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11 avril 2012 3 11 /04 /avril /2012 09:57

Pain express au yaourt végétal sans gluten sans lactose

 

     Envie de pain express sans gluten très facile et très rapide à réaliser, sans levure ni levain, croustillant et moelleux ?   Moi, aussi !

     Si mes derniers petits pains express étaient au lait de coco, une fois encore j'ai modifié les dosages des ingrédients : l'apport du yaourt (yaourt maison au lait de riz et de soja), apporte beaucoup plus de moelleux, et davantage de croustillant en surface ! Le résultat de mon "bidouillage" est étonnant : mes antennes ne m'ont pas trompées ... j'adore le résultat !

    Et pour nous, intolérants et coeliaques, le pain ... c'est vraiment le Graal !!

 

pain-au-yaourt-vegetal-sans-gluten-sans-lactose.JPG

 

Ingrédients :

 

200g de Farine de Riz complet

40 g de Farine de Riz gluant (se trouve en épicerie asiatique)

60 g de Farine de tapioca ( en épicerie asiatique)

40 g de Fécule de Pomme de Terre

1cc de sucre

1cc de Gomme de Guar

2 pincées de curcuma

2 cc de poudre levante sans gluten

300 ml de yaourts    (recette du yaourt maison)   ou bien yaourts de soja achetés

1 CS de margarine

 

 

Mettre tous les ingrédients dans un saladier, faire un puits et y verser les yaourts. Travailler à la spatule. A la fin, ajouter la cuillère de margarine.

La pâte ne doit pas coller, sinon rajouter un peu d'huile de tournesol.

 

Repos 30 minutes

 

Prendre de grosses cuillères de pâte que vous roulez pour former vos baguettes, et que vous déposez sur grille. Badigeonner de yaourt.

 

pate-a-pain-sans-gluten-au-yaourt.JPG

 

 

                                     Cuisson  à   four chaud        28 minutes    à     180°

 

       A vous les tartines salées ou sucrées ... 

       5 minutes pour faire la pâte, 30 minutes de repos, et moins d'une demi-heure de cuisson : ça c'est du rapide pour un plaisir assuré ! ...

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Published by Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten - dans CUISINE sans gluten - oeufs - lactose -chocolat
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commentaires

S
samo
30/12/2016 20:13
Bonsoir Doriane, je n'en peux plus des petits déjeuner ratés ! demain je tente vos baguettes ! je croise les doigts !! Peut on les congeler ? la farine de tapioca c'est le foufou ? merci !!
Répondre
D
Doriane et ma Beauté bio sans gluten
01/01/2017 17:25
De mon côté j'achète la farine de tapioca en boutiques asiatiques. Oui bien entendu on peut congeler les baguettes. Je vous souhaite de bons petits déjeuners.
V
Veronique
09/12/2012 14:18
Bonjour doriane,<br /> J ai essaye de faire les baguettes au yaourt de soja, mais mon pain n a pas levé autant et ma pâte etait un peu collante malgre le rajout d huile. J ai utilise la poudre a lever de valpiform peux<br /> tu me dire ce que tu utilises ? Merci pour tes conseils
Répondre
D
Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten
10/12/2012 11:22
<br /> <br /> Ce n'est pas toujours évident, en fonction de nos farines, de notre yaourt etc. C''est ce que je montre dans mes ateliers/conférences : mieux vaut mettre moins de liquide qu'indiqué sur la<br /> recette et en rajouter petit à petit pour ne pas se retrouver avec une pâte collante.<br /> <br /> <br /> Quant à la levée, il ne faut pas rêver, nous n'aurons jamais une baguette digne des boulangeries "de blé" ! ça ressemble davantage à des ficelles... Où alors il faut mettre un peu de levure à la<br /> place de la poudre à lever (j'utilise Nataly, mais je suppose que Valpiform fait l'affaire)...<br /> <br /> <br /> D'ailleurs, n'en n'ayant pas réalisé depuis longtemps, je vais retravailler la recette avec de la levure dès aujourd'hui, je mettrai les résultats en ligne si c'est digne d'intérêt ! <br /> <br /> <br /> <br /> <br />
M
mamie rose
19/04/2012 20:36
je suis marseillaise mais depuis 30ans j habite dans les gorges du verdon j ai fais pendand 20 ans des fromages de chevre j avais 46 ans !dans la vie quoiqu il vous arrive jamais il faud baisser<br /> les bras et si vous venais dans la région je suis a la palud sur verdon vous demmander marie rose tous le monde me connais<br /> bisous
Répondre
D
Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten
19/04/2012 21:23
<br /> <br /> Une belle âme lumineuse Mamie Rose, dans une merveilleuse région.... je ne manquerai pas de venir déposer un gros bisou sur vos joues si je passe dans le Verdon. en attendant je vous fais un gros<br /> bisou virtuel  <br /> <br /> <br /> <br />
M
mamie rose
19/04/2012 20:12
vous etes gentille merci mais dans ma longue vie il a fallu que j ai de la persévérence pour pouvoir avancer dans la vie en plus nous sommes 5 intolerents et pour mes petites filles je veux qu<br /> elles mange comme les autre enfants et ma belle fille avec 3 enfants a repris des étude d infermiere a 33 ans et elle achete tous<br /> donc je lui fais pas mal de choses quand je réussie<br /> et pour finir mdr comme dit mon petit fils j ai en juin 75 ans
Répondre
D
Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten
19/04/2012 20:20
<br /> <br /> ooohhhh vous je vous ADORE Maie Rose ... de quelle région êtes-vous ?<br /> <br /> <br /> <br />
M
mamie rose
19/04/2012 19:52
voila je viens de faire les baguettes j en est fait 3<br /> mais j ai mis de la farine pour les formés donc la prochaine fois j en méttrais pas merci pour l information<br /> en plus j ai suivie la recétte vous avez oublier le sel moi aussi donc le pain fade mais j espere que la prochaine fois sa iras mieux
Répondre
D
Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten
19/04/2012 19:56
<br /> <br /> Quelle persévérance ... j'aime ça... On ne baisse jamais les bras !!!<br /> <br /> <br /> Oublié de mentionner le sel ... oupsss ! Pardon !<br /> <br /> <br /> Merci pour cette belle confiance Mamie Rose  <br /> <br /> <br /> <br />
M
mamie rose
19/04/2012 18:05
j ai fais 2 fois les petits pains plus au moins réussie<br /> ce soir je vais faire cette recétte avoir!!!!<br /> a plus
Répondre
D
Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten
19/04/2012 18:30
<br /> <br /> Et surtout, tout comme pour Sylvie, il ne faut pas fariner ni les mains, ni les pains avant de les mettre en cuisson ...<br /> <br /> <br /> <br />
P
Papillon
12/04/2012 18:14
Belle réussite !! Bravo, en plus le curcuma apporte une jolie couleur.
Répondre
D
Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten
13/04/2012 09:50
<br /> <br /> Une couleur appétissante en effet, et puis ces petits pains se réalisent à vitesse grand V ... perfait pour les invités surprises !<br /> <br /> <br /> <br />

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  • : Le blog de Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten ©
  • : Alternatives pour un corps sain dans un monde malade : Intolérances gluten, oeufs, lactose, allergies, alternative sans gluten NutriSanté par plantes et alimentation bio.Création de recettes Cuisine Santé Bien-être Hypotoxique, sans allergènes- Recettes de Beauté Bio de luxe à petit prix. ...bonheur pour l'âme et le corps, conseils d'une coeliaque à votre écoute ( formée en Naturopathie), refus de la pétro-chimie et de ses graves dangers pour nous et notre planète. EcoConscience et cohérence
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  • Auteur-conférencière, "LE GUIDE DU MIEUX VIVRE SANS GLUTEN" Éditions Guy Trédaniel. Doriane D'or : Formatrice au Sans Gluten, Ateliers Cuisine-Santé Sans gluten, Fondatrice de l'Ange Gourmand Association de soutien pour intolérants et maladies émergentes
  • Auteur-conférencière, "LE GUIDE DU MIEUX VIVRE SANS GLUTEN" Éditions Guy Trédaniel. Doriane D'or : Formatrice au Sans Gluten, Ateliers Cuisine-Santé Sans gluten, Fondatrice de l'Ange Gourmand Association de soutien pour intolérants et maladies émergentes

 

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Parce que comme vous je suis intolérante, sensible et malade à la moindre trace de gluten ou dérivé de gluten (sirop de blé, dextrose), que je souffre d'intolérances et allergies, toutes mes créations, fruit de plus de 15 ans de recherche et de tests culinaires, sont

sans gluten, sans oeufs, sans lactose sans chocolat et de préférence sans levure

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Doriane © Sans Gluten

 

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