous dessus.

La laisser travailler au chaud. Pour ma part je recouvre d'un grand récipient en verre, le plat dans lequel ma pâte va travailler.

Etape 3 : la levée

Une heure après la première levée, Je brasse la pâte, dessous dessus.

Puis je la recouvre, toujours dans une pièce chaude.

Une heure plus tard, je recommence : j'aère la pâte en la brassant dessous dessus

Si j'ai le temps je recommence encore la même opération une heure plus tard

Etape 4 : je dispose la pâte dans un moule

Pâte à pain au levain maison sans gluten - Doriane

Etape 5 : je laisse la pâte lever environ une heure dans son moule que je recouvre d'un grand saladier en verre

Une heure plus tard voici le résultat : une pâte gonflée

Pâte à pain sans gluten au levain maison après une heure de levée - Doriane

Etape 6 : la cuisson entre 35 et 40 minutes

Je pulvérise un peu d'eau à la surface de mon pain que je glisse à four bien chaud : je le fais cuire en mettant toujours une coupelle d'eau dans le four.

Au bout de 10 minutes je baisse un peu la température de mon four

Sortie du four :

Pain au levain sans gluten - Doriane

Le meilleur reste à venir ...

Lorsque mon pain a refroidi, je coupe de belles tranches que je passe au grille pain : attention, ce grille pain est exclusivement réservé au sans gluten !

Vous la sentez cette bonne odeur de pain grillé ....

Pain grillé au levain sans gluten - Doriane

Alors, oui, c'est un peu long de faire son pain au levain : donc autant en faire un bon kilo.

Le trancher, et le congeler .... rien que du bonheur chaque fois qu'on en sort quelques tranches pour les faire griller.

Et vous qui en rêvez, quand est-ce que vous vous y mettez !

Vous trouverez l'intégralité de la recette du levain maison, ainsi que celle du pain pages 173 à 176 de mon livre "Le Guide du mieux vivre sans gluten"

Ingrédients nécessaires :

farine de riz

fécule de pomme de terre

farine de tapioca ou fécule de maïs

bicarbonate

mix gum

eau tiède

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18 octobre 2015 7 18 /10 /octobre /2015 16:05

Crêpes à la banane sans gluten sans oeufs sans lactose

Un petit déjeuner d'automne ... et une envie de crêpes moelleuses sans gluten et sans œufs ... avec une irrésistible envie de douceur pour un estomac qui crie famine ... Bon, et si on ajoutait un ingrédient tonus : la banane. Le résultat est vraiment à la hauteur de mes espérances, et avec du sirop d'érable ... hum, un régal !

Crêpes sans gluten, sans oeufs, sans lactose, à la banane - Doriane

Ingrédients pour une dizaine de crêpes :

1 banane bien mûre

110g de farine de riz

55g de farine de pois chiche

70 g de farine de tapioca, ou de maîzena

30g de fécule de pome de terre

4 gouttes d'huile essentielle de citron

1/2 cc de jus de citron

2cc de sucre de canne complet (remplacer par 1/2 cc de Xylitol si vous voulez réduire le sucre)

vanille en poudre

1 pincée de bicarbonate

du lait de riz ou d'amande

1cs d'huile d'olive

Dans un récipient vous écrasez la banane et vous ajoutez tous les ingrédients secs, puis le lait végétal jusqu'à obtention d'une pâte à crêpes fluide et enfin vous ajoutez l'huile.

Dans une poêle bien chaude mettez un petit pois d'huile de coco, et faites cuire vos crêpes.

Crêpes sans gluten sans oeufs sans lactose à la banane - Doriane

Le top de la gourmandise bien entendu, c'est le sirop d'érable qui se répand sur les crêpes toutes chaudes.

A servir avec une tasse de caroube (1cc de caroube en poudre dans du lait végétal chaud, et une pincée de cannelle + une dosette de lait de coco en poudre de La Mandorle ... oh lala ....aussi bon qu'un chocolat chaud)

La caroube et la cannelle sont des régulateurs du transit intestinal

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26 août 2015 3 26 /08 /août /2015 15:11

Cakes aux patates douces sans gluten sans oeufs

Vous allez succomber au fondant de ces petits cakes à la patate douce et aux tomates séchées, sans gluten, sans œufs, sans lactose. La patate douce avec son goût légèrement sucré a cependant un faible index glycémique. Moi j'adorrrre ....

Ingrédients pour 6 cakes individuels :

110g de farine de riz

30g de farine de pois chiche

30 g de fécules de pomme de terre

90g de farine de tapioca

1 sachet de poudre levante

1 pincée de bicarbonate

1/2 cc de Mix Gum

1/2 cc de sel d'Hymalaya

1 filet de vinaigre

140 ml de lait de coco

50 ml d'eau tiède

une pincée de safran

muscade curcuma

ail

échalotte

tomates séchées

2CS d'huile d'olive

1 belle patate douce

quelques noix de cajou

Mélangez d'abord tous les ingrédients secs. Ajoutez ensusite le lait de coco et l'eau, le vinaigre puis l'huile.

Râpez ou hachez la patate douce ainsi que l'ail, l'échalotte, et les tomates séchées, que vous ajouterez à la pâte à cake.

Laisez reposer une bonne demi-heure, même une heure si vous pouvez.

Versez dans des moules individuels, et ajoutez quelques noix de cajou sur le dessus.

Mettre à four chaud 35 minutes à 180°

Servir tiède ou froid avec une salade

Voilà de quoi réconcilier tout le monde avec ce légume, car vous verrez ... y goûter c'est succomber

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20 mai 2015 3 20 /05 /mai /2015 11:45

Morsures de tiques et maladie de Lyme : recette d'un répulsif

Ce n'est pas la petite bête qui mangera la grosse ... voilà ce que disaient nos grands-mères. Pourtant, lorsqu'un chien était mordu par une de ces sales petites bêtes, on savait qu'il risquait d'en mourir.

Les tiques femelles aussi minuscules soient-elles, sont porteuses de bactéries responsables de la maladie de Lyme, dont la bactérie Borrélia.

Si vous découvrez l'une de ces petites bêtes sur votre peau, surtout suivez ces règles d'or lors de son extraction, car sinon la tique risque de régurgiter et recracher ses nombreuses toxines dans votre sang.

Règles d'or pour extraire une tique :

- pas d'alcool

- pas d'huile

- pas de savon

- pas d'éther

-->Utiliser uniquement un "tire-tic" que vous trouverez en pharmacie : 2 petits crochets de taille différentes sont à adapter à la taille de la tique. On glisse les deux dents du crochet sous la tique et on tourne lentement jusqu'à ce que la tique se décroche : cela évite au rostre de rester dans la peau.

Les nymphes, sont minuscules comme une tête d'épingle et très facile à retirer, mais sont tout aussi dangereuses car porteuses elles-aussi de la borrélia, responsable de la Maladie de Lyme.

Alors si vous pratiquez les promenades en forêt, bras et jambes nues, n'hésitez pas à vous frictionner avec un répulsif que vous pouvez confectionner.

Recette du répulsif anti-tiques :

dans 50 ml d'huile végétale (jojoba, amande, etc)

versez

4 gouttes d'Huile Essentielle de Girofle

4 gouttes d'Huile Essentielle de Tea Tree

4 gouttes d'Huile Essentielle de Géranium

Vous pouvez aussi préparer un flacon pulvérisateur afin de brumiser vos chaussettes par exemple, avec la même préparation mais cette fois en remplaçant l'huile végétale par de l'eau

Morsures de tiques et maladie de Lyme : recette d'un répulsif

Alors résumons : le tire-tic, le répulsif ... c'est bon : on est fin prêt pour les ballades. Ah oui, et n'oublions pas le pique nique :)

Retrouvez toutes mes recettes sans gluten en images sur

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18 mars 2015 3 18 /03 /mars /2015 13:54

Cake moelleux banane/choco sans gluten sans oeuf

Un cake sans gluten, ultra-moelleux type "loaf bread", tendre comme du pain de mie, sans oeufs, et qui parfume la maisonnée : le bonheur pour un intolérant.

Cake moelleux choco-banane sans gluten sans oeufs loaf bread

Ingrédients :

110 f de farine de riz demi-complète

30 g de farine de chataigne

30 g de fécule de pomme de terre

80 g de farine de tapioca

1/2 cc de Mix Gum

1 sachet de poudre levante

1/2 cc de vanille en poudre

1/2 cc de cannelle de ceylan en poudre

1 CS de poudre de caroube

1 pincée de bicarbonate

90 g de sucre de canne complet

1cc de purée de noisettes

90 g de beurre très très mou

40 cl de lait de riz (environ) + 1CS de crème de coco

2cc de jus de citron

3 bananes

3 CS d'amandes ou de noisettes

A) Dans un saladier, il faut écraser les 3 bananes avec 1 cc de jus de citron, la purée de noisettes et la crème de coco

B) Dans un autre saladier, mélanger bien tous les ingrédients secs

C) Verser A dans B avec le lait de riz (selon la taille des bananes, il fauda 30 ou 40 cl de lait de riz, parfois un peu plus), des amandes ou des noisettes, le beurre très très mou, et 1cc de jus de citron.

Laissez reposer 1 heure environ

Verser dans un moule à cake tapissé de papier cuisson

Cuisson à 180° 47 minutes

Cake moelleux choco-banane sans gluten sans oeuf loaf bread

Ce cake sans gluten est ultra souple et fondant : la tentation est grande de le déguster encore tiède. Il est tout aussi délicieux froid.

C'est sans oeufs, et pourtant quel moelleux ... il rappelle vraiment cette texture que nos amis anglo-saxons appellent "loaf bread"

A conserver ensuite à l'abri de l'air, dans une boite en fer, sinon comme toute préparation sans gluten, cela se déssèche trop vite, et ce serait dommage, car c'est tellement bon d'en déguster une tranche au petit déjeuner (enfin ... s'il en reste!)

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