Puisque le lait n'est pas bon pour la santé, encore moins pour les allergiques et les intolérants au gluten, il faut se rabattre sur le lait de soja ou le lait de riz.

Tandis qu'au lait de riz, les yaourts ne prennent pas du tout, et restent liquides, au lait de soja par contre, ils sont parfaits.

Pas besoin d'une yaourtière pour réussir ses yaourts au lait de soja : une cocotte à fond épais suffit.

C'est facile à faire, délicieux, et très économique.

Il suffit de récupérer des petits pots en verre vides, d'acheter des ferments lyophilisés pour yaourt, et du lait de soja vanillé ou non, selon son goût.

Les ferments lactiques contribuent à la barrière de notre flore intestinale contre des bactéries susceptibles de nous rendre malade, et ils aident à la digestion.

On calcule combien de petits pots on peut placer dans sa cocotte, et c'est parti.

MODE D'EMPLOI :

Dans une casserole on fait chauffer à feu doux le lait de soja nécessaire pour remplir le nombre de petits pots voulus, et on teste la bonne température sur le dos de la main (comme le lait d'un biberon). Le lait doit être tiède,  à température humaine, et ne doit pas dépasser 40° pour ne pas tuer les ferments.

Lorsque le lait est à bonne température, on éteint le feu, et on ajoute les ferments (comme "NatAli" par exemple, en magasins bio au rayon frais), on fouette doucement pour mélanger (pas trop sinon cela fait trop de mousse), et on peut  ajouter du sucre, de la vanille, etc.

Il ne reste plus qu'à remplir les petits pots.

Moi, avant de les remplir, j'aime bien mettre de la confiture, ou de la crème de marrons, ou du sirop de fruits, au fond de mes petits pots (allergique oui mais gourmande!!).

Dans notre cocotte à fond épais, on met environ 3 ou 4 cm  d'eau bien chaude. Auparavant, moi, j'ébouillante ma marmite pour qu'elle soit déjà bien chaude.

On place les petits pots dans les 3 cm d'eau chaude, on referme avec le couvercle, et pour que cela reste à bonne température, moi je recouvre la cocotte d'un drap de bain pendant 5 heures sans y toucher, et sans ouvrir le couvercle bien sûr.

Ensuite on place les petit pots au réfrigérateur : ces yaourts sont parfaitement fermes, prêts à être dégustés.

Mais avant de tous les dévorer, on gardera toujours un yaourt pour faire la fournée suivante, car les ferments du yaourt suffisent pour réensemencer la fournée suivante, et ainsi de suite.

Je réalise ainsi environ une dizaine de fournées de yaourts avec une seule dose de ferments, soit environ 80 yaourts...

C'est très économique !

En voyant le prix des yaourts au soja dans les magasins bio, vous comprenez très vite l'intérêt de les faire vous même.

Cela ne prend que  5 minutes de votre temps, pas plus, et cela vous permet de laisser aller votre créativité avec toutes sortes de saveurs différentes pour varier les plaisirs.

Selon les goûts de chacun vous mettez au fond de vos petits pots la saveur préférée des uns ou des autres, et tout le monde est content !

J'ai testé différents laits de soja, et j'ai d'excellents résultats avec les laits vanillés qui permettent d'obtenir un goût plus doux : Biosoy vanille, Bonneterre vanille, en magasins bio, mais aussi beaucoup plus économique le lait de soja bio vanillé de Leader Price.

Mais comme les laits vanillés sont sucrés, il faut en tenir compte et ne pas  trop rajouter de sucre.

Avec ces yaourts au soja je prépare de délicieux desserts en ajoutant dans une coupe des fruits coupés en morceaux : pour les beaux jours qui arrivent... framboises et yaourt soja... hum !

Si vous avez d'autres idées gourmandes, glissez vos commentaires...