Envie de douceur... envie de fleur d'oranger ... mais pas de sucre, pas trop d'huile, et surtout pas de gluten : Maladie de Lyme, intolérants et autres, voilà une petite gourmandise rien que pour nous.
Allez, direction la cuisine avec de la semoule de maïs et de la semoule de manioc.
J'ai décidé de faire le makrout à la pâte de dattes sans ajout de sucre, et sans le faire frire dans de l'huile : alors, oui, c'est beaucoup plus friable, mais que c'est bon !
Ingrédients :
200 g de semoule de maîs
200 g d'Atiéké
25 g de farine de riz
25g de fécule de pomme de terre
le zeste d'un citron bio
de l'eau de fleur d'oranger
3 CS d'huile d'olive
de la pâte de dattes
1cc de cannelle en poudre
1/2 cc de gingembre
1/2 cc de cardamone
J'ai bien rincé mes 2 semoules, j'ai vidé l'eau de rinçage, et j'ai ajouté de l'eau de fleur d'oranger de manière à bien les imbiber.
J'ai ajouté les farines, la cannelle, gingembre, cardamone, zestes de citron et j'ai bien mélangé.
Cela donne du sable compact.
J'ai ajouté l'huile d'olive, et j'ai laissé reposé 30 minutes.
Le plus difficile, ensuite :
sur du papier sulfurisé, j'aplatis la semoule en petits carrés de 10cm sur 1/2 cm d'épaisseur.
Je découpe de fines bandes de pâte de dattes que je dépose sur chaque carré de semoule.
Je roule ces carrés sur eux-mêmes autour de la pâte de dattes... c'est fragile, alors on y va vraiment en douceur, et on dépose délicatement ces petits boudins sur plaque.
Je mets la plaque au four chaud pour 12 minutes à 180°
J'attends qu'ils soient bien refroidis avant de les découper en larges tranches.
Pas gras, pas de sucre ajouté : on peut se faire plaisir
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Et si vous avez envie d'autres délices orientaux sans gluten, vous trouverez cette autre recette dans mon livre, page 121...
C'est fondant ... j'adore !
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Retrouvez d'autres recettes en images sur : http://www.gluten-et-alternative.fr/
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