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26 août 2015 3 26 /08 /août /2015 15:11

Vous allez succomber au fondant de ces petits cakes à la patate douce et aux tomates séchées, sans gluten, sans œufs, sans lactose. La patate douce avec son goût légèrement sucré a cependant un faible index glycémique. Moi j'adorrrre ....

Cakes aux patates douces sans gluten sans oeufs

Ingrédients pour 6 cakes individuels :

110g de farine de riz

30g de farine de pois chiche

30 g de fécules de pomme de terre

90g de farine de tapioca

1 sachet de poudre levante

1 pincée de bicarbonate

1/2 cc de Mix Gum

1/2 cc de sel d'Hymalaya

1 filet de vinaigre

140 ml de lait de coco

50 ml d'eau tiède

une pincée de safran

muscade curcuma

ail

échalotte

tomates séchées

2CS d'huile d'olive

1 belle patate douce

quelques noix de cajou

Mélangez d'abord tous les ingrédients secs. Ajoutez ensusite le lait de coco et l'eau, le vinaigre puis l'huile.

Râpez ou hachez la patate douce ainsi que l'ail, l'échalotte, et les tomates séchées, que vous ajouterez à la pâte à cake.

Laisez reposer une bonne demi-heure, même une heure si vous pouvez.

Versez dans des moules individuels, et ajoutez quelques noix de cajou sur le dessus.

Mettre à four chaud 35 minutes à 180°

Servir tiède ou froid avec une salade

Voilà de quoi réconcilier tout le monde avec ce légume, car vous verrez ... y goûter c'est succomber

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2 novembre 2013 6 02 /11 /novembre /2013 13:09

    

    Pour profiter de leurs vitamines et minéraux, utilisons en salade les légumes d'automne que l'on a l'habitude de consommer en potage ou en purée.


Tartare de saumon bio sur lit de roquette, potimarron et patate douce râpée, riz rouge safrané.

Tartare de saumon sur émincé d'automne

 

   Mettre des brins de safran dans de l'eau froide que l'on amène à ébullition, pour y faire cuire le riz rouge.

 

   Préparer le tartare de saumon bio bien frais en le découpant en petits cubes, et le faire macérer dans du jus de citron, un peu de Tamari, des feuilles de menthe finement coupées et les épices de votre choix. Réserver au frais.

 

   Râper un peu de potimarron cru avec la peau, après l'avoir bien lavé : riche en provitamine A (excellente pour les diabétiques)

 

   Râper un peu de patate douce crue, épluchée : riche en béta-carotène, la patate douce aux vertus anti-mutagènes vous apportera également cuivre, manganèse, Vit. B6, Vit. C et Vit.A. (la patate douce est excellente pour les diabétiques)

 

    Quelques graines de sésame sur le tartare de saumon apporteront de la Vit.B6 pour une bonne synthèse de sérotonine et dopamine.


    Quelques graines de nigelle sur l'ensemble des crudités : anti-ballonnement, anti-acide, aux vertus anti-inflammatoires, soutenant les défenses immunitaires ...

 

   Voilà une assiette bonne mine !

 

 

 

 

 

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22 janvier 2013 2 22 /01 /janvier /2013 09:58

 

     15 à 17 % d'Omega 3 dans un petit dessert express et totalement allégé : ça vaut vraiment le coup de découvrir les graines de Chia !

      Minuscules, de la taille des graines de pavot, petit goût de noisette,  les graines de Chia qui sont riches en fibres ont la propriété de gonfler lorsqu'elles sont immergées dans un liquide.

      Quasiment aussi riches en Omega 3 que les graines de lin, je vous propose d'associer Chia et Lin pour réaliser grâce à leurs mucilages, un dessert santé gourmand rapide et sans sucre !

 

 Dessert express minceur sans gluten riche en Omega 3

Ingrédients pour 3 petits desserts aux graines de Chia :

 

2 CS de graines de Chia

1 cc de graines de lin

100 ml de lait végétal

2 CS de framboises brisées

2 pommes à cuire

 

   Quelques heures avant, ou même la veille au soir, mettre les graines de lin et de chia dans 100 ml de lait végétal (vanillé c'est super bon). Lorsqu'elles sont gonflées,  vous y ajoutez les framboises brisées (surgelées en hiver !).

   Garder au frais.

 

    Coupez les pommes épluchées en petits carrés, et faire cuire à feu doux à l'étouffer quelques minutes seulement, en les saupoudrant de cannelle. Laissez refroidir.

 

   Placer un cercle sur assiette, remplir de moitié de pommes cuites, puis par dessus, 2 CS de mélange graines Chia+lin+framboises.

10 minutes au congélateur, vous assurent un démoulage qui se tient. Mais plus vous laissez votre préparation au frais, et mieux elle se tient.

     Une framboise au sommet, et c'est terminé. 

  

    Voila un petit entremets délicieux et plein d'énergie santé ! L'alliance pommes cuites et framboises acidulées, permet à ce dessert de se déguster sans sucre ajouté. Et c'est vraiment délicieux.

 

   Mais pour les petits becs sucrés qui font déjà la grimace, un léger filet de sirop d'érable au dernier moment ... hum, cela devrait réjouir les papilles des mini grognons ...


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19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 11:02

 

     Des légumes crus qui deviennent un plaisir même pour les enfants !  Voici une recette gourmande allégée toute simple, pleine de vitamines et oligo éléments pour se préparer aux mauvais jours :  

des carottes pour avoir bonne mine, du chou blanc fortifiant reminéralisant, des pommes ... des raisins secs ....

 

Rouleaux d'automne

 

 

Ingrédients :

 

Carottes râpées

Feuilles de chou blanc

Pommes râpées

Citron

Raisins secs

Persil

Échalote

Sauce Soja Tamari sans gluten allégée en sel

Vinaigre balsamique

Huile d'olive

Huile de Colza

Graines de sésame

Sel d'himalaya

Poivre de Sichuan

 

   Nous allons râper des carottes, puis de la pomme, que nous allons aussitôt arroser de jus de citron, de vinaigre balsamique, un petit peu de sauce soja Tamari, d'huile d'olive et d'huile de colza (pour bénéficier de bons Oméga). Ajoutons, sel d'himalaya, échalotes, persil et poivre, et graines de sésame, et les raisins secs.  On mélange bien notre "salade".

 

   Nous prélevons délicatement les feuilles du chou blanc, une à une sans les casser si possible, en les coupant à la base. Puis on va leur retirer ensuite la côte centrale, en les coupant en 2 par leur milieu sur une planche à découper.

   Déposons une cuillère à soupe de notre salade de carottes/pommes au centre de chaque feuille de chou reconstituée par superposition et juxtaposition.

 

Rouleaux d'automne préparation

 

 

   On roule la feuille de chou et son fourrage, et on dépose délicatement les rouleaux obtenus sur un plat.

 

    Il est préférable de préparer nos rouleaux à l'avance, afin que la feuille de chou s'imprègne bien de la sauce.

 

   On les déguste bien frais, comme des rouleaux de printemps, à tremper si besoin dans un peu de sauce Tamari allégée en sel.

 

    Pour un plat encore plus complet, on peut varier les plaisirs, en y ajoutant du riz, en mettant des noix à la place du sésame (pommes carottes noix c'est le top !), en remplaçant les raisins secs par des petits morceaux d'abricots secs, etc.

 

    Vos enfants vont adorer ces rouleaux croquants : le mélange pomme carottes et les raisins secs feront toute la différence pour leurs papilles gourmandes !

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29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 13:37

 

     La bonne odeur de brioche ... on en rêve, nous, les Sans Gluten ! et sans oeufs .... opération bien téméraire me direz-vous !  Et bien enfants, petits et grands ... réjouissez-vous ! Elle est là, toute chaude, à peine sortie du four ma brioche minceur, sans gluten sans oeufs et sans lactose !

 

Brioche sans oeufs sans gluten sans lactose

 

Ingrédients pour une douzaine de petites brioches:

 

200 g de Farine de Riz complet

100 g de Farine de Pois Chiche ( à  faible index glycémique donc idéal minceur)

120 g de Farine de Tapioca (se trouve en épicerie asiatique)

80 g de farine de Riz gluant (également en épicerie asiatique)

2 cc de gomme de guar (ou de xanthane)

2 pincées de Sel d'Himalaya (sel rose en épicerie bio)

6 CS de sucre bio

vanille en poudre

arômes au choix (noisettes grillées, écorces d'oranges, éclats de pistaches, raisins secs etc.)

400 ml de lait végétal tiède

2 CS de margarine bio

 

et 40 ml d'eau tiède

10g de levure sèche de boulanger instantanée (Saf-instant)

2 cc de sucre bio

 

1) Mettre en attente durant 10 minutes : 40 ml d'eau tiède avec les 10 g de levure sèche instantanée et les 2 cc de sucre dans une coupe en verre, cela permettra à la levure de bien gonfler, et de doubler de volume.

 

2) Dans un grand récipient (ou dans le grand bol batteur de votre robot) mettre toutes les farines, sel, sucre, parfum : faire un puits et verser le lait végétal tiède au centre ainsi que la margarine et le mélange (1) de levure eau tiède et sucre qui doit être une mousse aérée. Mélanger pendant 10 minutes (d'où l'intérêt du bol batteur du robot).

 

       Mettre cette pâte au repos 1 H, le récipient couvert, et posé sur un fond de casserole d'eau chaude.

 

       Au bout d'une heure, casser la levée en remuant un peu la pâte.

 

       Mettre au repos à nouveau 30 minutes, récipient couvert sur casserole d'eau chaude.

 

      Vous pouvez remplir aux 3/4 les petits moules à brioche, et laisser gonfler encore 10 minutes.

      Puis les badigeonner de lait végétal.

 

   Mettre à four chaud, 180° pour 27 minutes de cuisson

 

Brioches sans gluten sans oeufs sans lactose

 

    Voilà des petites brioches sans oeufs, sans gluten et sans lactose..., prêtes à être dévorées !

 

    J'en fais une fournée, et je les congèle, ce qui  permet d'en avoir sous la main pour un petit déjeuner gourmand (quelques minutes à four doux pour les décongeler, et elles sont top !) ou pour le gôuter. Et elles se glissent si facilement dans la poche des petits écoliers  ...

 

   Elle est pas belle la vie sans gluten  :)

 

 

 

 

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5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 13:09

 

     Ma recette minute, diététique, et sans gluten, plaira tant aux mamans pour ses qualités minceur nutritives, qu'aux  enfants pour son côté récréatif ! Cette couronne de semoule de Manioc se réalise instantanément avec un petit peu de chou rouge !

 

couronne de semoule rosée minceur sans gluten

 

Ingrédients :

 

Semoule de Manioc ( s'achète en épicerie asiatique : 350 kcal pour 100g)

un 1/2 chou rouge bio

une petite courgette bio lavée

un brin de thym frais

quelques framboises

vinaigre balsamique et huile d'olive pour vinaigrette

épices au choix

sel d'Himalaya

 

     Dans un plat creux, râper finement un peu de chou rouge, et mettre du thym, du sel et des épices. Recouvrir d'eau bouillante. Verser  la semoule de manioc par dessus, puis de l'eau bouillante, doucement, jusqu'à ce que tout soit bien recouvert.

     Laisser gonfler une minute. La semoule de manioc prendra une jolie couleur rosée grâce aux pigments du chou rouge.

     Dresser sur une assiette avec un emporte pièce rond que vous remplissez à ras bord.

     Ajoutez tout autour des  lanières de courgette crue avec la peau, préalablement lavée, et quelques framboises.

 

     Verser par-dessus un filet de vinaigrette d'huile l'olive et de vinaigre balsamique.

 

     Semoule de Manioc chaude, chou rouge croquant cru, et lanières de courgette crue, s'harmonisent parfaitement avec l'acidité de la vinaigrette.

      Et avec les framboises ... miamm ... on en redemande ! Vous pouvez, c'est total minceur, et total diététique !

 

 

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19 août 2012 7 19 /08 /août /2012 13:35

 

        Le petit goût acidulé des prunes rouges est  une pure merveille dans ce clafoutis pauvre en calories, sans gluten, sans oeufs et sans lactose.

 

clafoutis minceur aux prunes sans gluten sans oeufs sans la

 

Ingrédients :

 

50 g de Farine de Pois Chiche (riche en protéines végétales)

2 CS bombées de farine de Tapioca (cela remplacera les oeufs)

1 CS de farine de Riz Gluant (que l'on trouve en épicerie asiatique)

1 cc de poudre levante sans gluten

1 cc de gomme de Guar

1 cc de cannelle en poudre

3 CS de sucre de canne bio

1 cc de purée d'amandes

190 ml de lait végétal

1 CS d'huile de tournesol

1 kgs de prunes rouges

 

    Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène épaisse, et laisser reposer une demi-heure.

 

    Pendant ce temps laver, essuyer, dénoyauter les prunes rouges que vous mettrez dans un plat, pour les saupoudrer de cannelle et d'une pincée de sucre. Remuer régulièrement pour bien mélanger les arômes.

 

    Verser la pâte bien reposée dans un plat à gratin de taille moyenne, puis disposer généreusement les quartiers de prunes dans la pâte,  la chair vers le bas, et la peau visible vers le haut.

 

Cuisson         four chaud       35 minutes        à          180°

 

     Pour le goûter, ou pour le dessert ... de toute façon, ce clafoutis d'été se mange sans faim !

 

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7 juin 2012 4 07 /06 /juin /2012 14:22

 

       Pour cet été, je vous propose des mini cakes salés parfumés aux courgettes marinées aux épices et tomates séchées  : à la farine de pois chiche pour un apport protéiné total minceur ! Sans oeufs et sans gluten comme toujours.

      Idéal pour pique-niques et buffets, ou bien en dépannage au congélateur pour invités de dernière minute.

 

Mini-cakes-sales-minceur-sans-gluten.JPG

 

Ingrédients pour environ 25 mini cakes salés :

 

100 g de Farine de Tapioca

100 g de Farine de pois chiche

1 CS bombée de Farine de Riz gluant

1 sachet de 7 g de poudre levante sans gluten

1 pincée de bicarbonate de soude

1 cc de sel

250 ml de crème de riz en briquette

environ 50 ml d'eau

1 CS d'huile de tournesol

cannelle/ cumin/ muscade/ curcuma/ poivre de Sichuan

1 courgette

3 tomates séchées

 

Préparez la pâte à cake avec les farines, épices à volonté, sel, poudre levante, bicarbonate, que vous mélangez à la crème de riz liquide. Ajoutez l'eau et la cuillère d'huile, et les tomates séchées coupées en petits morceaux. La pâte doit être bien onctueuse. Si nécessaire ajoutez une cuillère à soupe d'eau supplémentaire.

 

Repos 30 minutes

 

Pendant ce temps,  coupez en petits dés votre courgette dans une assiette, que vous saupoudrez généreusement d'épices (cannelle, cumin, muscade, poivre de Sichuan, sel), avec un filet d'huile d'olive. Vous remuez et laissez macérer.

 

Au bout des 30 minutes, vous ajoutez les dés de courgettes macérées aux épices dans la pâte à cake, et vous mélangez bien.

 

Versez dans des petits moules.

 

 

Cuisson    20 minutes     à        180°

 

     

     Ces mini cakes courgettes et tomates séchées se dégustent avec une salade d'été : un repas léger, riche en protéines végétales grâce à la farine de pois chiche.

        

Pour un buffet encore plus festif, pourquoi ne pas les proposer avec les mini cakes au thon sans gluten et sans oeufs que je vous avais suggéré l'été dernier      -->  mini cakes au thon

 

Mini cakes au thon et olives sans gluten, sans oeufs

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8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 16:30

 

          Un peu de curcuma pour une jolie couleur jaune d'oeuf... antioxydant aux propriétés anti-inflammatoires ... Du Tofu soyeux battu ... de bonnes épices, et une salade croquante aux pousses d'Alfalfa germé  ! Miam !!!

          Voila un repas équilibré, top minceur, top santé ! Simplissime...Top chrono !

 

oeufs-brouilles-sans-oeufs.JPG

 

      Versez le Tofu Soyeux dans une poêle bien chaude en pierre projetée qui n'attache pas, saupoudrez généreusement de curcuma, de muscade, d'un peu de cannelle, d'un peu de piment d'Espelette et de sel de guérande.

      Le battre pendant qu'il réchauffe pour éliminer l'eau qu'il contient.

      Lorsqu'il s'est un peu asséché vous pouvez le servir. Saupoudrez-le de poivre de Sichuan.

      Servir avec un mélange de salades, de fleurs de brocolis et de chou romanesco pour un peu de croquant : des kumquats coupés en 2 apporteront une touche acidulée et pétillante, quelques amandes apporteront du calcium ainsi que quelques graines de sésame.

     Une bonne huile d'olive et un filet de vinaigre balsamique ....

     Bon appétit !

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25 avril 2012 3 25 /04 /avril /2012 12:43

 

     Une formule très rapide, hypo-calorique, très riche en protéines, minéraux et fibres... pauvre en graisse et en cholestérol, pour un repas santé top minute qui remplace avantageusement la viande en apportant rapidement un sentiment de satiété.

 

    Cette année je vous propose le must de ma galette protéinée, revisitée ! Je vous avais déjà proposé mes galettes minceur l'an passé ( lien ---> galettes minceur sans gluten) à base de Farine de pois chiche.

     Mais la gourmande que je suis, ne cesse de "bidouiller" dans sa cuisine,  et c'est un ingrédient magique  qui va tout changer, le lait de coco, que j'ai déjà eu l'idée d'intégrer dans  mes galettes de pomme de terre minceur (---> lien:  galettes de pomme de terre )  

 

 

 

 Galettes-mineur-proteinees-sans-gluten-sans-oeufs.JPG

 

 

Ingrédients :

 

Farine de pois chiche (à titre indicatif, 2 cuillères à soupe bombées par personne)

Lait de coco

1cc de Farine de tapioca ou d'Arrow Root (liant qui remplace le rôle de l'oeuf)

curcuma (anti-oxydant)

cannelle

Ras El Hanout

sel poivre

1 légume à râper (carotte, courgette ....)

 

Mélanger la farine de pois chiche et de tapioca avec le lait de coco jusqu'à obtention d'une pâte à crêpes épaisse. Ajouter les épices, et le légume râpé de votre choix.

 

Dans une poêle à revêtement de pierre projetée, faire cuire vos galettes sans adjonction d'huile, recto verso.

 

Vous serez enchantés par la délicatesse de ces galettes minceur fondantes ...à déguster avec salade et crudité.

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Présentation

  • : Le blog de Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten ©
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  • : Alternatives pour un corps sain dans un monde malade : Intolérances gluten, oeufs, lactose, allergies, alternative sans gluten NutriSanté par plantes et alimentation bio.Création de recettes Cuisine Santé Bien-être Hypotoxique, sans allergènes- Recettes de Beauté Bio de luxe à petit prix. ...bonheur pour l'âme et le corps, conseils d'une coeliaque à votre écoute ( formée en Naturopathie), refus de la pétro-chimie et de ses graves dangers pour nous et notre planète. EcoConscience et cohérence
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  • Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten
  • Auteur-conférencière, "LE GUIDE DU MIEUX VIVRE SANS GLUTEN" Éditions Guy Trédaniel. Doriane D'or : Formatrice au Sans Gluten, Ateliers Cuisine-Santé Sans gluten, Fondatrice de l'Ange Gourmand Association de soutien pour intolérants et maladies émergentes
  • Auteur-conférencière, "LE GUIDE DU MIEUX VIVRE SANS GLUTEN" Éditions Guy Trédaniel. Doriane D'or : Formatrice au Sans Gluten, Ateliers Cuisine-Santé Sans gluten, Fondatrice de l'Ange Gourmand Association de soutien pour intolérants et maladies émergentes

Je suis intolérante

Parce que comme vous je suis intolérante, sensible et malade à la moindre trace de gluten ou dérivé de gluten (sirop de blé, dextrose), que je souffre d'intolérances et allergies, toutes mes créations, fruit de plus de 15 ans de recherche et de tests culinaires, sont

sans gluten, sans oeufs, sans lactose sans chocolat et de préférence sans levure

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