Muffins sans oeufs sans gluten

7 novembre 2010 7 07 /11 /novembre /2010 17:41

Voici une délicieuse recette de Muffins, très simple, que vous allez pouvoir adapter à toutes vos envies : pommes-cannelle, bananes-caroube, poire-chocolat, myrtilles, etc. etc.

mini muffins bananes caroube

(muffins pommes-cannelle)

Ingrédients de base pour environ 8 Muffins, ou, pour 12 Mini-Muffins :

100 g de Farine de châtaignes

100 g de Farine de Riz complet

25 g de Farine de Tapioca (soit 2 C.S )(se trouve en magasin asiatique)

100 g de sucre

1 sachet de poudre à lever bio sans gluten (marques Pural ou NatAli, à base de bicarbonate de soude, amidon de maïs, acide tartrique)

1 brique de soja crème de 20 cl, ou 200ml de lait de soja vanille, ou 200ml de lait de riz

100g de margarine ou 2CS d'huile de tournesol

vanille en poudre

1 C.S de caroube en poudre pour Muffins banane-caroube (en remplacement du chocolat si vous êtes allergique)

1 cc cannelle pour pommes-cannelle

Mettre farines, sucre, poudre à lever, vanille, (caroube selon votre choix) dans un saladier.

Remuer, faire un puits.

Ajouter le soja crème ou le lait de soja.

Remuer doucement.

Puis ajouter la margarine ou l'huile.

Et enfin, les fruits, selon les Muffins souhaités : si vous choisissez les pommes, coupez-les en petits dés, et faites-les pré cuire à la poêle avec de la cannelle, avant de les intégrer à la pâte.

Votre pâte doit être onctueuse, il est donc parfois nécessaire d'ajouter une ou deux cuillères de lait de soja ou de riz.

(pâte à muffins aux myrtilles, dans mini-moules en arrière plan)

mini muffins myrtilles

(muffins myrtilles)

Cuisson à 180° 23 minutes pour les Muffins

et 15 minutes pour les Mini-Muffins

Personnellement j''ai une réelle préférence pour les mini-muffins : fondants, ils se dévorent d'une seule bouchée...

Ils se congèlent, et sont succulents après quelques minutes passées au four.

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Published by Doriane et la Beauté Bio - dans CUISINE sans gluten - oeufs - lactose -chocolat
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commentaires

Marie FIERS

19/09/2011 16:46

Bonjour Doriane, Cette recette est vraiment très simple à réaliser et rapide. Je n'avais pas de tapioca (j'ai donc mis plus de farine de riz) mais le résultat était quand même largement satisfaisant. Mes amies ont beaucoup aimé également. Et lorsque mon mari a goûté, il était surpris d'apprendre qu'il n'y avait ni gluten, ni oeufs (rien à voir avec le sans gluten du supermarché). Je vais très vite tester avec poires et chocolat....Miam!

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Doriane et la Beauté Bio

19/09/2011 19:10

Je suis très heureuse Marie d'apprendre que cette recette ait eu son petit succès même sans farine de tapioca... Poire- chocolat je confirme, c'est super bon, et les muffins banane-chocolat également (ou banane-caroube en remplacement du chocolat bien sûr, pour les allergiques) Bonne dégustation ...